Chân gà ngâm sả tắc xoài đơn giản này đảm bảo giòn ngon, chua cay khó cưỡng.
Món chân gà ngâm sả tắc xoài là một món ăn vặt được nhiều chị em yêu thích. Với những bước chế biến đơn giản tại nhà, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon lành này. Dưới đây là một công thức làm chân gà ngâm sả tắc xoài tại nhà:
Nguyên liệu
- Chân gà: 10 chiếc
- Xoài xanh: 1 quả
- Tắc (quất): 1 quả
- Sả: 7 cây
- Ớt: 5 quả
- Lá chanh, tỏi, gừng
- Gia vị gồm nước mắm, đường, giấm, muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với muối và nước. Sau đó, rửa lại với giấm và nước sạch để làm sạch chất màng bám vào chân gà.
- Chặt bỏ phần móng chân và chặt đôi chân gà.
- Gọt vỏ xoài và cắt thành khúc nhỏ.
- Bóc lớp ngoài bị già của sả, đập dập và thái lát nhỏ.
- Rửa sạch tắc để ráo nước và cắt làm đôi.
- Bóc bỏ tỏi và cắt lát nhỏ.
- Rửa sạch ớt và thái khúc nhỏ.
- Rửa sạch lá chanh và thái nhỏ.
Bước 2: Luộc chân gà giòn trắng
- Cho sả đập dập, gừng thái lát, và một ít lá chanh vào nồi cùng với chân gà. Đổ nước để chân gà ngập.
- Khi chân gà sôi, hạ lửa nhỏ và đun khoảng 5 - 6 phút rồi tắt bếp.
- Vớt chân gà ra âu bát đá lạnh và ngâm chân gà trong vòng 5 phút. Việc này sẽ giúp chân gà trắng và giòn hơn.
Bước 3: Làm nước ngâm chân gà sả tắc xoài xanh
- Cho nước lọc, nước mắm, giấm gạo, đường, muối vào nồi và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp để nguội.
- Trộn chân gà, nước ngâm, sả, ớt, tắc, xoài vào hộp và đậy kín. Đặt hộp trong tủ lạnh trong ít nhất 1 ngày trước khi thưởng thức.
Ngoài việc sử dụng xoài xanh, bạn cũng có thể thay thế bằng cóc để tạo ra hương vị mới mẻ cho món ăn này.
Những lưu ý khi làm chân gà sả tắc xoài
- Ngâm xoài trong hộp đựng thủy tinh để giữ hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm .
- Món chân gà ngâm sả tắc xoài chỉ nên để trong tủ mát từ 2 - 3 ngày, không nên để quá lâu để tránh mất đi vị ngon.
- Nước ngâm nên để nguội hoàn toàn trước khi cho tắc vào để tránh đắng.
- Chân gà luộc trong nước đá lạnh sẽ giúp chân gà trắng và giòn hơn.
Với công thức này, bạn đã có thể tự tay làm món chân gà ngâm sả tắc xoài ngon tuyệt ngay tại nhà. Hãy thử và khám phá hương vị đặc biệt của món ăn này!
