Bạn có biết chè đỗ đen không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe? Nó còn là một món ăn giải nhiệt lý tưởng trong những ngày nắng nóng. Hãy tự tay nấu chè đỗ đen tại nhà để đảm bảo vệ sinh và kiểm soát lượng đường, từ đó tăng cường chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Ngâm đậu để đạt hương vị thơm ngon
Trước khi nấu chè, bạn cần ngâm đậu để loại bỏ các hạt lép và sâu. Điều này cũng giúp đậu đen nhanh mềm và giữ được hương vị thơm ngon. Bạn chỉ cần ngâm đậu bằng nước lạnh trong khoảng 8 - 12 tiếng. Nếu bạn muốn nấu chè vào buổi sáng, hãy ngâm đậu từ đêm trước. Còn nếu bạn muốn nấu chè vào buổi chiều, hãy ngâm đậu vào buổi sáng trước khi ra khỏi nhà.
Nếu bạn không có đủ thời gian chờ đợi, hãy ngâm đậu bằng nước ấm trong 2-4 tiếng. Nếu bạn bất ngờ muốn ăn chè mà không có kế hoạch ngâm đậu từ trước, hãy dùng nước sôi. Sau khi đã nhặt và rửa sạch đậu, cho đậu vào nồi, đổ nước sôi vào và đun sôi trong 2 phút. Sau đó, tắt bếp và ngâm cho đến khi nguội, đậy kín nồi để đậu ngấm nước.
Nguồn ảnh: gtnfoods.com.vn Một số mẹo giúp nấu chè đỗ đen nhanh nhừ.
Nấu chè đỗ đen với lửa nhỏ để giữ chất dinh dưỡng
Để chè đỗ đen nhanh nhừ, hãy đun với lửa nhỏ sau khi đã sôi. Cách này giúp giữ tối đa các chất dinh dưỡng trong hạt đậu. Thời gian ninh đậu là khoảng 45 - 60 phút, tùy thuộc vào lượng đậu và độ mềm mà bạn muốn. Trong quá trình đun, đậy nắp nồi và thường xuyên kiểm tra để kịp thời cho thêm nước nếu cạn.
Thêm nước nóng để nấu chè đỗ đen nhanh hơn
Đây là một mẹo nấu chè đỗ đen nhanh nhừ mà không phải ai cũng biết. Khi nấu, hãy thêm nước vào nồi để tránh tình trạng nồi chè cạn, khê, cháy. Thêm nước cũng giúp đẩy nhanh quá trình nấu, nhưng lưu ý bạn phải thêm nước nóng. Bằng cách này, bạn đảm bảo nhiệt độ ổn định cho hạt đậu, giúp chúng chín đều, không bị gián đoạn quá trình nấu.
Đường chỉ được thêm sau khi đậu nhừ
Nếu bạn cho đường sớm, hạt đậu sẽ cứng lại và ninh rất lâu để mềm. Vì vậy, hãy đợi hạt đậu đủ nhừ trước khi thêm đường, muối. Đun thêm một lúc nữa cho gia vị ngấm rồi tắt bếp. Hạt đậu sẽ tiếp tục ngấm gia vị trong quá trình nguội dần.
Không nên thêm gia vị trong lúc nấu
Để chè đỗ đen giữ được hương vị thơm ngon và không làm đậu bị thay đổi kết cấu hay cứng lại, bạn không nên thêm gia vị trong lúc nấu.
Sử dụng nồi áp suất để nấu chè đỗ đen nhanh nhất
Nếu bạn muốn có món chè đỗ đen nhanh nhất, hãy sử dụng nồi áp suất. Tuy nhiên, do áp suất lớn nên hạt đậu sẽ dễ bị nhừ quá mức. Bạn nên áp dụng tỷ lệ một phần đậu và hai phần nước. Khi đậu gần chín, giảm áp suất, mở nắp nồi và cho đường, muối vào. Sau đó, đậy lại và tiếp tục đun đến khi đậu đạt độ nhừ vừa ý.
