Rau sạch đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, có một sự hiểu lầm phổ biến về cách làm sạch rau bằng cách ngâm chúng trong nước muối pha loãng. Nhiều người tin rằng việc này có thể loại bỏ hóa chất và ký sinh trùng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, phương pháp này không còn phù hợp và không đúng theo tiêu chuẩn hiện nay.
Ngâm rau với dung dịch nước muối loãng
Rau nhiễm hóa chất không thể loại trừ hoặc giảm bớt hóa chất bằng cách ngâm trong nước muối. Thậm chí, việc này gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người thường ngâm rau sống trong nước muối. Muối sẽ thẩm thấu vào rau, và khi nấu chung với muối khác, rau ăn sống sẽ chứa quá nhiều muối. Điều này có thể gây nguy hiểm cho tim mạch và gây tăng huyết áp. Vì vậy, không nên ngâm rau bằng nước muối.
Rửa rau dưới vòi nước chảy
Phương pháp rửa rau dưới vòi nước không còn phù hợp trong hiện tại. Trước đây, khi trồng rau, người nông dân sử dụng nhiều phân chuồng và phân tươi, do đó, nguy cơ nhiễm giun sán khá cao. Hiện nay, vấn đề vệ sinh đã được cải thiện rất nhiều. Công nghệ canh tác rau đã được áp dụng, không còn sử dụng phân tươi mà thay vào đó là phân hóa học hoặc phân sinh học. Do đó, rửa rau dưới vòi nước nhiều lần không còn phù hợp và lãng phí nước.
Cách rửa rau hạn chế tối đa hóa chất
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để hạn chế tối đa hóa chất trong rau, chúng ta nên ngâm rau trong nước sạch trước khi nấu. Rửa sạch rau và loại bỏ đất cát (nếu có). Đặt rau trong một chậu nước trong và ngâm trước khi nấu trong khoảng 1-2 giờ. Quá trình này giúp tan hóa chất (nếu có) và giảm lượng hóa chất khi chúng ta ăn. Nếu có thời gian, hãy thay nước sau khoảng nửa tiếng. Hạn chế thái hoặc cắt nhỏ rau củ trước khi ngâm để tránh mất chất dinh dưỡng. Nước ngâm rau chỉ cần là nước sạch, không cần thêm bất kỳ chất hay dung dịch nào khác. Trước khi nấu, vớt rau ra và rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa rau, bạn có thể thái hoặc cắt nhỏ phù hợp với món ăn bạn chuẩn bị. Cuối cùng, khi nấu chín ở nhiệt độ cao, giun sán và ký sinh trùng sẽ bị tiêu diệt, không cần rửa rau dưới vòi nước chảy mạnh.
Theo Sài Gòn Thể Thao
