Khi mùa sen tươi đang đến, nhiều người lại có cơ hội thưởng thức món ngon từ hạt sen tươi. Tuy nhiên, liệu chúng ta có thể bảo quản hạt sen sao cho không bị thâm, bùi và tươi ngon cả năm? Chị Trần Thị Hạnh, một tiểu thương bán hạt sen tươi ở chợ Vồ, Hà Đông đã chia sẻ một số cách đơn giản để làm điều này.
Phơi khô hạt sen
Cách đơn giản nhất là phơi khô hạt sen sau khi mua về. Chỉ cần bóc vỏ và lấy nhân hạt sen màu trắng. Đặt chúng dưới ánh nắng mặt trời 3-5 lần (hoặc sấy khô) cho tới khi khô hoàn toàn. Sau đó, cất hạt sen vào lọ kín nắp và đảm bảo chúng không bị ẩm mốc. Trong quá trình sử dụng, hãy phơi khô hạt sen thêm một vài lần để đảm bảo chất lượng.
Hạt sen tươi cấp đông
Khi mua hạt sen tươi về, không cần rửa mà hãy bóc vỏ và lấy nhân hạt sen màu trắng. Divided the purchased fresh lotus seeds into small portions and store them in plastic containers, plastic bags, or vacuum-sealed bags, then place them in the freezer compartment. Whenever you need to use the lotus seeds, thaw them in water before cooking. The lotus seeds will still maintain their white color even after being stored in the freezer.
Hấp hạt sen tươi rồi bỏ tủ đông
Đây là một cách bảo quản hạt sen tươi khá phổ biến. Hãy hấp hạt sen cho tới khi chúng chín bùi, sau đó để cho hạt sen nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp để cấp đông. Cách này giúp hạt sen trắng tinh, thơm ngon và không bị xỉn màu. Khi cần dùng, chỉ cần nấu các nguyên liệu khác rồi cho hạt sen vào và nấu như bình thường. Hạt sen vẫn giữ nguyên hương vị tươi ngon như sen tươi mới.
Ngâm nước muối loãng rồi trần nhanh và cấp đông
Cách này được nhiều người áp dụng để bảo quản hạt sen tươi cả năm. Sau khi mua hạt sen về, rửa qua hai lần và ngâm trong nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, đun nước sôi và cho hạt sen vào để trần trong 3 phút. Tiếp theo, đặt hạt sen trong nước đá 10 phút. Vớt hạt sen ra và để ráo, sau đó đặt hạt sen trong túi và cấp đông. Bằng cách này, hạt sen sẽ không bị thâm. Khi nấu lên, chúng vẫn giữ nguyên mùi thơm của sen tươi.
Ngoài ra, chị Hạnh cũng lưu ý rằng khi mua hạt sen tươi để làm thức ăn suốt cả năm, hãy chọn những hạt sen già tròn mẩy, không chọn những hạt dài hoặc hạt bị nứt. Những hạt sen này thường thơm ngon, không bị vón cục và đậu sượng.
Với những cách bảo quản hạt sen tươi trên, bạn có thể thưởng thức hạt sen ăn quanh năm mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và bùi dẻo của sen tươi. Hãy thử áp dụng và trải nghiệm sự thú vị của món ngon này!
