Cá ngừ được kết hợp với một số nguyên liệu khác sẽ tạo ra món kho thơm ngon, đậm đà, giàu dinh dưỡng. Ngay bây giờ, hãy làm mới thực đơn bữa ăn gia đình với 6 cách kho cá ngừ siêu hấp dẫn, đưa cơm trong bài viết sau đây nhé.
1. Cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ: 2 con khoảng 600gr
- Thơm: 1/2 trái
- Dừa: 1 trái
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 tép
- Hành lá: 3 nhánh
- Dầu ăn: 6 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt
Cách kho cá ngừ với thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ bỏ hết nội tạng, ngâm trong nước muối loãng để khử mùi tanh, rồi xả lại với nước sạch nhiều lần.
- Chặt cá thành từng khúc.
- Thơm bỏ vỏ, bỏ mắt và cắt lát.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá bỏ rễ, đập đập đầu hành. Thân hành cắt khúc.
- Dừa tươi bổ ra lấy nước.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá ngừ vào tô lớn, thêm nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho cá thấm gia vị, ướp trong 20 phút.
Bước 3: Làm sốt cá
- Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì thả hành tỏi băm và đầu hành đập dập vào, phi thơm. Cho thơm vào xào vàng 2 mặt.
- Rồi đổ 1 chén nước dừa, 1 muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng cà phê đường vào. Sau đó trút hết phần nước ướp cá vào luôn. Đun ở lửa vừa, khi nước sốt sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Chiên cá ngừ
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, đổ vào đó 4 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và tiến hành chiên cá đã ướp trên lửa vừa. Chiên vàng sơ 2 mặt.
Bước 5: Kho cá ngừ với thơm
- Chiên cá xong, bạn cho nó vào nồi nước sốt đã làm. Kèm theo 2 trái ớt, đun sôi với lửa nhỏ trong 30 phút. Khi thấy nước cá cạn thì đổ thêm nước dừa tươi vào, hãy đảm bảo nước vừa xăm xắp mặt cá.
- Kho đến khi nước cạn lại, thì nêm nếm gia vị. Cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Cách kho cá ngừ với thơm vô cùng đơn giản, vị mặn ngọt xen lẫn chua cay, thịt cá mềm ngọt, ăn kèm cơm nóng và dưa leo thật tuyệt vời.
2. Cá ngừ kho cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ: 300 gr
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 5 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm
Cách kho cá ngừ với cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ rửa thật sạch, rồi ướp cá với ít muối trong thời gian 10 - 15 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Kho cá
- Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì thả cá vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra dĩa.
- Cho hành tím, tỏi ớt băm vào chảo phi cho thơm. Đổ hết cà chua vào, đảo đều. Rồi đổ thêm 5 muỗng canh nước lọc vào, khi nước sốt sôi thì nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm.
- Cho cá ngừ vào chảo nước sốt, kho với lửa nhỏ để cá ngấm gia vị. Nếu thấy nước sốt cà chua sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn đổ phần nước sốt cà chua lên đĩa cá ngừ, thưởng thức cùng cơm trắng và rau sống để cảm nhận hương vị thơm ngon khó tả của món ăn.
3. Cá ngừ kho măng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ: 500 gr
- Măng chua: 300 gr
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm
Cách kho cá ngừ với măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ sơ chế thật sạch, rửa nhiều lần với nước. Để ráo.
- Măng chua cắt sợi hoặc khúc vừa miệng, sau đó rửa sạch với nước.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Kho cá
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành, tỏi.
- Rồi cho cá vào, vặn lửa lớn, đun trong khoảng 5 - 7 phút.
- Đổ măng chua và nửa chén nước lọc vào chảo. Đợi nồi cá khô sôi, thì bạn vặn nhỏ lửa, đun tiếp đến khi nước sáng đặc lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý, muốn giảm bớt vị chua của măng, bạn nên rửa nó với nước nhiều lần. Hoặc luộc sơ với nước.
Thành phẩm
Bày món cá kho ra đĩa, thịt cá mềm dai, đậm vị mặn của nước mắm và chua của măng.
4. Cá ngừ kho nước dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ: 500 gr
- Dừa xiêm: 1 trái
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách kho cá ngừ nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa cá thật sạch. Sau đó, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê muối.
- Hành, tỏi băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Kho cá
- Đặt chảo dầu nóng lên bếp, cho cá vào chiên, rồi lấy ra đĩa.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, hành, tỏi và ớt. Phi thơm xong, bạn đổ thêm nước dừa và 2 muỗng cà phê đường, khuấy tan.
- Cho cá ngừ vào, nêm gia vị, đun với lửa nhỏ trong 30 - 40 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Múc cá ra dĩa và thưởng thức với cơm nóng. Thịt cá chín mềm, màu sắc bắt mắt, nổi bật là vị ngọt thanh tự nhiên khi được kho cùng nước dừa.
5. Cá ngừ kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ: 500 gr
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 1 nhánh
- Tỏi: 1/4 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Tiêu xay: 10 g
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối, tiêu xay, hạt nêm
Cách kho cá ngừ với tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ rửa sạch rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Bóc vỏ tỏi sau đó băm nhuyễn.
- Cạo bỏ vỏ gừng, thái sợi.
- Ớt rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Kho cá
- Làm nóng chảo dầu ăn, rồi cho cá ngừ vào chiên sơ.
- Bạn bắc một chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 4 muỗng cà phê đường vào, khuấy tan hết. Đổ thêm 1 chén nước lọc vào, đun sôi rồi tắt bếp.
- Với chiếc chảo vừa chiên cá ngừ, bạn cho thêm tỏi, ớt, gừng và ít gia vị. Đổ phần nước đường mới làm vào, đảo đều. Đun cá đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống. Tiếp tục kho khoảng 20 - 30 phút để thịt cá săn lại rồi nêm nếm gia vị và tắt lửa.
Thành phẩm
Múc cá ra dĩa, trang trí bằng hành lá, tiêu xay lên trên, thưởng thức cùng cơm trắng. Cá thấm đều gia vị, tỏa hương thơm nức mũi.
6. Đầu cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá ngừ: 1 cái
- Thơm: 1/4 quả
- Dừa lấy nước: 1 quả
- Ớt xanh: 2 quả
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt
Cách kho đầu cá ngừ với thơm
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch rồi chặt nhỏ đầu cá. Cho cá vào nồi đất.
- Nêm thêm vào nồi cá 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều, ướp trong 20 phút. Rồi cắt nhỏ 2 quả ớt xanh vào.
- Thơm gọt sạch vỏ, bỏ mắt, cắt lát xéo.
Bước 2: Kho cá ngừ với thơm
- Bạn bắc nồi cá lên bếp, tiến hành đun với lửa nhỏ. Khi thấy nước cá sôi, đổ thêm nước dừa vào, đợi sôi một lần nữa thì thả thơm cắt lát vào.
- Kho với lửa nhỏ trong 15 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn rắc ít tiêu lên nồi cá là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Cá ngừ kho thơm nóng hổi, đầu cá bùi béo, quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà, ngon hết chỗ chê.
Mẹo chọn mua cá ngừ tươi ngon
- Cá ngừ tươi sẽ có màu đỏ tươi, mắt cá trong, ấn tay vào cá còn đàn hồi tốt, không bị lún.
- Tuyệt đối không mua cá có mắt đục hoặc bị hóp lại, mang cá tái nhợt, thịt nhão.
Cách sơ chế cá ngừ không tanh, không nhớt
Có ba cách khử mùi tanh của cá ngừ đó là:
- Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo chừng 15 - 20 phút rồi lấy ra xả lại với nước sạch.
- Dùng hỗn hợp muối và rượu: Ngâm cá trong dung dịch này khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
- Dùng gừng: Ngâm cá trong nước gừng đập dập khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo.
Tạm kết
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn 6 cách kho cá ngừ đơn giản, siêu ngon, siêu dễ. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp, trổ tài thực hiện các món ngon này cho bữa ăn tối nay của cả nhà.
Xem thêm:
- Công thức làm món cá ngừ nướng ngon “khó cưỡng” bằng lò vi sóng
- Cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn, cực hao cơm rất dễ làm tại nhà không hề tanh mùi cá
Nếu bạn đang tìm kiếm những sản phẩm gia dụng đỉnh cao giúp quá trình chuẩn bị và nấu nướng trở nên đơn giản hơn, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop. Chúng tôi tự hào mang đến cho bạn các thiết bị gia dụng như nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, nồi chảo,... chất lượng với giá cả cạnh tranh nhất thị trường.
Tham khảo các mẫu chảo chống dính siêu bền, giá tốt tại đây.
