Cá song hấp xì dầu giữ trọn được hương vị thơm ngon, thớ thịt mềm ngọt tự nhiên không tanh. Cách làm cá song hấp xì dầu cuốn bánh tráng ngon nhất sẽ được chia sẻ ngay sau đây.
Món ăn hấp dẫn với cá song
Cá song, hay còn gọi là cá mú, là loài cá biển đánh giá cao với thịt thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Cá song chứa nhiều protein, kẽm, magiê, phospho và các loại vitamin, mang lại sự phong phú về dưỡng chất cho cơ thể. Hàm lượng axit béo omega-3 cao trong cá song cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
Cá song có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, trong đó món cá song hấp xì dầu là một món ăn đặc biệt nổi tiếng.
Cách làm cá song hấp xì dầu
Nguyên liệu làm cá song hấp xì dầu
- Cá song: 1 con khoảng 1-1,2kg
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt cay: 1-2 quả tùy độ cay
- Đầu hành: 1 nắm nhỏ
- Bột hành: 1 thìa cafe
- Bột gừng: 1 thìa cafe
- Xì dầu: 4 thìa (có thể dùng tương nhạt Tamari hoặc tương Aminos)
- Hắc xì dầu: 2 thìa
- Dầu mè: 2 thìa
- Đường: 1 thìa
- Rượu Thiệu Hưng: 2 thìa
- Các gia vị thông dụng khác: muối, tiêu, đường, bột nêm...
Làm cá song hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá song, bỏ mang và ruột. Rửa cá bằng nước muối loãng hoặc nước rượu gừng để khử mùi tanh. Rửa lại nước nhiều lần cho sạch rồi để ráo. Để con cá nguyên cả khi hấp sẽ ngon hơn, dùng mũi dao rạch những đường chéo trên mình cá để gia vị thấm đều.
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương để mềm. Cắt bỏ chân, rửa sạch và để ráo nước. Nếu quá to, cắt làm đôi.
- Thái gừng sợi hoặc lát. Cắt hành khúc. Ớt cay cắt chéo.
Bước 2: Ướp cá song
- Trong một bát lớn, cho cá song vào và thoa đều bột gừng, bột hành và tiêu lên cá. Ướp cá 20 phút.
Bước 3: Hấp cá song
- Trong một bát lớn, trộn 2 thìa rượu nấu ăn (có thể dùng rượu Thiệu Hưng), 2 thìa hắc xì dầu, 4 thìa xì dầu, 2 thìa dầu mè, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 4 thìa nước lọc, 1 thìa tiêu xay để tạo thành sốt xì dầu.
- Đặt cá lên đĩa trũng hoặc khay, xếp đầu hành, gừng dưới cá. Cắt một ít đầu hành để nhét vào bụng cá và tạo hương vị hấp dẫn. Cho phần hành còn lại và ớt lên trên con cá. Rưới sốt xì dầu lên mình cá.
- Đun sôi nồi nước. Khi nước sôi, đặt đĩa cá lên xửng hấp. Hấp cá ở lửa vừa trong 20-25 phút tính từ lúc nước sôi là cá chín.
Bước 4: Thưởng thức cá song hấp xì dầu
Cá song hấp xì dầu thơm ngon với vị ngọt tự nhiên và thịt cá mềm, thơm, béo. Hương vị của hành, gừng cùng các gia vị khác làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Cuối cùng, cuốn cá song hấp vào bánh tráng, rau sống và một ít bún rối để thưởng thức.
Một số cách chế biến cá song
Cá song nấu canh chua
Cá song nấu canh chua là một món ăn phổ biến và thích hợp cho cả mùa hè và mùa đông. Tùy theo vùng miền, canh chua có thể có các loại gia vị khác nhau, như cơm mẻ hoặc giấm bổng ở miền Bắc, me hoặc khế ở miền Trung, và các loại trái giác hoặc bông điên điển ở miền Nam.
Cá song hấp bia
Cá song hấp bia là một món ăn được ưa thích với hương vị thơm ngon và thịt cá mềm không tanh. Bia không chỉ khử mùi tanh của cá mà còn tạo ra hương vị đặc trưng, thấm vào từng thớ thịt.
Cháo cá song
Cháo cá song là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho trẻ em, người già và những người mới ốm dậy. Cá song sau khi làm sạch được luộc chín, cho vào nồi ninh lấy nước ngọt. Thịt cá được rim thơm với hành tím, gia vị đậm đà và kèm theo hành lá và tiêu xay.
Cá song hấp xì dầu và những cách chế biến khác đều đơn giản và dễ thực hiện. Với thịt cá ngon, thơm và bổ dưỡng, bạn có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Hãy lưu lại công thức để trổ tài nấu ăn vào bếp của bạn nhé!
