Giới thiệu:
Món sườn xào chua ngọt luôn là niềm khao khát của biết bao người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món sườn xào chua ngọt không cần cà chua, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của sườn, kết hợp hài hòa với vị chua dịu dàng, tạo nên hương vị khó quên. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu bí quyết chọn sườn tươi ngon, cách sơ chế và ướp sườn sao cho thấm vị, cùng với công thức pha nước sốt chua ngọt độc đáo. Không cần kỹ năng nấu nướng cao siêu, bạn vẫn có thể tự tin chiêu đãi cả gia đình món sườn xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo cơm "bay" vèo vèo. Hãy cùng vào bếp và khám phá nhé!
Nguyên Liệu Cho Món Sườn Xào Chua Ngọt "Gây Thương Nhớ"
Từ những ngày thơ ấu, sườn non luôn là món ăn đặc biệt, gắn liền với những dịp vui vẻ, sum họp gia đình. Dù không cầu kỳ nguyên liệu, nhưng sườn xào chua ngọt vẫn mang đến hương vị đậm đà, khó cưỡng.
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn xào chua ngọt dành cho 4 người:
- 500gr sườn non tươi ngon
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 chai dấm táo
- Đường, nước mắm, muối, hạt nêm (gia vị)
Bí Quyết Chọn Sườn Ngon
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương (Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam) chia sẻ: "Sườn tươi ngon có màu hồng nhạt, ấn vào thấy đàn hồi, không có mùi hôi. Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt để có nhiều thịt. Tuy nhiên, tránh chọn sườn xương quá nhỏ vì có thể là sườn lợn non, chưa đạt chất lượng."
Ngoài ra, hành tỏi nên chọn loại củ nhỏ, chắc tay, có mùi thơm đặc trưng.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt
Với công thức đơn giản này, ngay cả những người mới bắt đầu học nấu ăn cũng có thể thực hiện thành công.
Bước 1: Sơ Chế Sườn
Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất và bọt bẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Ướp Sườn
Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ hành, tỏi. Lấy một nửa phần hành tỏi băm ướp sườn cùng 1 thìa cà phê đường, 2 thìa xì dầu và ⅓ thìa gia vị. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Rim Sườn
Đổ nước xâm xấp mặt sườn, đun trên lửa vừa đến khi nước gần cạn. Trong quá trình đun, nhớ đảo đều để sườn ngấm gia vị.
Bước 4: Chiên Sườn
Phi thơm phần hành tỏi còn lại với dầu ăn. Vớt hành tỏi phi ra để riêng. Cho sườn vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
Theo đầu bếp Lê Văn Tuấn, "Khi phi tỏi, thấy mùi thơm dậy lên là nên vớt tỏi ra ngay, tránh để tỏi cháy khét, ảnh hưởng đến hương vị và sức khỏe".
Bước 5: Pha Nước Sốt Chua Ngọt
Pha nước sốt chua ngọt với 2 thìa canh nước, 2 thìa dấm táo, 1 thìa đường và 1 thìa cà phê nước mắm.
Bước 6: Hoàn Thành Món Ăn
Cho sườn đã chiên và hành tỏi phi vào chảo, đổ nước sốt chua ngọt vào, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại, bám đều vào sườn là hoàn thành.
Thưởng Thức Món Sườn Xào Chua Ngọt
Món sườn xào chua ngọt không cà chua mang đến hương vị ngọt thanh của sườn, vị chua hài hòa của dấm táo, kết hợp cùng mùi thơm của hành tỏi phi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Dùng kèm với cơm trắng và rau luộc là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
