Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu cách bảo quản cua đồng và cua biển trong tủ lạnh. Bạn có biết rằng cua là một loại hải sản mà thời hạn sử dụng ngắn hơn so với tôm và nghêu? Để giữ cua tươi ngon và an toàn, chúng ta cần sử dụng các phương pháp bảo quản đúng cách.
1. Cua tươi, sống có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Cua tươi không thể để lâu và nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt, đặc biệt khi thời tiết nắng nóng. Tuy nhiên, nếu thời tiết mát mẻ, bạn có thể giữ cua tươi trong tủ lạnh trong nhiều giờ.
Cua tươi có thể được bảo quản ở nhiệt độ 0oC tốt nhất trong vòng 5 ngày. Nếu để quá 5 ngày, thịt cua sẽ bị khô. Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản đúng cách, cua có thể được bảo quản lâu hơn, lên đến 2 tuần.
Nếu bạn để cua chưa nấu chín trong tủ lạnh quá 5 ngày, hãy kiểm tra thường xuyên. Nếu cua hư, hãy vứt đi và làm sạch hộp đựng cua đúng cách. Bạn cần chú ý để không gây ngộ độc thực phẩm .
Cua đã nấu chín trong tủ lạnh sẽ dùng tốt nhất trong khoảng 3 ngày sau khi nấu. Thời hạn sử dụng của thịt cua cũng bị ảnh hưởng bởi tình trạng của thịt. Khi mua cua tươi, hãy kiểm tra ngày hết hạn trên nhãn trước khi mua. Nếu mua cua đông lạnh, nó có thể bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn, thậm chí lên đến 3-6 tháng sau khi đông lạnh.
2. Bảo quản cua trong tủ lạnh: chọn lựa và sơ chế
Để đảm bảo bạn có cua tươi ngon để bảo quản lâu ngày trong tủ lạnh, hãy chọn cua với vỏ màu sáng, không có mảng đen hoặc nứt vỡ. Nếu có thể, chọn cua sống.
Sau khi mua về, hãy rửa sạch cua trong nước lạnh để loại bỏ cặn bã và bụi bẩn. Sử dụng bàn chải mềm để chà rửa vỏ cua, đặc biệt là các khe nứt.
- Cua đồng: Loại bỏ những phần không ăn được và gạch cua, rửa cua thật sạch và để thấm nước để làm cua khô ráo.
- Cua biển tươi: Nếu muốn bảo quản tươi, bạn nên sơ chế như cua đồng và cho vào túi, cấp đông ngay. Loại bỏ mang cua, gạch và thấm nước sẽ giúp cua đông lạnh nhanh hơn và thịt cua tươi ngon hơn khi rã đông.
- Cua biển đã chín: Nếu bạn chỉ muốn lấy thịt cua đã chín, hãy rửa sạch để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
3. Bảo quản cua biển chín trong tủ đông lạnh
3.1. Hấp cua
Hấp cua trước khi bảo quản có thể giúp tăng thời gian bảo quản và làm giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Đặt cua vào nồi hấp trên bếp, thêm một ít nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ và hấp cua trong khoảng 10 phút cho đến khi vỏ cua chuyển sang màu đỏ cam. Sau đó, tắt bếp và để cua nguội tự nhiên.
3.2. Tách cua
Sau khi cua nguội, hãy tách vỏ và tách thịt cua ra. Bạn có thể sử dụng kẹp cua hoặc đũa để tách thịt cua ra khỏi vỏ. Hãy cẩn thận để không có phần cua nào còn lại trong vỏ hoặc vỏ cua nứt vỡ.
Bạn hoàn toàn có thể đóng gói cả con cua đã chín, việc bảo quản như vậy sẽ giữ lại độ ẩm cho phần thịt nhờ được lớp vỏ bảo vệ. Nếu bạn cần nấu soup hoặc chỉ lấy phần thịt, bạn vẫn có thể tách thịt và cấp đông.
3.3. Đóng gói
Đặt thịt cua đã tách vào hộp chứa thực phẩm hoặc túi ni lông. Đảm bảo không có không khí trong bao bì để tránh tình trạng oxi hóa. Nếu sử dụng túi ni lông, hãy ép kín túi và đảm bảo không còn không khí bên trong trước khi đóng kín.
3.4. Đông lạnh
Đặt cua đã đóng gói vào ngăn lạnh trong tủ lạnh. Hãy đảm bảo ngăn lạnh đặt ở nhiệt độ thích hợp, thường là từ 0-4oC. Chọn vị trí trong tủ lạnh mà không bị chèn ép và nhiệt độ ổn định.
4. Bảo quản cua đồng xay trong tủ đông lạnh
Cua đồng sau khi làm sạch mang đi xay nhuyễn với tí muối. Sau đó, cho cua vào túi zip hoặc túi bóng và cột chặt. Nén nhẹ nhàng để loại bỏ không khí thừa trong túi. Cuối cùng, đông đá các túi cua xay ở 0oC. Bạn nên thao tác nhanh tay để cua được tươi. Khi cần dùng, bạn chỉ cần rã đông túi cua và có thể sử dụng được.
Cua đồng xay nên được sử dụng tốt nhất trong vòng 2 ngày sau khi mua và bảo quản trong tủ lạnh. Vì cua là loại hải sản dễ hỏng, việc sử dụng nhanh sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm và đảm bảo hương vị tốt nhất.
5. Sử dụng cua bảo quản đông
Hãy nhớ rằng nhiều yếu tố như nhiệt độ môi trường, độ tươi của cua khi mua và thời gian bảo quản đã ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của cua sau khi bảo quản. Luôn xem xét trạng thái tươi ngon và mùi của cua trước khi sử dụng.
Với sự ưu tiên ăn đồ tươi sống của người dân Việt Nam đối với các loại hải sản, việc bảo quản cua trong tủ lạnh có thể làm mất đi một số hương vị. Tuy nhiên, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình có nhiều nguyên liệu nấu ăn tiện lợi và nhanh chóng.
