Hình ảnh minh họa
Bà bầu thường quan tâm đến việc ăn uống trong thời kỳ mang thai để đảm bảo sự phát triển và sức khỏe của em bé. Trong số những loại thực phẩm được đề cập, củ sắn - còn được gọi là khoai mì - đã thu hút sự quan tâm của nhiều bà bầu. Vậy bà bầu có thể ăn củ sắn hay không? Hãy cùng tìm hiểu những điều cần biết khi ăn sắn.
Củ sắn - một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời
Củ sắn, hay khoai mì, là một nguồn dinh dưỡng phong phú bao gồm tinh bột, chất béo, protein, khoáng chất và các loại vitamin như vitamin A, vitamin C, đặc biệt là photpho, mangan, natri, kẽm và sắt. Ngoài ra, củ sắn cũng có hàm lượng acid amin không cân đối, gồm nhiều arginin nhưng thiếu các acid amin chứa lưu huỳnh. Nghiên cứu cho thấy, việc ăn khoai mì có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu và làm giảm nguy cơ tim mạch.
Cân bằng năng lượng và giảm cân hiệu quả với sắn
Nhờ hàm lượng carbohydrates dồi dào, củ sắn giúp cân bằng năng lượng trong cơ thể và đốt cháy mỡ thừa hiệu quả. Nếu bạn đang có nhu cầu giảm cân, ăn sắn có thể là một giải pháp hiệu quả. Tuy nhiên, hãy ăn vừa phải để đảm bảo việc dinh dưỡng không bị thiếu hụt.
Cẩn trọng khi bà bầu muốn ăn sắn
Mặc dù củ sắn rất bổ dưỡng, nhưng có một số yếu điểm khi bà bầu ăn sắn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sắn luộc không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe của thai nhi và bà bầu, đặc biệt là trong 3 tháng đầu. Củ sắn chứa hàm lượng axit cyanhydric (HCN) có thể gây rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thức ăn. Chất axit cyanhydric tập trung nhiều ở cả hai đầu củ sắn và lớp vỏ đỏ bên ngoài.
Trong thời kỳ đầu của thai kỳ, sức đề kháng của bà bầu yếu, không thể đào thải các độc tố ra ngoài. Điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc khi ăn sắn. Vì vậy, bà bầu cần cẩn thận khi muốn thưởng thức món ăn này.
Những lưu ý khi ăn sắn
Nếu bạn không thể cưỡng lại "thèm" ăn củ sắn, hãy lưu ý các vấn đề sau đây:
-
Trước khi luộc sắn, hãy lột vỏ sạch và bỏ phần đuôi và phần đầu, vì đây là phần chứa nhiều độc tố nhất. Sau đó, ngâm sắn trong nước sạch từ 1-2 ngày và rửa lại nhiều lần. Khi đã luộc chín và chế biến kỹ, củ sắn sẽ an toàn hơn. Hãy chế biến sắn càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch, và không để quá lâu vì có thể làm tăng độc tố trong sắn.
-
Hãy ăn sắn vừa đủ và không ăn quá nhiều. Bạn có thể kết hợp ăn sắn với những loại thực phẩm khác, đặc biệt là thực phẩm giàu protein để loại bỏ độc tố. Hãy duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
-
Bạn cũng có thể nghiền sắn thành bột để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như chè chuối khoai mì cốt dừa, bánh tằm khoai mì (sắn), bánh sắn nướng...
Hãy cân nhắc và tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn của bạn trong thời kỳ mang thai. Bạn sẽ biết được liệu ăn sắn có phù hợp cho bạn hay không và cách ăn một cách an toàn và hợp lý.
