Chè trôi nước ngũ sắc là một món ăn truyền thống của người Việt trong các dịp lễ tết. Với những viên chè mềm mịn, nhân đậu xanh dẻo thơm, nước đường hòa quyện với vị gừng, cùng với đó là hương vị béo ngậy của nước cốt dừa đã tạo nên hương vị đặc trưng của món chè truyền thống. Hiện nay, chè đã được biến tấu với nhiều màu sắc từ các loại rau củ quả tự nhiên khiến ai cũng phải hấp dẫn. Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bánh trôi ngũ sắc ngon tuyệt cú mèo ngay tại nhà mình, cùng tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh trôi ngũ sắc
Để làm ra năm màu của bánh trôi, bạn phải chuẩn bị nguyên liệu riêng cho từng màu đó, cụ thể như sau:
- 50g bột nếp
- 40ml nước
- 5g bột tẻ
- Gia vị: muối, đường, vừng trắng,
- Một số nguyên liệu tạo màu: lá dứa, hoa đậu biếc, củ dền, lá cẩm.
Hướng dẫn cách làm bánh trôi ngũ sắc ngon tại nhà
Cách bước thực hiện bánh trôi ngũ sắc, cũng khá giống với cách làm bánh trôi nước truyền thống, với cách bước cực kỳ đơn giản ngay dưới đây.
Bước 1: Làm bánh vỏ trắng truyền thống
Bột nếp và bột gạo tẻ các bạn cho vào thau lớn cùng với một chút muối rồi trộn đều. Sau đó, cho từ từ nước ấm vào bột và nhào thành khối bột mịn, đàn hồi, nhào cho đến khi bạn thấy không còn bột dính vào thành bát. Vì khả năng hút nước của mỗi túi bột là khác nhau, bạn nên cho nước vào từng chút một và nhào để tránh cho quá nhiều nước làm bột bị nhão.
Sau khi nhào bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát bột lại và ủ bột như vậy trong vòng 30 phút. Đối với món bánh trôi miền Bắc này, người ta thường trộn thêm bột nếp và một ít bột năng làm công thức để bánh được dẻo hơn và khi tráng bánh sẽ đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, nếu thích bánh mềm, bạn có thể dùng hoàn toàn bột nếp như khi làm bánh trôi nước miền Nam.
Bước 2: Làm phần vỏ cho 4 màu còn lại
Bạn có thể làm nhiều màu hơn bằng các nguyên liệu khác nhau nếu bạn muốn. Dưới đây là một số màu mà tôi gợi ý cho bạn.
Đầu tiên, để tạo màu xanh, bạn nên rửa sạch và cắt nhỏ lá dứa. Củ cải đường gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến, cho riêng từng thứ vào máy xay cùng với nước và xay nhuyễn. Sau đó bạn sẽ lọc bã để lấy phần nước màu.
Với màu xanh của hoa đậu biếc, bạn ngâm nó trong nước sôi 15 phút để thu được màu xanh. Với màu tím lá cẩm bạn rửa sạch, nấu trong 15 phút để lấy nước lỏng màu màu tím.
Sau khi lấy được hết các màu, bạn sẽ tiến hành nhào bột giống như khi nhào bột màu trắng. Với các phần bột còn lại cũng làm tương tự, nhào đều cho đến khi được khối bột dẻo và đàn hồi. Tiếp đến, để bột nghỉ trong 30 phút.
Ngoài các màu trên, bạn cũng có thể tạo màu vàng từ hạt cây sơn chi, nước ép cà rốt hoặc bí đỏ, màu nâu với một ít bột cacao… Và từ các màu trên bạn cũng có thể thay đổi độ đậm nhạt của nước, từ đó sẽ tạo ra vô số màu khác.
Bước 3: Tạo hình bánh trôi
Sau khi ủ bột xong, chúng ta bắt tay vào công đoạn tạo hình bởi sau thời gian ủ sẽ dẻo và dai hơn. Đối với phần nhân đường, bạn nên mua loại cắt sẵn cho tiện, nếu không bạn sẽ phải tự cắt thành khuôn nhỏ.
Bạn vo bột thành những viên tròn, sau đó bạn ấn một lỗ ở giữa miếng bột có kích thước tương đương với viên đường rồi đặt viên đường vào lỗ vừa tạo, khéo léo nặn sao cho bột bao phủ hoàn toàn phần nhân rồi vo viên lại thành hình tròn. Sau khi nặn bánh xong, bạn cho lên khay đã phủ một ít bột mì để bánh không bị dính vào khay. Sắp xếp bánh theo khoảng cách để chúng không dính vào nhau.
Bước 4: Luộc bánh
Bạn đun sôi 1 nồi nước rồi thả những viên bánh trôi vào luộc chín. Bạn đun đến khi thấy các viên bột nổi lên trên tức là bánh đã chín tới. Tiếp đến, vớt bánh ra cho vào bát nước nguội. Lưu ý, nên dùng nước sôi để nguội vì khi vớt bánh ra sẽ bị bở nên phải dùng nước nguội chần sơ qua. Bạn lặp lại cho đến khi hết các bánh màu và nhớ thay nước mỗi lần để tránh làm lẫn màu.
Bước 5: Làm lớp phủ
Ăn bánh trôi chắc chắn là không thể thiếu vừng rang. Hạt vừng bạn rang trên chảo với lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi nghe thấy tiếng nổ lách tách thì tắt bếp ngay. Tiếp tục, đảo thêm 5 phút nữa để vừng không bị cháy. Xong xuôi bạn múc bánh trôi ra bát, rắc một ít vừng lên cho đẹp mắt và thưởng thức.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh trôi ngũ sắc
Để có món bánh trôi ngũ sắc thơm ngon, bạn cũng cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Khi nấu nước đường, bạn có thể cho nhiều hơn một chút cho phù hợp với khẩu vị của mình và cũng có thể thay thế bằng đường trắng.
- Nếu không mua được lá dứa, bạn có thể thay bằng lá nếp cẩm sẽ rất thơm. Về phần bột nếp, bạn có thể dùng bột năng khô hoặc bột nếp xay qua nước.
- Khi bánh nổi lên các bạn nhớ vớt ngay để bánh không bị nát. Vì bánh đã được nấu trong nước đường nên bánh sẽ nhanh chín và chín đều, bạn không cần lo bánh chưa chín.
- Có thể cho chè vào ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn.
Cách làm chè trôi nước tạo hình con cá dễ thương
Tạo hình đa dạng như trái cây, con vật trong món bánh sẽ tạo niềm vui và sự thích thú cho người lớn và trẻ nhỏ. Điều này cũng giúp bạn tạo niềm vui, giảm căng thẳng cuối tuần khi lăn vào bếp.
Cách tạo hình cụ thể như sau: Bạn lấy 4 thìa nước nóng pha với 1 thìa bột gấc và khuấy để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp ra rây để loại bỏ cặn và bột không tan. Sau đó, tiến hành đổ nước gấc vào phần bột đã chuẩn bị rồi nhào bột để chúng quyện vào nhau tạo thành món chè gấc có màu cam rực rỡ.
Đối với cá chép có đốm, bạn sẽ kết hợp giữa màu trắng và màu cam tùy theo sở thích, đặt xuống đáy khuôn rồi ấn chặt. Tiếp theo, bạn cho phần nhân vào giữa miếng bột và phủ một lớp bột áo lên trên, dàn đều toàn khuôn và ấn chặt. Cuối cùng, tách bột ra khỏi khuôn là bạn đã có viên bột hình cá chép. Sau đó, bạn cũng luộc tương tự như bước làm bánh trôi ở trên.
Chè trôi nước ngũ sắc có vị thanh mát của bột nếp và đậu xanh, vị béo thơm của vani và dừa sợi kết hợp với màu sắc độc đáo, đẹp mắt của các loại rau củ. Món bánh này chắc chắn sẽ hấp dẫn bất cứ ai vừa nhìn thấy nó. Đặc biệt, món bánh trôi rất thích hợp ăn vào những ngày rằm, mùng một tết hay những buổi trưa ngày hè oi bức sẽ là một điều tuyệt hảo.
Như vậy, trên đây tôi đã chia sẻ đến bạn cách làm bánh trôi ngũ sắc đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng với những thông tin trên, bạn đọc đã có thể cho mình một món ăn ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi bạn bè và người thân trong gia đình. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi nào. Chúc bạn thành công với món bánh trôi ngũ sắc!
