Thạch dừa là một món tráng miệng mà không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, mà còn có vị ngon đặc biệt thu hút mọi người. Nhưng bạn có biết thạch dừa được làm từ gì? Và liệu nó có an toàn cho sức khỏe không? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Thạch dừa là gì và cách làm
Thạch dừa làm từ nước dừa già qua quá trình lên men. Trong quá trình này, các chất như axit axetic, amon sulfat và vi khuẩn Acetobacter Xylinum được kết hợp để tạo ra món thạch này. Điều đặc biệt là thạch dừa có độ giòn dai sần sật.
Thạch dừa có nguồn gốc từ Philippines, và ở Việt Nam, thạch dừa chủ yếu được sản xuất từ dừa Bến Tre.
Để làm thạch dừa, nước dừa già được kết hợp với amon sulfat và đường, sau đó nấu sôi. Sau khi nước dừa nguội, chất axit axetic được thêm vào để điều chỉnh độ pH. Sau đó, vi khuẩn acetobacter xylinum được cho vào và ủ trong vòng 1-2 tuần. Sau khi lọc và rửa sạch, thạch dừa thô được cắt nhỏ. Thạch dừa này có thể được luộc thêm một lần và ngâm trong nước đường để nguội hoặc được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra các món ngon khác.
Thạch dừa và rau câu
Thạch dừa rau câu là một biến thể phổ biến của thạch dừa, được làm từ nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa kết hợp với rau câu. Món này trước đây thường được gọi là rau câu dừa, nhưng ngày nay còn có nhiều biến thể khác, nên có thể nghe nói đến với tên gọi thạch dừa.
Thạch dừa ăn có tốt cho sức khỏe không?
Nếu thạch dừa được làm đúng quy trình và đảm bảo vệ sinh, thì nó là an toàn cho sức khỏe. Thạch dừa nói chung chứa ít calo, nhiều nước và giàu chất xơ. Các thành phần của thạch dừa sau quá trình lên men có chứa lợi khuẩn và axit amin có lợi cho sức khỏe. Rau câu dừa cũng tương tự, vì được làm từ nước dừa hoặc nước cốt dừa, nên cũng tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, độ an toàn và tốt cho sức khỏe của thạch dừa phụ thuộc rất nhiều vào quá trình sản xuất. Vì vậy, quan trọng nhất vẫn là xem xét nguồn gốc, cơ sở sản xuất và cách làm thạch dừa. Khi có đủ thông tin này, bạn có thể yên tâm sử dụng thạch dừa mà không lo có hại cho sức khỏe.
Thạch dừa kết hợp với gì ngon
Cùng với câu hỏi thạch dừa làm từ gì và tính an toàn cho sức khỏe, việc biết cách kết hợp thạch dừa để tạo ra các món ngon cũng rất quan trọng. Ngoài cách truyền thống là kết hợp với đá bào hay đá viên để giải nhiệt, bạn còn có nhiều cách khác để thay đổi món.
Ví dụ như:
- Thạch dừa chanh dây: Kết hợp thạch dừa với nước chanh dây hoặc ngâm thạch dừa trong nước cốt chanh dây để tạo ra một món chua ngọt thơm ngon.
- Thạch dừa lá dứa: Kết hợp thạch dừa với nước lá dứa hoặc thêm lá dứa vào trong quá trình nấu thạch dừa để tạo ra món có màu sắc và hương vị đặc biệt.
- Thạch dừa sương sa: Kết hợp thạch dừa với sương sa để tạo ra một món giải nhiệt thơm ngon và hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp thạch dừa với trái cây tươi, như dứa, để tạo ra các món ngon giải nhiệt.
Những công thức này không chỉ giúp bạn thưởng thức thạch dừa một cách đa dạng mà còn mang lại cảm giác mát lạnh và giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Như vậy, thông qua bài chia sẻ về thạch dừa làm từ gì, Yeutre.vn hy vọng rằng bạn sẽ không còn lo lắng nhiều về việc sử dụng thạch dừa. Hãy thử các công thức trên và thưởng thức món tráng miệng ngon lành này cùng gia đình trong những ngày hè sôi động nhé!
Ảnh minh họa:
Ly thạch dừa
Xứ dừa Philippines
