Cách làm sữa chua dẻo mềm mịn, mát lạnh hấp dẫn là một công thức nấu ăn được nhiều người dùng yêu thích. Nếu bạn chưa biết đến món ăn ngon miệng này, đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé!
1. Hướng dẫn làm sữa chua dẻo truyền thống tại nhà
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo truyền thống
- 1 lít sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được)
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 1 hộp sữa chua để làm men
- 20g lá gelatin hoặc bột gelatin
- Dụng cụ làm sữa chua dẻo gồm: bát tô, phới đánh trứng cầm tay, nồi đun, hộp đựng, nồi ủ sữa chua (nồi áp suất hoặc nồi cơm điện)...
Các bước làm sữa chua dẻo truyền thống dẻo ngon, mịn tại nhà
Bước 1: Trộn và đun hỗn hợp các loại sữa
- Rửa sạch nồi đựng rồi cho 1 lít sữa tươi và 2 thìa sữa đặc có đường hòa đều rồi đun nóng ở nhiệt độ 40 đến 50 độ C và khuấy đều tay đến khi hơi gợn bọt lăn tăn thì bạn tắt bếp.
- Đổ sữa chua để làm men vào hỗn hợp rồi khuấy nhẹ nhàng để sữa chua tan đều.
Bước 2: Cách làm sữa chua dẻo truyền thống: Ngâm lá gelatin và hòa đều hỗn hợp
- Lá hoặc bột gelatin bạn hòa tan ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút thì đổ vào hỗn hợp sữa còn nóng khuấy đều các nguyên liệu tan vào nhau.
Bước 3: Ủ sữa chua
- Nếu bạn dùng máy ủ sữa chua thì xếp hỗn hợp hộp đựng và đặt thời gian theo máy đã quy định.
- Nếu không dùng máy bạn cho hỗn hợp vào hộp đựng rồi xếp vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Đổ nước sôi sao cho nước ngập 2/3 chiều cao của hộp đựng rồi ủ trong khoảng 8-10 tiếng ở chế độ ấm, không nên ủ quá lâu sẽ khiến sữa chua bị hỏng.
- Lấy hộp đựng sữa chua cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4-5 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
Sữa chua dẻo truyền thống thành phẩm có dạng mềm mịn, trắng và dẻo. Khi ăn có vị chua chua ngọt dịu dễ ăn hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa. Bạn có thể cho thêm bột cacao lên trên để trông hấp dẫn hơn. Hãy thử làm sữa chua dẻo này ngay tại nhà để có những bữa ăn ngon miệng nhé!
Xem thêm: Mách bạn cách làm sữa chua mít thơm ngon, mát lạnh hấp dẫn
2. Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin
Nếu không sử dụng bột gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu. Món sữa chua dẻo thạch rau câu nguyên liệu quen thuộc với cách làm đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo không cần gelatin
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường
- 15g bột rau câu
- 200ml sữa đặc
Hướng dẫn làm sữa chua dẻo không cần gelatin
Bước 1: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Đun đến khi sữa có nhiệt độ 50-60 độ C thì tắt bếp Bước 2: Cho sữa chua không đường vào nồi, khuấy nhẹ tay Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 15g bột rau câu vào nồi chứa các nguyên liệu trên và khuấy đều để bột tan hoàn toàn Bước 4: Dùng thìa múc hỗn hợp trên vào cốc hoặc hộp sau đó cho vào nồi, đổ nước ấm ngập 2/3 hộp sữa chua Bước 5: Ủ sữa chua lên men trong 8-9 tiếng, sau đó bạn cất vào tủ lạnh 5-6 tiếng Bước 6: Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn
Đến đây cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin đã hoàn thành. Thành phẩm nhận được bạn có thể cảm nhận rõ vị dai dai của thạch kết hợp với chua ngọt hấp dẫn từ sữa chua. Thêm một tí bột cacao hoặc bột trà xanh sẽ giúp món sữa chua dẻo bằng bột rau câu thêm phần lôi cuốn hơn.
3. Các bước làm sữa chua dẻo hoa quả
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo hoa quả
- 400ml sữa tươi không đường
- 200ml nước cốt dừa
- 150ml sữa chua
- 100ml sữa đặc
- 30g đường trắng
- 6.5 lá gelatine
- Một số loại hoa quả như: Kiwi, cam, dâu tây,..
Cách làm sữa chua dẻo hoa quả
Bước 1: Ngâm gelatine trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Làm chảy gelatine bằng lò vi sóng. Bước 2: Cho sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều rồi đem nấu với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu nhớ khuấy thường xuyên và liên tục đến khi thấy sữa nóng, bốc hơi nước nhưng không sôi thì tắt bếp. Bước 3: Sau đó cho lá gelatine và sữa chua vào, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 đến 6 tiếng hoặc để qua đêm cho sữa đông dẻo lại. Bước 4: Khi ăn cắt sữa chua thành từng miếng dẻo, để trái cây xung quanh, thưởng thức.
4. Hướng dẫn làm sữa chua dẻo vị xoài
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo vị xoài
- 400ml sữa tươi không đường
- 200ml nước cốt dừa
- 150ml sữa chua
- 100ml sữa đặc
- 30g đường trắng
- 6.5 lá gelatine
- 180 - 200 gr xoài
Cách làm sữa chua dẻo vị xoài
Bước 1: Xoài cắt miếng nhỏ. Cho xoài vào nồi. Cho 15gram đường và 20 - 25ml nước vào nồi. Trộn đều. Sau khoảng 1.5h thì bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, thi thoảng quấy đều. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ. Làm sao để quả hơi mềm và có chút nước trong nồi, nhưng quả không bị nát là được
Bước 2: Ngâm gelatine trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Làm chảy gelatine bằng lò vi sóng. Bước 3: Cho sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều rồi đem nấu với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu nhớ khuấy thường xuyên và liên tục đến khi thấy sữa nóng, bốc hơi nước nhưng không sôi thì tắt bếp. Bước 4: Sau đó cho lá gelatine và sữa chua, xoài vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vào từng hũ nhỏ. Bảo quản trong tủ lạnh 5-6h là có thể thưởng thức.
5. Hướng dẫn làm sữa chua dẻo vị lựu tại nhà
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo vị lựu
- 3 hũ sữa chua
- 2 trái lựu
- 110g đường trắng
- 1 muỗng vani
Cách làm sữa chua dẻo vị lựu
Bước 1: Lựu tách vỏ, lấy hạt, cho vào máy ép lấy nước, bỏ bã. Tiếp đó, trộn nước ép lựu, đường trắng trong nồi và bắt lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi để nguội. Bước 2: Đổ hỗn hợp ra một tô lớn, cho sữa chua vào trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp này vào khuôn rau câu, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho đông lại. Bước 3: Khi ăn chỉ việc lấy sữa chua dẻo ra khỏi khuôn và thưởng thức.
6. Hướng dẫn làm sữa chua dẻo vị phô mai
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo vị phô mai
Tương tụ nguyên liệu làm sữa chua dẻo truyền thống + thêm phô mai
Cách làm sữa chua dẻo vị phô mai
Bước 1: Bạn nghiền nhão phô mai đánh tan cùng sữa đặc sau đó đun sữa tươi cho vừa ấm nóng, không đun sôi ở nhiệt độ cao vì sẽ làm chết men. Rồi cho hỗn hợp phô mai đặc khuấy tan. Bước 2: Tiếp tục cho sữa chua và lá hoặc bột gelatin đã ngâm nước vào khuấy đều nhẹ nhàng để hỗn hợp tan ra. Bước 3: Bạn dùng rây lọc bỏ cặn còn sót lại. Bạn ủ sữa chua giống với phương pháp làm sữa chua dẻo.
Thành phẩm: Sữa chua phô mai có vị đặc trưng béo ngậy, mịn, độ chua vừa phải. Khi ăn có thể trộn cùng trái cây để tăng thêm vị thơm ngon bổ dưỡng.
7. Hướng dẫn làm sữa chua dẻo sầu riêng
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo sầu riêng
Tương tụ nguyên liệu làm sữa chua dẻo truyền thống + thêm 2-3 múi sầu riêng chín vàng.
Cách làm sữa chua dẻo sầu riêng
Bước 1: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều đun đến khi sữa ấm, hơi gợn thì tắt bếp. Bước 2: Sầu riêng tách lấy phần cơm vàng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp sữa vừa đun khuấy đều. Bước 3: Bạn bật bếp đun cho hỗn hợp ấm đến khoảng 40 độ C thì cho sữa chua và lá gelatin đã ngâm nước khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết. Bước 4: Bạn rót hỗn hợp ra hũ đựng rồi tiến hành ủ như các bước đã hướng dẫn ở trên.
Thành phẩm: Sữa chua dẻo có vị thơm béo ngậy của sầu riêng và vị chua vừa đủ. Hương vị ấy khi thưởng thức ai cũng phải gật gù tấm tắc khen ngon.
Với cách làm sữa chua dẻo mềm mịn, mát lạnh trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
Siêu thị điện máy HC
