Cá khô là một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, để giữ cho cá khô luôn tươi ngon như mới mua, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Hãy cùng khám phá những bí quyết bảo quản cá khô qua bài viết sau đây.
1. Các cách bảo quản cá khô
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Sau khi mang cá khô về nhà, bạn nên đóng gói chặt bằng giấy báo hoặc túi ni lông trước khi đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cá khô là khoảng 14 - 16 độ C. Việc sử dụng giấy báo giúp giảm thiểu việc mùi cá lan tỏa và kiểm soát độ ẩm, từ đó bảo quản cá tốt hơn. Tuy nhiên, cá khô chỉ nên được giữ trong tủ lạnh tối đa 7 ngày kể từ ngày mua để đảm bảo tươi ngon và hương vị của nó không bị mất đi.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Để kéo dài thời gian bảo quản cá khô, bạn có thể đặt chúng vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc sử dụng tủ đông. Phương pháp này giúp cá khô giữ được chất lượng lên đến 6 tháng. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy cá khô ra và để tan đá tự nhiên trước khi chế biến. Lưu ý đặt cá vào túi kín hoặc bọc chúng cẩn thận bằng giấy báo để chống lại sự hấp thụ mùi và bảo vệ cá khỏi sự cháy lạnh. Hạn chế đặt cá gần phần quạt gió trong tủ lạnh để tránh cháy lạnh và làm mất hương vị tự nhiên của cá.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Nếu không có tủ lạnh hoặc tủ đông, việc bảo quản cá khô vẫn có thể thực hiện được ở nhiệt độ phòng thông thường. Sau khi mua cá khô về, hãy phơi cá dưới ánh nắng mặt trời trong 1-2 ngày để loại bỏ độ ẩm còn sót lại và ngăn mọi nguy cơ hỏng. Khi cá đã khô, bọc chúng bằng nhiều lớp giấy báo, sau đó đặt vào túi ni lông và cất giữ ở nơi thoáng đãng và khô ráo. Bằng cách này, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản cá thêm một tuần nữa, giữ gìn hương vị và chất lượng của cá khô.
Hút chân không
Nếu nhà bạn có máy hút chân không, bạn có thể tận dụng nó để bảo quản cá khô. Phương pháp này được xem là hiệu quả và lâu dài nhất. Hút chân không giúp loại bỏ không khí trong bao bì, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mốc, duy trì độ tươi ngon của cá khô. Sau khi đã hút chân không, bạn có thể bảo quản cá khô trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Phương pháp này giúp cá khô giữ được chất lượng tốt từ 6 tháng đến 1 năm. Điều này làm cho cá khô không chỉ là một lựa chọn thuận tiện cho bữa ăn hàng ngày mà còn là một nguồn thực phẩm dự trữ lâu dài, đảm bảo bạn luôn có sẵn nguyên liệu để chế biến món ăn ngon mỗi khi cần.
2. Lưu ý khi bảo quản cá khô
Dù bạn bảo quản cá khô trong tủ lạnh, ở điều kiện thường hay sử dụng phương pháp hút chân không, việc lưu ý cách thức bảo quản là hết sức quan trọng để đảm bảo cá khô luôn giữ được chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản cá khô:
- Mua cá khô theo nhu cầu sử dụng để tránh việc bảo quản quá lâu và cá mất đi hương vị đặc trưng. Hơn nữa, cá khô có mùi khá đặc biệt có thể ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác nếu được bảo quản cùng trong cùng một không gian.
- Bảo quản kín nếu không có máy hút chân không bằng cách bọc kín cá khô trong giấy và túi ni lông. Tiếp theo, đặt chúng vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy để hạn chế tiếp xúc với không khí ẩm và ngăn ngừa côn trùng, đặc biệt là kiến, tiếp cận với cá.
- Ngoài ra, các phương pháp bảo quản này cũng áp dụng được cho tôm khô và mực khô.
3. Ăn cá khô có tốt không? Nên lưu ý điều gì?
Cá khô là nguồn cung cấp protein và omega-3 dồi dào, đồng thời cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, việc tiêu thụ cá khô với lượng vừa đủ là quan trọng. Một trong những quan ngại khi ăn cá khô là hàm lượng muối cao, có thể gây tăng huyết áp nếu tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, cá khô cũng có thể chứa nitrat và nitrit, có thể không tốt cho sức khỏe nếu ăn nhiều. Cá khô cũng có thể chứa các chất bảo quản khác, tăng nguy cơ phản ứng dị ứng hoặc vấn đề sức khỏe khác nếu không được sản xuất và bảo quản đúng cách. Để tận dụng tối đa lợi ích của cá khô mà không gặp phải những tác dụng phụ không mong muốn, bạn nên:
- Điều chỉnh lượng cá khô trong chế độ ăn hàng ngày của mình, đồng thời giảm thiểu lượng muối từ nguồn thực phẩm khác.
- Chọn mua cá khô từ các nhà cung cấp đáng tin cậy không chứa chất bảo quản.
- Xử lý cá khô trước khi nấu, ngâm trong nước để loại bỏ một phần muối và giảm lượng muối tiêu thụ.
Việc bảo quản cá khô không chỉ đơn thuần giữ cho cá không hỏng mà còn giúp duy trì hương vị thơm ngon của nó. Bằng cách áp dụng các phương pháp trên, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản cá và đảm bảo cá khô luôn tươi ngon.
