Đường nâu, nghe có vẻ lạ tai nhưng thực ra nó là một loại đường rất quen thuộc trong chúng ta. Để hiểu rõ hơn về đường nâu, cùng tìm hiểu về thành phần và những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại nhé.
Đường nâu - Điều gì khiến nó đặc biệt?
Đường nâu là một loại đường được làm từ cây mía. Tuy nhiên, quá trình cô đặc cuối cùng để tạo ra đường nâu làm cho loại đường này có màu nâu sẫm và giàu vitamin, đặc biệt là các vitamin nhóm B như B1, B2, năng lượng và canxi. Đường nâu có tính chất ôn hoà, giúp chống lạnh, bổ máu, nuôi dưỡng cơ thể và có tác dụng tốt với gan, lá lách và dạ dày. Đặc biệt, hàm lượng sắt trong đường nâu còn giúp đưa oxy đến các cơ quan trong cơ thể.
Đường nâu - Hình ảnh minh họa
Đường nâu là gì?
Đường nâu là loại đường sucrose tương tự như đường trắng. Tuy nhiên, đặc điểm nổi bật của nó là có màu nâu sẫm do xuất hiện thành phần mật mía hay rỉ đường bao bọc và nhuộm màu bên ngoài. Loại đường này thường được đóng bánh và có nhiều màu đậm nhạt khác nhau, phù hợp cho việc chế biến món ăn hoặc làm bánh. Đường nâu không chỉ là một nguyên liệu để tạo độ ngọt cho món ăn mà còn có nhiều công dụng khác.
Tại sao đường nâu có màu đậm nhạt khác nhau?
Màu sắc của đường nâu được quyết định bởi lượng mật rỉ. Từng loại đường sẽ có lượng khoáng chất khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu của người dùng mà lựa chọn loại đường thích hợp.
Có mấy loại đường nâu?
Chúng ta có thể phân chia đường nâu thành hai loại chính: đường nâu tự nhiên và đường nâu thương mại. Đường nâu tự nhiên được sản xuất bằng cách giữ lại một phần mật rỉ đường trong quá trình luyện đường. Trong khi đó, đường nâu thương mại được sản xuất bằng cách sử dụng đường trắng và thêm mật đường để nhuộm màu cho đường.
Thành phần và lợi ích của đường nâu
Trong đường nâu, chúng ta có thể tìm thấy các thành phần tương tự như đường trắng. Tuy nhiên, thành phần của đường nâu được lấy từ mật đường, bao gồm canxi, magie, kali và sắt. Đây là những khoáng chất quan trọng cho cơ thể và 1 muỗng canh mật đường cung cấp được 20% lượng dinh dưỡng hàng ngày.
Ngoài ra, đường nâu còn chứa các chất như calo, carbohydrate và một số vitamin và khoáng chất khác. Đường nâu có giá trị calo thấp, không chứa chất béo và dùng một cách hợp lý không gây béo phì.
Đường nâu - Lợi ích cho sức khỏe
Công dụng của đường nâu
Đường nâu có chứa nhiều mật mía với thành phần axit glycolic, giúp chống lão hóa, làm chắc da, mềm da, trị mụn. Đặc biệt, đường nâu có khả năng cân bằng dưỡng chất trong cơ thể và tăng cường sức khỏe không chỉ cho phụ nữ mà còn cho nam giới.
Đường nâu còn được sử dụng trong việc chế biến các món ăn như bánh ngọt, nước uống, trà sữa, chè, món nướng, kho... Nếu bạn muốn bánh có vị ngọt đậm và màu sắc hấp dẫn, hãy thay thế một phần đường trắng bằng đường nâu. Hoặc khi ướp thịt nướng, bạn có thể sử dụng nước mắm, nước tương, đường nâu và các gia vị khác để tăng hương vị và màu sắc thơm ngon.
Đường nâu có phải là đường vàng không?
Không, đường nâu không phải là đường vàng. Màu sắc của đường nâu được quyết định bởi lượng mật rỉ và các loại đường sẽ có lượng khoáng chất khác nhau. Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn mà lựa chọn loại đường phù hợp.
Cách làm đường nâu tại nhà đơn giản
Nếu bạn muốn tạo ra đường nâu tự nhiên, bạn có thể trộn đường trắng với mật đường theo tỉ lệ thích hợp. Khoảng 1 muỗng canh mật đường cho 1 chén đường và tỉ lệ mật đường hoặc rỉ đường vào khoảng 8 - 10% trọng lượng của đường nâu.
Đường nâu mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?
Nếu bạn muốn mua đường nâu, hãy tìm sản phẩm đường nâu từ Hàn Quốc thương hiệu Beksul của CJ Foods. Sản phẩm này có chất lượng tốt với mức giá khoảng 70.000 đồng/1kg.
Đường nâu có rất nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe. Đừng ngần ngại sử dụng đường nâu trong các món ăn và thực phẩm hàng ngày của bạn. Chúc bạn thành công!
Tèobokki tổng hợp
