Sườn heo xào chua ngọt là một món ăn truyền thống phổ biến trong các gia đình Việt. Với đặc trưng vùng miền và khí hậu, món ăn này mang những hương vị và cách chế biến riêng. Nếu bạn đang phân vân với sườn non và không biết nên làm món gì, hãy thử làm Sườn heo xào chua ngọt ngay nhé!
Sườn heo non là phần dẻ sườn gồm xương và thịt, và được chia thành nhiều loại như sườn cốt lế, dẻ sườn, sườn cọng, sườn non và sườn già. Đây là phần hấp dẫn nhất của thịt heo và có thể chế biến thành nhiều món ngon như sườn nướng, sườn chiên mắm, sườn sốt me, canh thịt sườn. Sườn heo còn được yêu thích vì chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Chúng ta hãy tìm hiểu cách chế biến món sườn heo xào chua ngọt theo khẩu vị miền Nam và miền Bắc.
Cách làm món sườn heo chua ngọt chuẩn miền Nam
Miền Nam nổi tiếng với ẩm thực đa dạng với các gia vị mặn, ngọt, chua và cay. Cách chế biến món ăn ở miền Nam thường phức tạp và cầu kỳ hơn so với miền Bắc. Hãy cùng tìm hiểu các bước làm sườn heo xào chua ngọt theo chuẩn vị miền Nam.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (theo khẩu phần 4 người):
- 500g sườn non
- 5 thìa cà phê hạt nêm
- 5 thìa cà phê mắm
- 3 thìa cà phê đường
- 300ml dầu ăn
- 1-2 thìa cà phê hạt tiêu
- 4 nhánh tỏi, 4 củ hành, 2 quả ớt: băm nhuyễn
- 1 củ gừng: cắt lát mỏng
- ½ củ hành tây: cắt hình múi cau
- ¼ trái dứa, 1 quả ớt chuông: cắt thành khúc nhỏ
- 300g cần tây: cắt khúc vừa ăn
Cách ướp gia vị món sườn non:
- Chọn sườn non dày thịt, không mùi hôi và có màu hồng tươi.
- Rửa sườn sạch và chặt nhỏ vừa ăn.
- Rửa qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi.
- Trộn sườn với tỏi, hành và các gia vị, ướp trong khoảng 15-20 phút hoặc lâu hơn để sườn thấm gia vị.
Hướng dẫn các bước chế biến món sườn heo chua ngọt chuẩn vị miền Nam:
- Cho sườn vào chảo dầu sôi, chiên chín vàng.
- Trộn các nguyên liệu lại với nhau để tạo nước sốt.
- Phi thơm tỏi và hành, sau đó cho dứa, ớt chuông, hành tây vào chảo.
- Trộn hỗn hợp nước sốt với sườn và đảo đều.
- Thêm cần tây vào chảo và nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
- Bày món ăn lên đĩa và trang trí đẹp mắt.
Cách làm món sườn heo chua ngọt chuẩn miền Bắc
Miền Bắc thường có ẩm thực mặn hơn và ít ngọt hơn miền Nam. Với nguyên liệu đơn giản, người miền Bắc cũng có cách chế biến không quá phức tạp nhưng vẫn ngon miệng. Hãy tìm hiểu cách làm sườn heo xào chua ngọt theo chuẩn miền Bắc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (theo khẩu phần 4 người):
- 400g sườn non
- 5 thìa cà phê nước mắm
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 200ml dầu ăn
- 1-2 thìa cà phê hạt tiêu
- 4 tép tỏi, 4 củ hành, 2 trái ớt: băm nhuyễn
- 1 quả chanh/me
- 4 thìa tương ớt
- 3 thìa cà phê bột ngọt
- 5 thìa cà phê đường
Các bước ướp sườn non:
- Rửa sườn qua nước muối và chặt nhỏ vừa ăn.
- Chần qua nước sôi để khử mùi.
- Băm nhỏ tỏi và hành, sau đó ướp sườn với các gia vị trong 15 phút.
Cách làm món sườn heo chua ngọt chuẩn miền Bắc:
- Chiên sườn non vàng chín trong chảo dầu sôi.
- Trộn các nguyên liệu để tạo nên nước sốt và nấu hỗn hợp trên bếp.
- Nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị gia đình.
- Phi thơm tỏi và hành băm nhỏ, sau đó cho sườn và hỗn hợp nước sốt vào đảo đều.
- Bày món ăn lên đĩa và trang trí.
Các món ăn kết hợp cùng sườn heo xào chua ngọt
Sườn heo xào chua ngọt không chỉ đơn giản mà còn giàu chất dinh dưỡng. Nước sốt chua ngọt là điểm đặc trưng của món ăn này. Sườn heo xào chua ngọt không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn dễ dàng xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc bữa nhậu kèm với một chút rượu.
Dưới đây là một số món ăn có thể kết hợp cùng sườn heo chua ngọt để tạo sự đa dạng cho bữa cơm gia đình:
- Cơm trắng/mì/bún
- Canh hàu/khổ qua nhồi thịt/canh tôm chua cay
- Rau xào/luộc
- Cá hấp/cá kho
- Rau sống và rau thơm
Hy vọng với hướng dẫn chế biến trên, bạn đã có thể lựa chọn được cách làm phù hợp cho món sườn heo xào chua ngọt. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon lành!
