Trứng, hay còn gọi là hột, là một nguồn thực phẩm từ các loại gia cầm và chim chóc, luôn được ưu tiên trong việc cung cấp protein cho cơ thể con người. Với hình dạng bầu dục đặc trưng, trứng gà, vịt (trứng lộn), chim cút (trứng cút), ngỗng, và đà điểu là những loại trứng phổ biến nhất.
Cấu tạo của trứng
Trứng chia làm 4 phần chính bao gồm lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ trứng. Ví dụ như trong trứng gà, tỷ lệ cơ bản là lòng đỏ chiếm 31,9%, lòng trắng chiếm 55,8%, vỏ trứng chiếm 11,9%, và màng vỏ chiếm 0,4%.
Quá trình hình thành trứng
Lòng đỏ hình thành trong buồng trứng và sau đó di chuyển từ trên xuống dưới qua ống dẫn trứng, tạo thành lớp lòng trắng dày trong suốt xung quanh. Sau đó, màng vỏ hình thành trong tử cung, hoàn thiện quá trình tạo thành quả trứng. Quá trình này diễn ra trong khoảng 18-20 giờ và sau đó trứng được đẩy ra từ cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng
Trứng là một nguồn dồi dào chất dinh dưỡng. Lòng đỏ chứa nhiều lipid, bao gồm triglyceride, phospholipid, cholesterol và aminolipid. Vỏ trứng chứa canxi, magiê và phosphat calci. Tổng cộng, quả trứng chứa nước (65,7%), protein (12%), lipid (10,6%), carbohydrate (0,8%), và khoáng chất (10,9%).
Trong những nghiên cứu gần đây, đã được chỉ ra rằng trứng có chứa Lecithin, một chất béo có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol và thúc đẩy quá trình loại bỏ chất này khỏi cơ thể. Điều đáng chú ý là ăn trứng không làm tăng mức cholesterol máu, vì nó giảm sự sản xuất cholesterol trong cơ thể.
Cách chế biến trứng
Trứng có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau, bao gồm trứng luộc, trứng ốp la (trứng rán), và trứng muối.
Lợi ích cho sức khỏe
Ngoài việc cung cấp chất dinh dưỡng, trứng gà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp làm đẹp và chữa trị các bệnh thông thường như kiết lỵ và đau dạ dày.
Văn hóa và thú vị về trứng
Trứng gà là biểu tượng của cuộc sống nông thôn và có câu chuyện dân gian nổi tiếng "trứng có trước hay gà có trước". Trong ngày lễ Phục Sinh, trứng trở thành biểu tượng của mộ trống của Chúa Jesus và truyền thống trang trí trứng bằng sáp màu hoặc sơn màu. Một số bộ phim hoạt hình về trứng đã ra đời ở Mexico.
Tổng kết
Trứng là nguồn dinh dưỡng quý giá và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với sự đa dạng trong chế biến, trứng đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hàng ngày của chúng ta. Hãy khám phá và tận hưởng những hương vị tuyệt vời mà trứng mang lại cho bữa ăn của bạn.
Một bữa sáng với trứng ốp la
