Cải thìa là một loại rau thực phẩm phổ biến và có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau. Ngoài việc mang lại hương vị ngon lành, loại rau này cũng cung cấp nhiều dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Công Ty Đồng Xanh khám phá những thông tin về công dụng và món ăn ngon từ cải thìa.
Những thành phần dinh dưỡng trong cải thìa
Cải thìa có tên khoa học là Brassica rapa, còn được gọi là hồ giới, bạch giới, cải trắng, bẹ trắng... Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, loại rau này chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe con người. Trong 170 gram cải thìa, ta có:
- Calo: 9
- Protein: 1g
- Chất xơ: 0.7g
- Carbohydrate: 1.5g
- Không chứa cholesterol và chất béo
Cải thìa cũng có hàm lượng vitamin A, B và C, trong đó vitamin C có hàm lượng cao nhất so với các loại rau khác. Ngoài ra, trong cải thìa còn chứa nhiều khoáng chất như kẽm, canxi, kali, photpho, magie, natri, selen.
Tổng hợp công dụng của cải thìa với sức khỏe con người
Theo Đông y, rau cải thìa có vị ngọt, cay, tính bình nên thường được sử dụng để chữa bệnh hiệu quả. Các tác dụng của rau cải thìa mà bạn có thể tìm hiểu bao gồm:
Ngăn ngừa các bệnh ung thư nguy hiểm
Trong cải thìa có chứa glucosinolate, một thành phần có khả năng tiêu diệt và ngăn chặn tế bào ung thư. Cải thìa cũng có chứa chất folate, tác dụng thúc đẩy tổng hợp và phục hồi DNA, từ đó giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư do đột biến của DNA. Ngoài ra, cải thìa còn chứa hàm lượng lớn vitamin A, C và beta-carotene, các chất có khả năng chống oxi hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi những gốc tự do.
Giúp cân bằng huyết áp hiệu quả
Cải thìa chứa các chất dinh dưỡng như kali, magiê và canxi, có khả năng ổn định huyết áp cơ thể. Đặc biệt, cải thìa còn có thể cung cấp đầy đủ chất này. Việc thường xuyên sử dụng cải thìa giúp tăng cường hệ miễn dịch và điều chỉnh huyết áp ổn định.
Cải thiện hệ xương khớp
Canxi và photpho là hai thành phần quan trọng trong cải thìa giúp bảo vệ hệ xương khớp, chống loãng xương và cung cấp chất dinh dưỡng cho xương trở nên chắc khỏe hơn. Sắt và kẽm cũng có tác dụng duy trì lượng collagen trong xương, và vitamin K trong cải thìa cung cấp lượng protein cần thiết cho xương, giúp ngăn ngừa sự thoái hóa.
Tác dụng chống viêm nhiễm
Cải thìa chứa chlorine, một chất có tác dụng duy trì chuyển phát xung lực thần kinh, duy trì cấu trúc màng tế bào và chống viêm nhiễm. Đặc biệt, chlorine còn giúp người dùng có giấc ngủ sâu hơn.
Tốt cho hệ tim mạch
Cải thìa không chứa cholesterol và giàu kali, giúp ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu cục bộ cho hệ tim mạch. Chất folate và vitamin B6 cũng được bổ sung từ cải thìa, đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của tim.
Giúp làm đẹp da
Cải thìa chứa lượng vitamin C cao, một chất chống oxy hóa giúp thúc đẩy quá trình sản xuất collagen. Điều này giúp bảo vệ da khỏe mạnh và ngăn ngừa tác động của tia tử ngoại gây tổn thương.
Một số bài thuốc từ rau cải thìa bạn cần quan tâm
Rau cải thìa không chỉ được sử dụng làm thực phẩm hàng ngày, mà còn là thành phần chữa bệnh hiệu quả. Dưới đây là một số bài thuốc từ rau cải thìa mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn:
Bài thuốc chữa nhiệt miệng
- Sử dụng phần rễ rau cải thìa, rửa sạch và thái lát mỏng sau đó tiếp tục sao vàng. Cho rau đã sao vào máy xay để nhằm thành bột mịn, sau đó bỏ vào lọ thủy tinh để bảo quản lâu dài.
- Liệu trình: Sử dụng trong 3-5 ngày, mỗi ngày 2-3 lần bôi vào vùng bị nhiệt miệng.
Bài thuốc trị chứng ho lâu ngày
- Sử dụng 2 cây cải thìa, rửa sạch và thái nhỏ, sau đó thêm vào 30g đường phèn và đun sôi nước để uống.
- Liệu trình: Uống 2-3 lần/ngày để có tác dụng tốt.
Bài thuốc chữa cảm gió
- Cách thứ nhất: Dùng 250g cải thìa và 60g củ cải trắng, sau đó nấu chín và dùng kèm nước. Cách này được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.
- Cách thứ hai: Sử dụng 3 cây cải thìa, rửa sạch và thái nhỏ, sau đó nấu thành canh. Uống nước này sau khi uống nước nóng và đắp chăn để đạt hiệu quả tốt.
Bài thuốc trị nội nhiệt cho trẻ
- Trong trường hợp trẻ em bị nội nhiệt do thiếu hụt vitamin C, có thể sử dụng cải thìa đã giã nhuyễn, đem hãm nước sôi để chắt nước.
- Tiếp theo, sử dụng nước chắt này để nấu sôi, để nguội và cho trẻ uống ấm. Liệu trình là sử dụng trong khoảng 1 tuần để có kết quả tốt.
Bài thuốc chữa khó tiêu, đầy bụng
- Sử dụng cải thìa cả cây, rửa sạch và giã nhuyễn, sau đó chắt lấy nước. Dùng nước này để uống ấm.
- Liệu trình: Uống 2 lần/ngày trước mỗi bữa ăn, mỗi lần khoảng 30ml trong 3-5 ngày.
Danh sách món ăn ngon chế biến từ cải thìa
Cải thìa rất dễ sử dụng trong việc chế biến các món ăn. Tại Việt Nam, có nhiều món ngon thường được chế biến hoặc kết hợp với cải thìa như cải thìa sốt thịt bò, cải thìa xào đậu phụ, cải thìa xào nấm đông cô, cải thìa xào tỏi, cải thìa luộc...
Rau cải thìa sốt cùng thịt bò
Đây là một món ăn dễ thực hiện và có thể tìm thấy các nguyên liệu dễ dàng. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cải thìa (4 cây)
- Thịt bò (150g)
- Tỏi tây (1 nhánh)
- Nước dùng (80ml)
- Tương ớt (1 muỗng cà phê)
- Tinh bột ngô (2 muỗng canh)
- Dầu mè
- Gia vị: tỏi, tiêu, muối, dầu đậu nành
Các bước tiến hành:
- Chẻ đôi cây cải thìa theo chiều dọc, rửa sạch. Đun nước sôi với 1 chút muối và dầu thực vật, trần rau qua nước sôi này. Sau đó vớt rau ra để ráo nước.
- Rửa sạch thịt bò, thái nhỏ dài từ 3-5cm và ướp với tỏi, muối, tiêu, mì, dầu đậu nành.
- Thái tỏi tây thành miếng dài khoảng 5cm và xào thơm. Sau đó cho tương ớt và nước dùng vào, đảo đều.
- Bổ sung tinh bột, dầu mè và nêm vừa miệng, sau đó tắt bếp.
- Rải đều cây cải thìa lên mặt đĩa, xếp thịt bò lên trên lá rồi rưới đều nước dùng lên. Món ăn ngon và bổ dưỡng đã sẵn sàng để thưởng thức.
Món cải thìa xào với đậu phụ
Món ăn này đơn giản và bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm tiếp khách.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cải thìa (300g)
- Đậu phụ chiên (hình tam giác, khoảng 10 tấm)
- Gia vị: canh tương miso, muối, dầu mè, tỏi băm, hành lá thái nhỏ
Cách tiến hành:
- Rửa sạch rau cải thìa, cắt khúc (5cm), tách riêng lá và thân. Đậu phụ chiên trần qua nước sôi, để ráo và thái miếng dài.
- Bổ sung canh tương miso, dầu mè, muối, canh nước vào chén rồi khuấy đều.
- Xào đậu phụ trong chảo, sau đó thêm phần thân trắng vào xào 2-3 phút. Cuối cùng, thêm lá cải thìa và hành tỏi vào xào.
- Đổ nước sốt vào xào cho rau và đậu ngấm đều, chờ đến khi rau chuyển màu xanh đậm là tắt bếp. Chú ý nên để lửa to để rau giòn ngon hơn.
Một số điều kiêng kỵ khi sử dụng rau cải thìa
Trong lưu ý dân gian, cải thìa có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh hiệu quả. Tuy nhiên, cần lưu ý những điều sau đây khi sử dụng:
- Không nên sử dụng cải thìa khi bạn mới hết chứng bệnh sởi, mụn ghẻ hoặc bất kỳ bệnh liên quan đến mắt.
- Tránh sử dụng cải thìa trong trường hợp bị huyết hư.
- Chú ý thực hiện quá trình sơ chế cải thìa một cách cẩn thận, tránh sử dụng rau cải thối hoặc hỏng để tránh những tình trạng không mong muốn như hôn mê, đau đầu, chóng mặt.
- Người đang bị tiêu chảy hoặc đau bụng không nên dùng dầu hạt cải thìa.
Cải thìa mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Hy vọng những thông tin về loại rau này đã giúp bạn bổ sung kiến thức và tận hưởng những món ăn ngon từ cải thìa để cung cấp dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe cho mình và gia đình.
