Chè khúc bạch là một món chè truyền thống rất phổ biến tại Việt Nam, mang đến cảm giác mát lạnh trong những ngày hè nóng bức. Món ăn này có nguồn gốc từ một món ăn truyền thống của người Hoa Sài Gòn mang tên "đậu phụ hạnh nhân". Tuy nhiên, chè khúc bạch đã được cải biên và trở thành một món tráng miệng độc đáo với nhiều thành phần nguyên liệu đa dạng.
Một ít về nguồn gốc của chè khúc bạch
Chè khúc bạch được cho là có nguồn gốc từ một món ăn của người Hoa Sài Gòn có tên "đậu phụ hạnh nhân". Đây là một món tráng miệng thường được dùng trong các bữa tiệc, đặc biệt là trong các dịp đặc biệt như cưới hỏi hay sinh nhật. Chè khúc bạch được làm từ những viên "khúc bạch" có hình dạng trắng trẻo và được làm từ sữa tươi, kem tươi, gelatin và đường cát trắng. Nước chè thì được nấu từ đường phèn và thêm các loại trái cây như vải hộp và hạt hạnh nhân để tạo thêm hương vị độc đáo. Chè khúc bạch thường được kết hợp với các loại trái cây như nhãn, kiwi, táo, vải, thanh long, mít và hạt é, cùng với những biến thể ngoài sữa như trà xanh, khoai môn và cà phê.
Chè khúc bạch trở thành một trào lưu ăn vặt
Trong thập kỷ 2013, chè khúc bạch đã tạo nên một trào lưu ăn vặt mới cho giới trẻ. Thay thế cho trà chanh chém gió, chè khúc bạch nhanh chóng trở thành món ăn được nhiều quán ăn và quán uống đưa vào menu của mình. Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy chè khúc bạch tại các quầy bán hàng với giá từ 20.000 - 25.000 VND. Chè khúc bạch cũng được tiếp thị và giao hàng trực tuyến, mang lại sự tiện lợi cho những người muốn thưởng thức món ăn này tại nhà.
Những biến đổi không lường trước
Tuy nhiên, một vụ bê bối về sản xuất và cung ứng gelatin đã ảnh hưởng tiêu cực đến thương mại chè khúc bạch. Gelatin, một loại phụ gia được sử dụng để làm đông "khúc bạch" của món ăn, bị phát hiện thiếu vệ sinh và gây nguy hiểm cho sức khỏe người dùng. Do đó, những người làm chè khúc bạch đã tìm cách thay thế gelatin bằng rau câu, một nguyên liệu tự nhiên và an toàn hơn. Tuy nhiên, sự thay đổi này đã làm mất đi một số đặc trưng của món chè khúc bạch, vì gelatin làm cho khúc bạch dẻo, dai và mềm, trong khi rau câu lại làm cho khúc bạch giòn và cứng hơn.
Chè khúc bạch vẫn tiếp tục là một món tráng miệng hấp dẫn và phổ biến tại Việt Nam. Dù có thể gặp một số thay đổi trong nguyên liệu và cách làm, chè khúc bạch vẫn đáng để thưởng thức và khám phá. Nếu bạn chưa từng thử, hãy tìm một quán chè khúc bạch ngay hôm nay và khám phá hương vị độc đáo của món ăn này!
Ảnh:
Chú thích: Chè khúc bạch long nhãn
Tham khảo:
- Tuệ Anh (ngày 11 tháng 4 năm 2019). “Công thức chè khúc bạch mát rượi ngày hè”. baovephapluat.vn.
