Canh tiết heo là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Để món canh tiết heo thật ngon miệng, những miếng tiết cần phải mềm mịn như thạch và không bị tanh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu bí quyết pha và nấu canh tiết heo để đảm bảo món ăn luôn hấp dẫn từ miếng đầu đến miếng cuối.
Lợi ích dinh dưỡng của tiết heo
Tiết heo không chỉ có giá thành rẻ mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng quan trọng. Trong tiết heo, hàm lượng đạm chiếm khoảng 74%. Mỗi 100g tiết heo chứa tới 16g đạm, gấp 4 lần so với thịt lợn và 5 lần so với trứng gà. Tiết heo cũng là nguồn cung cấp sắt tự nhiên, giúp phòng ngừa thiếu sắt ở người cao tuổi, trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.
Bí quyết pha và nấu canh tiết heo mềm mịn như thạch
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tiết heo
- Nước lọc
- 1 củ gừng
- Rau răm và hành lá
- bột ngọt và tiêu xay
Bước 1: Sơ chế
- Pha tiết heo với nước theo tỷ lệ 1:3. Đặt trong một bát con và đảm bảo tỷ lệ này để có miếng tiết mềm mịn.
- Cho một ít bột ngọt và tiêu xay vào bát pha. Khuấy đều hỗn hợp này và sau đó đổ tiết vào. Khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ và để yên trong 15-20 phút để tiết đông đặc lại. Sau khi đông, thái tiết thành từng miếng vừa ăn.
- Hành lá và rau răm rửa sạch và để ráo. Hành cắt khúc dài ăn kèm. Rau răm thái nhuyễn để ăn kèm. Ớt rửa sạch, cắt khúc. Gừng rửa sạch, đập dập một nửa và thái lát mỏng một nửa.
Bước 2: Luộc tiết
- Lấy ½ nồi nước, cho gừng đập dập vào và đun sôi.
- Dùng một chiếc muôi thủng để đặt vào nồi, sau đó lấy vài miếng tiết thả vào muôi và ngâm trong nước sôi. Đợi đến khi tiết căng và sau đó cho hẳn xuống nồi. Làm như vậy với toàn bộ tiết heo để đảm bảo miếng tiết không bị vỡ hay bám dính dưới đáy nồi.
- Hạ lửa nhỏ và để nước sôi lăn tăn mà không đậy nắp. Điều này rất quan trọng để tiết heo không bị khô và xốp. Hớt bọt thường xuyên để nước luôn trong suốt quá trình luộc. Thời gian luộc khoảng 5-7 phút tùy theo độ dày của miếng tiết. Không luộc quá lâu vì tiết có thể bị khô. Sau khi luộc xong, thêm hành lá và nêm nếm gia vị để có nước canh ngọt vừa.
- Sau khi nhấc nồi xuống, ủ tiết trong nồi thêm 10-12 phút. Hãy nhớ chỉ hé nắp mà không đậy kín nắp nồi. Quá trình này sẽ làm tiết heo thêm mềm mịn.
Khi ăn, múc tiết vào tô, rưới thêm nước luộc và thêm rau ngổ, rau răm và ớt lên trên. Thưởng thức canh khi còn nóng và chấm cùng nước mắm gừng.
Như vậy, đó là bí quyết pha và nấu canh tiết heo mềm mịn như thạch. Bạn đã nắm được cách chế biến món canh ngon miệng và bổ dưỡng này rồi đấy. Hãy thử làm mỗi tuần để cả gia đình thưởng thức và tận hưởng hương vị đặc biệt của canh tiết heo.
