Một số người có thể không ưa thích rau đắng vì vị hơi đắng của nó. Tuy nhiên, khi đã quen với hương vị đặc trưng của rau đắng, bạn sẽ phát hiện ra rằng nó không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Rau đắng thường được dùng để ăn sống, nhưng bạn cũng có thể kết hợp chúng với các món ăn khác, hoặc sử dụng cho canh hay món xào.
1. Cháo Cá Lóc Rau Đắng
Cháo cá lóc rau đắng là một món ăn quen thuộc của nhiều người, đặc biệt là người dân miền Tây.
1.1 Nguyên liệu
- Cá lóc đồng (hoặc cá lóc nuôi): 300g
- Rau đắng: 200g
- Gạo: 100g
- Gừng: 10g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím: 1 muỗng canh
- Nấm rơm: 50g
- Hành lá: 20g
- Nước: 1 lít
- Gia vị thông dụng
1.2 Cách nấu cháo cá lóc rau đắng
- Rang gạo trên bếp để có mùi thơm.
- Củ gừng cắt lát mỏng. Rau đắng nhặt bỏ lá hư hỏng, rửa sạch.
- Cá lóc mua về rửa sạch vảy, nhớt. Sau đó, xát muối và gừng để khử mùi tanh, rồi rửa sạch lại với nước, cắt thành khúc vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành và tỏi, sau đó cho cá vào lăn sơ qua cho săn thịt thì gắp cá ra đĩa. Tiếp theo, cho nấm rơm vào đảo sơ khoảng 5 phút cho thơm.
- Cá lóc sau khi chiên xong thì cho vào nồi cùng một lít nước, nấu đến khi vừa chín đủ thì vớt cá ra, để cá không bị nát. Sau đó, cho gạo đã rang vào nồi đã nấu cá lóc, nấu đến khi cháo mềm thì cho nấm rơm vào nấu cùng.
- Nêm nếm gia vị gồm có hạt nêm, đường, nước mắm theo khẩu vị. Cuối cùng, cho cá lóc trở lại vào nồi cháo, thêm đầu hành vào nồi cháo cá lóc.
- Múc cháo ra tô, rắc thêm chút tiêu và hành phi lên trên, khi ăn đừng quên bỏ thêm rau đắng để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Đây là một món cháo ngon và bổ dưỡng, đặc biệt là cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo thêm hướng dẫn làm món cá lóc hấp bầu đãi cả nhà một chầu thịnh soạn.
2. Rau Đắng Nấu Canh Cá Rô
Canh cá rô nấu rau đắng là một trong những món ăn từ rau đắng được rất nhiều gia đình yêu thích bởi tính dân dã, mộc mạc. Hơn thế, món ăn này cũng rất dễ chế biến, chỉ cần có đủ nguyên liệu là bạn đã có thể làm được món ăn này.
2.1 Nguyên liệu
- Rau đắng: 500g
- Cá rô đồng: 3 - 4 con
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Hành tím, hành lá
- Gia vị thông dụng
2.2 Cách nấu canh rau đắng cá rô
- Rau đắng nhặt bỏ lá hư hỏng, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Cá rô mua về đánh vẩy, chặt vây, móc bỏ ruột rồi rửa sạch. Sau đó, xát muối và gừng để khử mùi tanh. Rửa sạch lại cá một lần nữa.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi. Tỏi thơm thì bạn chế nước vào (lượng nước tùy theo khẩu phần ăn). Nước sôi thì cho cá rô vào nấu, đến khi cá rô chín thì gắp cá ra đĩa để cá khỏi bị nát.
- Cho rau đắng vào nồi, nêm nếm gia vị gồm có nước mắm, muối, hạt nêm, đường theo khẩu vị. Nấu rau đắng khoảng 3 - 5 phút thì cho cá rô vào lại, thêm chút hành lá, ngò rí, tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm là hoàn thành.
3. Rau Đắng Xào Tỏi
Rau đắng xào tỏi cũng là một trong những lựa chọn bạn có thể thực hiện khi băn khoăn rau đắng nấu gì ngon. Món ăn lạ miệng, hấp dẫn này chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị.
3.1 Nguyên liệu
- Rau đắng biển: 300g
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị thông dụng
3.2 Cách làm rau đắng xào tỏi
- Rau đắng mua về, nhặt sạch, đem rửa với nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn rồi cho vào thau ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra rổ, để cho ráo nước.
- Tỏi bóc bỏ vỏ ngoài, đập dập và băm nhỏ.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho rau đắng vào chần qua cho rau xẹp xuống bớt, đổ qua rổ cho ráo nước rồi tráng với nước lạnh.
- Bắc một chảo vừa lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, khi nghe tỏi dậy mùi thơm, bạn đổ rau đắng vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, muối, bột ngọt theo khẩu vị, xào tiếp đến khi rau chín rồi tắt bếp.
- Múc món rau đắng xào tỏi ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng và ăn với cơm trắng rất ngon.
4. Rau Đắng Xào Thịt Bò
Một trong những món ngon từ rau đắng nhất định phải thử một lần đó là món rau đắng xào thịt bò. Đây là một sự kết hợp thơm ngon đặc biệt, nhưng không phải ai cũng biết cách làm.
4.1 Nguyên liệu
- Thịt bò: 200g
- Rau đắng: 300g
- Hành tây: ½ củ
- Tỏi: 5 tép
- Gia vị thông dụng
4.2 Cách làm rau đắng xào thịt bò
- Rau đắng cắt góc, lặt bỏ phần già, sau đó đem rửa sạch để loại bỏ hết bụi, bẩn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi đập dập, bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Thịt bò mua về, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Sau đó, ướp thịt bò với một chút dầu ăn, nước tương, tỏi trộn đều và để yên khoảng 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. Tỏi thơm, cho thịt bò vào xào với lửa to khoảng 5 phút cho thịt bò chín. Sau đó, cho tiếp rau đắng và cần tây vào đảo đều tay, nêm nếm các gia vị cần thiết theo khẩu vị, xào đến khi các nguyên liệu chín hết thì tắt bếp.
- Cho món thịt bò xào rau đắng ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu lên trên cho thơm là có thể thưởng thức.
5. Nấm Rơm Xào Rau Đắng
Rau đắng xào nấm rơm cũng là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại ăn cực kỳ ngon. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm món ăn này như thế nào nhé!
5.1 Nguyên liệu
- Rau đắng: 250g
- Nấm rơm: 500g
- Tỏi băm: 3 tép
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Gia vị thông dụng
5.2 Cách làm nấm rơm xào rau đắng
- Nấm rơm mua về cắt bỏ chân nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút và rửa sạch, để ráo.
- Rau đắng ngâm sơ pha nước muối pha loãng rồi rửa sạch sạch vài lần với nước và để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho 3 tép tỏi băm vào phi thơm. Tỏi thơm thì cho nấm rơm vào chảo. Nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và nước mắm theo khẩu vị, xào tiếp khoảng 5 - 6 phút cho nấm chín.
- Nấm rơm đã chín, bạn cho rau đắng vào xào đều tay khoảng 3 phút, sau đó bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa ăn cùng cơm nóng sẽ ngon hơn.
6. Gỏi Rau Đắng Trộn Tôm
Rau đắng có thể ăn sống, vì thế chúng cũng được dùng làm nguyên liệu cho các món gỏi (nộm). Dưới đây là công thức chế biến món gỏi rau đắng trộn tôm đơn giản.
6.1 Nguyên liệu
- Tôm sú: 200g
- Rau đắng: 200g
- Ớt sừng: 1 trái
- Giấm, nước mắm
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang
- Gia vị thông dụng
6.2 Cách làm gỏi rau đắng trộn tôm
- Tôm sú mua về lột vỏ, bỏ chỉ trên lưng, chừa đuôi, rửa sạch để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng phi tỏi thơm. Khi thấy tỏi dậy mùi thơm bạn cho tôm vào xào chín.
- Rau đắng bỏ gốc, lá hư úng, sau đó đem đi rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo. Ớt sừng cắt sợi.
- Cho giấm vào trong chén cùng với đường, tỏi, ớt băm nêm chút muối.
- Rau đắng trộn ớt sợi với nước giấm đường bày ra dĩa, xếp tôm lên mặt, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên là hoàn thành.
- Gỏi tôm rau đắng thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt.
Như vậy, rau đắng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết rau đắng nấu gì ngon thì đừng bỏ qua những gợi ý công thức chế biến các món ăn trên đây nhé!
