Món gà nấu xáo không chỉ có nước dùng ngọt thanh, hương vị đặc trưng và đậm đà mà còn không hề mặn, phù hợp để ăn cùng cơm hay bún, món này thực sự làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực. Đặc sản nổi tiếng của vùng Nghệ An này chinh phục bất kỳ ai từng thưởng thức qua. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này trong bài viết này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Với khẩu phần món gà nấu xáo dành cho 3 người ăn, chúng ta cần chuẩn bị các loại nguyên liệu và gia vị như sau:
- Thịt gà ta: 800g
- Hành tăm: 30g
- Gừng: 1 củ
- Hành lá
- Lá chanh
- Bột nghệ
- Bún ăn kèm
- Muối hạt
- Rượu gừng
- Nước mắm
- Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt
Cách làm gà nấu xáo
1. Sơ chế nguyên liệu
- Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà, bạn có thể bóp gà cùng muối hạt và rượu gừng. Điều này làm cho thịt gà sạch, thơm và mềm hơn. Sử dụng gà mái tơ thả đồi là lựa chọn tốt nhất vì thịt chắc, da giòn và thơm tự nhiên.
- Sau khi bóp gà với muối rượu, rửa sạch và để ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà trước khi nấu để thịt gà thêm đậm đà.
- Thái nhỏ hành lá và xắt sợi lá chanh để cho vào nồi gà nấu xáo.
- Sơ chế hành tăm và gừng. Hành tăm tạo mùi thơm và hợp vị, có thể thay thế bằng hành khô. Hành tăm nên được bảo quản ở ngăn đá để giữ tươi. Trước khi sử dụng, ngâm hành tăm trong nước và rửa lại. Ngoài hành và gừng, bạn cũng có thể sử dụng sả và ớt.
2. Ướp thịt gà
- Gia vị ướp gà gồm 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm bột nghệ và tiêu xay để gà thơm và có màu sắc hấp dẫn. Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm để tăng mùi vị thơm ngon.
- Bóp kỹ gà để thịt thấm đều gia vị.
- Xào hành tăm và gừng với dầu ăn. Chỉ dùng một nửa lượng hành tăm và gừng. Cho hỗn hợp dầu này vào ướp cùng thịt gà. Điều này đảm bảo thịt gà xào thơm ngon.
- Ướp gà khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3. Xào gà
- Bắc nồi lên bếp với lửa vừa. Xào hành tăm và gừng cho thơm. Khi hành và gừng chuyển sang màu vàng, cho thịt gà vào.
- Đảo đều để thịt gà chín tới săn. Tiếp theo, cho nước vào cho đủ mức nước sâm sấp mặt thịt hoặc khoảng 2 lít nước. Hớt bọt và chỉnh lửa nhỏ. Nấu trong khoảng 35-40 phút cho thịt gà mềm, ngọt thịt.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Nấu thêm 2-3 phút để nước dùng đậm đà hơn và tắt bếp.
Thành phẩm
Múc món gà nấu xáo ra tô và trang trí hành lá, lá chanh phía trên. Chan phần nước dùng và thưởng thức. Bạn có thể ăn món gà nấu xáo cùng cơm hoặc bún.
Món gà nấu xáo thành phẩm có nước dùng thơm, trong và lớp mỡ gà mỏng vàng sánh ở bề mặt. Khi ăn kèm với bún nóng, vị thơm ngon càng hấp dẫn.
Thịt gà chặt miếng, thấm đậm gia vị, thơm ngọt và mềm. Hành tăm mang lại mùi vị thơm ngon cho món ăn, cũng có tác dụng như một loại thuốc giúp giữ ấm và phòng ngừa cảm cúm. Vì vậy, món gà nấu xáo không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình và đặc biệt tốt cho những người gặp vấn đề sức khỏe.
Ngoài cách làm gà nấu xáo này, bạn cũng có thể thử các công thức sáng tạo khác như gà xáo măng. Điểm chung của các món này là nấu nhạt để ăn kèm với bún hoặc cơm và chọn gà ta để đảm bảo hương vị tinh tế.
Tạm kết
Chúng ta hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu cách làm món gà nấu xáo. Chúc bạn thành công trong việc chuẩn bị món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức!
Xem thêm các công thức ẩm thực tại FPT Shop.
