Mùa hè nóng oi bức không chỉ là thời điểm thích hợp để thưởng thức những món ăn mát lạnh, mà còn là lúc chúng ta cần bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Canh mát là một trong những món ăn phổ biến và dễ làm trong mùa hè. Dưới đây là danh sách 16 món canh tuyệt vời cho mùa hè nóng bức.
1. Canh thịt băm nấu sấu
- Thịt băm: 150g
- Cà chua: 2 quả
- Sấu: 3-4 quả
- Rau rút: 1 mớ
- Hành hoa: 2 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
- Rồi cho thịt băm vào xào săn, nêm chút bột canh.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, sấu gọt vỏ rửa sạch rồi cho vào chảo thịt băm.
- Rau rút nhặt rồi rửa sạch.
- Cho phần thịt vừa xào vào nồi, đổ 1 bát tô nước đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị vừa miệng.
- Tiếp đến cho rau rút vào đun thêm 2 phút hoặc khi thấy rau rút chín.
- Cuối cùng cho hành hoa cắt khúc, thêm chút mì chính rồi tắt bếp và dọn canh thịt băm nấu sấu ra bát.
Bữa cơm gia đình thêm món canh thịt băm nấu sấu sẽ thật ngon miệng trong những ngày hè nắng nóng.
2. Canh nấm thập cẩm
- Cà rốt: 1 củ
- Lặc lè: 2-3 củ
- Đậu que: 50g
- Hành lá: 2 nhánh
- Nấm hương: 4-5 cái
- Nấm rơm: 100g
- Ngô ngọt: 1 củ
- Củ sen: 100g
- Súp lơ: ½ cái
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính
Cách nấu:
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt tỉa hình hoa, nấm hương ngâm nở rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ chân, đậu que rửa tước xơ rồi rửa sạch.
- Củ sen gọt vỏ rửa cắt miếng ngâm vào âu nước có vài giọt chanh để không bị thâm, súp lơ, lặc lè, ngô cắt miếng rửa sạch.
- Cho nồi lên bếp với 1 thìa dầu đậu nành đun nóng thì cho hành khô vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt, nấm hương, ngô ngọt, củ sen vào xào đảo vài lượt rồi thêm nước vào đun sôi. Nêm 1 thìa bột canh và đun sôi lửa vừa để ngô, củ sen chín mềm.
- Khi thấy ngô mềm, củ sen bở thì cho tiếp các loại rau còn lại vào đun sôi khoảng 1-2 phút hay khi thấy rau củ chín, nêm gia vị vừa miệng.
- Múc canh chay thập cẩm ra bát thêm ít hành hoa cắt khúc nhé.
3. Canh gà lá giang
- 4 cái đùi gà tỏi
- 3 cặp chân gà
- 1 bó lá giang (khoảng 400g)
- 3 tép tỏi
- Gia vị: 30g muối; 40g bột nêm; 40g đường
- Dầu ăn
Thực hiện:
- Chặt nhỏ đùi và chân gà, rửa sạch. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 3 tép tỏi. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏi thơm, thả đùi và chân gà vào xào sơ.
- Khi thịt săn, đổ 1 lít nước vào, hầm gà khoảng 30 phút.
- Nhặt và rửa sạch lá giang.
- Nêm nước gà với 30g muối, 40g bột nêm và 40g đường, khuấy đều. Dùng tay vò nhẹ lá giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
- Dọn canh gà lá giang ra tô, dùng chung với cơm.
- Lưu ý: Trong quá trình hầm canh gà lá giang, chú ý vớt bọt dơ để nước canh được trong.
4. Canh cua rau đay
- 300gr cua đồng
- 1 mớ rau đay
- 1 quả mướp hương
- Gia vị: Bột canh
Cách nấu:
- Cua đồng mua về làm sạch, bóc vỏ mai, bỏ phần yếm hoi. Xóc thịt cua với chút muối rồi rửa lại nhiều lần. Dùng tăm nhọn khều lấy phần gạch cua để ra bát con.
- Cho cua vào máy xay hoặc giã bằng cối cho nhuyễn. Cho thêm nước vào lọc lấy nước cua. Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa bột canh khuấy nhẹ và đun lửa vừa để cua đóng gạch.
- Rau đay nhặt phần ngọn, bỏ lá sâu, mướp gọt vỏ. Rửa sạch để ráo nước. Sau đó thái nhỏ, mướp hương bổ đôi cắt miếng vừa ăn.
- Khi canh sôi cho rau đay vào trước rồi đun khoảng 2-3 phút, tiếp đến cho mướp hương vào đun đến khi canh chín. Nêm thêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp nêm 2 thìa mì chính (nếu thích) rồi cho canh ra bát.
- Mùa hè có bát canh cua rau đay ăn kèm cà pháo muối xổi thì thật là tuyệt.
5. Canh riêu cua đồng
- 300gr cua đồng
- Cà chua: 4 quả
- Me: 1-2 quả
- Đậu phụ : 2 bìa
- Giò sống : 200gr
- Hành khô: 2-3 củ
- Hành hoa, rau răm
- Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính
- Rau sống ăn kèm
Cách làm:
- Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.
- Cà chua, hành, mùi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt xếp ra đĩa. Cho 2 quả me vào nồi cùng 1 bát con nước và đun sôi đến khi me mềm thì chắt phần nước cốt me để riêng.
- Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Khi gạch cua đóng tảng và sôi (nên để nồi nước cua sôi nhỏ lửa để tránh vị gạch vỡ) đun sôi khoảng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng.
- Phi thơm hành băm với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, nêm ½ thìa bột canh rồi thêm phần gạch cua vào xào cùng.
- Thêm cà chua, nước me vào đun. Viên từng viên giò sống thả vào nồi nước riêu, khi chả chín thêm đậu rán vào đun tiếp khoảng 2-3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm ít hành răm thái nhỏ.
- Múc canh riêu cua ra bát rắc thêm ít hành phi giòn ăn kèm với rau sống. Với cách nấu canh riêu cua kiểu này không những với cơm bạn có thể ăn kèm bún.
6. Canh chua cá lóc
- 1 con cá lóc khoảng 500g
- 100 lá giang
- 150g cà chua
- Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), ớt, tỏi
- Nước mắm, muối, dầu ăn, đường phèn, giấm
Cách làm:
- Cá làm sạch, bóp với muối và giấm cho sạch nhớt và khỏi tanh. Rửa lại cho sạch, để ráo, xắt khúc. Ướp cá với 1 thìa nước mắm, để khoảng 10-15 phút cho cá ngấm.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
- Lá giang nhặt lấy lá, bỏ cành và những lá già, giập úa. Sau đó rửa sạch, vò giập, cho ra rổ cho ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành vào phi thơm sau đó cho cá vào xào sơ.
