Tìm hiểu về việc kết hợp thực phẩm với tôm: Đừng để tôm gây hại cho sức khỏe!

Tôm là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và thường được sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn. Tuy nhiên, nếu ăn tôm một cách không đúng cách, có thể gây nguy hại cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về việc kết hợp thực phẩm với tôm và những mối nguy hiểm có thể xảy ra. Nắm vững thông tin này sẽ giúp bạn đảm bảo sự an toàn và tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng khi ăn tôm.

1. Tôm kỵ với rau quả giàu vitamin C

Các nghiên cứu từ Đại học Chicago (Mỹ) cho biết, vỏ tôm chứa Arsenic Oxide (As2O5) - một hợp chất thạch tín. Tuy As2O5 không gây hại cho sức khỏe con người, nhưng khi tiếp xúc với thực phẩm chứa vitamin C, nó sẽ chuyển đổi thành Diarsenic Trioxide (As2O3). Chính As2O3 gây ra một số vấn đề sức khỏe như tê liệt mạch máu nhỏ của tim gan, thận ruột và trong trường hợp nặng hơn, có thể gây xuất huyết ở tai, mắt, mũi, miệng và thậm chí gây tử vong.

Ăn tôm với thực phẩm giàu vitamin C có thể gây ngộ độc. Các loại quả giàu vitamin C như ớt chuông đỏ, mướp đắng, táo tàu, kiwi, dâu tây, dưa lưới vàng, đu đủ, ổi... nên tránh sử dụng cùng lúc với tôm. Để đảm bảo an toàn, bạn nên ăn các loại trái cây này ít nhất 1-2 tiếng trước hoặc sau khi ăn tôm. Ngoài ra, tôm cũng không nên được kết hợp với rau củ giàu vitamin C như cà chua, cà rốt, súp lơ trắng, ớt chuông, bông cải xanh, cải xoăn. Khi nấu cháo tôm cho bé, mẹ cũng cần tránh kết hợp với các loại rau củ này.

2. Tôm kỵ với trái cây giàu axit tanin

Ngoài những loại trái cây giàu vitamin C, tôm còn kỵ với các loại quả nhiều axit tanin. Ví dụ như các loại trái cây giàu axit tannic như: quả nho, quả hồng và quả ổi. Điều này bởi vì lượng canxi trong tôm có xu hướng kết hợp với axit tannic, tạo thành một hợp chất không tan trong nước. Điều này có thể làm dạ dày cảm thấy khó chịu và gây ra các dấu hiệu như đau bụng và buồn nôn.

Vì vậy, nên ăn các loại trái cây giàu axit tannic ít nhất 2 tiếng trước hoặc sau khi ăn tôm để giảm thiểu các vấn đề liên quan đến sức khỏe.

3. Tôm kỵ với thịt bò

Tôm không nên nấu chung với thịt bò. Tôm là một loại hải sản giàu magie và canxi, trong khi thịt bò chứa nhiều phốt pho và các dưỡng chất khác. Cả hai loại chất này đều có lợi cho sức khỏe của xương khớp và cơ bắp. Tuy nhiên, việc kết hợp tôm và thịt bò trong cùng một món ăn không tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp của canxi và magie trong tôm với phốt pho trong thịt bò có thể gây phản ứng kết tủa. Hiện tượng này làm giảm khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng của món ăn. Nếu phản ứng này xảy ra thường xuyên, nó có thể gây sỏi mật và sỏi thận.

Vì vậy, cần tránh kết hợp tôm và thịt bò trong các món ăn để đảm bảo sự tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng và tránh những vấn đề sức khỏe liên quan như sỏi mật và sỏi thận.

4. Tôm kỵ với đồ uống có cồn

Nhiều người thường có thói quen uống rượu bia khi ăn tôm hoặc chế biến một số món ăn từ tôm với bia. Tuy nhiên không nên ăn tôm cùng với các đồ uống có cồn. Khi tôm được tiêu hoá, hàm lượng purin trong nó sẽ tạo ra axit uric trong cơ thể. Đồng thời, các loại đồ uống chứa cồn sẽ được chuyển hóa thành axit lactic. Axit lactic có khả năng ức chế quá trình tiết axit uric. Khi axit lactic xuất hiện, axit uric sẽ tích tụ trong cơ thể nhiều hơn. Mức tăng cao axit uric là một trong những nguyên nhân gây bệnh gout.

5. Tôm kỵ với sữa

Nghe tưởng chừng như vô lý nhưng tôm lại kỵ với sữa đậu nành và sữa bò.

5.1. Không ăn tôm uống sữa bò

Cả tôm và sữa đều chứa lượng canxi cao. Việc uống sữa trong khi ăn tôm có thể làm cho quá trình hấp thụ canxi trở nên khó khăn trong hệ tiêu hóa. Nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên, nó có thể gây sỏi thận.

5.2. Không nên ăn tôm uống sữa đậu nành

Tôm và đậu nành đều là nguồn cung cấp canxi và protein phong phú. Khi ăn tôm kèm với đậu nành, bạn đang tiêu thụ cả hai loại thực phẩm này, giàu canxi và protein, đồng thời. Tuy nhiên, việc tiêu thụ hai loại thực phẩm này cùng một lúc có thể ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tiêu hóa, gây ra cảm giác đầy hơi và khó tiêu. Đôi khi lại còn làm tăng nguy cơ đào thải canxi do hàm lượng canxi nạp vào cùng 1 lúc quá cao.

6. Không nên ăn tôm với bí ngô

Việc bổ sung tôm vào chế độ ăn uống có thể có lợi cho cơ thể, giúp tăng cường chức năng miễn dịch và mang lại nhiều lợi ích khác nhờ hàm lượng protein và nguyên tố vi lượng đáng kể. Tuy nhiên, cần hạn chế sử dụng tôm kèm với bí đỏ, vì một số người nhạy cảm có thể gặp chứng viêm dạ dày ruột cấp tính sau khi tiêu thụ.

7. Không nên ăn tôm uống trà

Không nên ăn tôm và uống trà cùng một lúc do một số lý do sau:

• Canxi không hòa tan: Tôm chứa nhiều canxi, trong khi trà chứa axit tannic. Khi hai chất này kết hợp với nhau, có thể tạo thành canxi không hòa tan, làm giảm khả năng hấp thụ canxi vào cơ thể. Điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa canxi và gây ra các vấn đề về sức khỏe.

• Kích ứng dạ dày: Axit tannic có trong trà có thể gây kích ứng và tác động xấu lên niêm mạc dạ dày. Khi kết hợp với tôm, có thể tăng nguy cơ gây viêm và kích ứng dạ dày, gây ra khó chịu và các triệu chứng tiêu chảy, buồn nôn hoặc đau bụng.

• Tương tác chất hóa học: Tôm và trà đều chứa các chất hóa học tự nhiên như catechin và các hợp chất khác. Khi tiếp xúc đồng thời, chúng có thể tương tác và ảnh hưởng đến sự hấp thụ và hoạt động chung của hệ tiêu hoá.

Vì những lí do trên, không nên ăn tôm và uống trà cùng một lúc. Tốt hơn là tách riêng hai loại thực phẩm này trong thời gian ăn để tránh các tác động tiêu cực lên sức khỏe.

8. Những điều "đại kỵ" cần biết khi ăn tôm

Ngoài việc tìm hiểu tôm kỵ gì, bạn cần bỏ túi thêm một số lưu ý để ăn tôm đúng cách, tốt cho sức khỏe:

• Khi ăn tôm, hãy tách phần chỉ tôm ra và không ăn. Phần chỉ tôm thuộc hệ tiêu hóa của tôm và có thể chứa nhiều kim loại nặng không tốt cho sức khỏe.

• Tránh ăn đầu tôm, vì đây là phần chứa nhiều chất độc và ký sinh trùng gây hại.

• Hạn chế ăn tôm sống. Các loại hải sản sống có thể chứa trứng sán và các ấu trùng sán. Việc ăn tôm sống hoặc hải sản tươi sống có thể tạo điều kiện cho các ấu trùng sán xâm nhập vào cơ thể.

• Tránh ăn tôm đã chết. Tôm chứa nhiều histidine, và khi tôm chết, chất này có khả năng phân hủy thành histamine. Histamin gây ra những phản ứng như sưng đỏ mắt, phát ban, sưng phù và ngứa ngáy. Trong trường hợp nhiễm histamin nặng, có thể gây hạ huyết áp, giãn mạch và co thắt tim.

• Ưu tiên ăn tôm với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều. Trung bình, một người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 107g tôm/tuần. Việc ăn quá nhiều tôm có thể gây dị ứng và rối loạn tiêu hóa, thừa chất.

Thông qua những thông tin trên, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về việc kết hợp thực phẩm với tôm và những điều cần tránh để bảo vệ sức khỏe của mình khi thưởng thức món tôm ngon.