Giới thiệu
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường nghe đến "lecithin" trong các thành phần của thực phẩm . Nhưng liệu chúng ta đã hiểu đúng về lecithin chưa? Nếu sử dụng đúng cách, hoạt chất này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu những kiến thức cơ bản về lecithin trong bài viết này.
Lecithin là gì?
Lecithin là một loại hoạt chất có tên khoa học "Soy Lecithin", thuộc nhóm phospholipid, tham gia vào thành phần tế bào sống trong cơ thể người.
Vào năm 1843, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lecithin là dẫn xuất của acid phosphatidic có nhóm thế choline. Thời điểm đó, lecithin được chiết xuất từ lòng đỏ trứng gà và được tìm thấy trong các tế bào của cơ thể động vật, não, gan và lòng đỏ trứng.
Hai loại lecithin phổ biến nhất là "Sunflower Lecithin" - được sản xuất từ hạt hướng dương và "Soy Lecithin" - được lấy từ đậu nành hữu cơ.
Hình ảnh minh họa
Những tác dụng của lecithin
Lecithin có những tác dụng đáng chú ý đối với sức khỏe, bao gồm:
1. Tham gia cấu tạo màng tế bào
Lecithin có vai trò quan trọng trong việc cấu tạo lớp màng tế bào và cấu trúc vỏ bao quanh não và hệ thống thần kinh.
Hình ảnh minh họa
2. Tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng
Lecithin giúp cơ thể hấp thu tốt hơn các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Dựa trên công thức hóa học, lecithin là chất béo nhưng có khả năng hòa tan trong nước. Khi đi qua ruột, lecithin có thể hòa tan các loại vitamin không hòa tan trong nước như vitamin A, D, E, K, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.
3. Duy trì nồng độ cholesterol ổn định
Lecithin giúp nhuần nhượng cholesterol và chất béo trong máu, duy trì nồng độ cholesterol ở mức bình thường.
Hình ảnh minh họa
4. Đào thải độc tố trong gan
Lecithin có tác dụng kích thích sinh trưởng và giải độc tố trong gan, giúp gan hoạt động tốt hơn.
Hình ảnh minh họa
5. Làm chậm quá trình lão hóa
Soy Lecithin chứa isoflavones - một hợp chất có trong đậu nành, tương tự như estrogen. Hợp chất này có tác dụng giúp duy trì vẻ đẹp, thanh xuân và sức khỏe sinh lý của phụ nữ.
Soy lecithin là gì?
Soy Lecithin là một hợp chất lecithin được lấy từ đậu nành. Nó thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm làm chất nhũ hóa hoặc chất chống dính.
Những thực phẩm chứa Soy lecithin
Lecithin có trong rất nhiều loại thực phẩm như đậu nành, men bia, men rượu và một số loại rau và cá. Trong số đó, Soy Lecithin từ đậu nành là nguồn tốt nhất. Tuy nhiên, việc bổ sung lecithin qua chế độ ăn uống hàng ngày thường không đủ. Do đó, cần phải cung cấp từ bên ngoài.
Hình ảnh minh họa
Soy lecithin có gây dị ứng không?
Soy Lecithin chứa phytoestrogen, hoạt động tương tự như hormone estrogen trong cơ thể người và có nguy cơ tiềm ẩn.
Một nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng các con chuột mẹ ăn nhiều đậu nành sẽ sinh ra chuột con có các vấn đề liên quan đến tình dục và hành vi. Nghiên cứu này cũng cho thấy có ảnh hưởng tiêu cực đến tiến trình phát triển ung thư vú (tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu để đi đến kết luận chính xác).
Hơn 90% đậu nành được sản xuất trên thế giới hiện nay là loại được biến đổi gen, có thể chứa hàm lượng thuốc trừ sâu và chất tẩy trắng lớn.
Việc tránh hoàn toàn các sản phẩm chứa soy lecithin là rất khó bởi nó có mặt trong hầu hết các sản phẩm từ mỹ phẩm đến thực phẩm. Tốt hơn hết, bạn nên lựa chọn các sản phẩm chứa thành phần đậu nành hữu cơ để hạn chế rủi ro về sức khỏe.
Hình ảnh minh họa
Nếu bạn không dị ứng với đậu nành, bạn có thể yên tâm sử dụng soy lecithin. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng với đậu nành hoặc có nguy cơ mắc ung thư vú hoặc các vấn đề liên quan đến hormone, bạn nên tránh sử dụng sản phẩm chứa soy lecithin. Thay thế bằng lecithin từ hướng dương cũng là một lựa chọn đáng xem xét.
Tổng kết
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lecithin và các tác dụng của nó đối với sức khỏe. Hãy cân nhắc và tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng Soy Lecithin để mang lại kết quả tốt nhất cho bạn.
