Mướp đắng có vẻ ngoài không hấp dẫn, nhưng lại rất bổ dưỡng. Món ăn từ mướp đắng có thể trở thành một lựa chọn thú vị, đặc biệt là món xào. Tuy nhiên, không phải ai cũng dám ăn mướp đắng vì vị đắng của nó. Đồng thời, việc xào mướp cũng không đơn giản.
Để xào mướp đắng sao cho giòn, màu xanh đẹp và loại bỏ vị đắng, chúng ta cần những bí quyết sau:
1. Chuẩn bị mướp đắng
- Rửa mướp đắng bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
- Cắt bỏ hai đầu của mướp và khoét/moi bỏ ruột mướp.
- Nạo hết phần màu trắng bên trong quả mướp đắng. Phần trắng này là nguyên nhân gây ra vị đắng.
2. Ướp mướp đắng
- Cho mướp đắng vào một bát to và thêm một lượng đường vừa phải. Đảo đều và ướp trong khoảng 20 phút. Sau đó, rửa mướp đắng 2 lần với nước sạch.
3. Xào mướp đắng
- Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi và cho mướp đắng vào chần nhanh. Chần cho đến khi mướp chuyển sang màu xanh đậm, sau đó vớt mướp ra để ráo nước.
4. Xào mướp đắng
- Đổ chút dầu ăn vào nồi, bật lửa to và cho hành băm nhỏ và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Sau đó, cho mướp đắng vào nồi xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay. Nêm chút muối và bột nêm tùy ý để vừa miệng, sau đó tắt bếp.
- Xào mướp khoảng 2-3 phút để giữ được độ giòn, màu xanh đẹp. Nếu xào lâu, mướp sẽ mất màu và trở nên nhũn không ngon.
Qua những bước trên, chúng ta chỉ cần nhớ hai điều quan trọng. Đầu tiên, ướp mướp đắng với đường để loại bỏ vị đắng. Đường có khả năng khử nước tốt hơn muối, đồng thời làm cho mướp đắng giòn hơn. Bước thứ hai là chần qua mướp sau khi rửa lại để mướp vừa xanh lại giòn và vị đắng giảm thêm.
Hãy áp dụng những bí quyết trên để xào mướp đắng ngon, xanh mướt. Chúc các bạn thành công!
Caption: Mướp đắng ngon, xanh mướt
Bài viết tham khảo từ Phụ nữ Việt Nam
