Ăn tôm không chỉ mang lại hương vị bất ngờ mà còn góp phần vào sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, để tận hưởng món ăn ngon lành này mà không bị ảnh hưởng đến sức khỏe, chúng ta cần nhớ những điều quan trọng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn những điều cần nhớ khi ăn tôm để tránh rước "cả ổ vi khuẩn" vào người.
Lợi ích khi ăn tôm
Bảo vệ mắt
Thành phần dinh dưỡng trong tôm như lutein, meso-Zeaxanthin, β-carotene, vitamins C, vitamin E và axit béo omega có khả năng bảo vệ mắt. Các chất này giúp chống oxy hóa, chống viêm, duy trì sức khỏe dây thần kinh và bảo vệ mạch máu.
Bảo vệ sức khỏe gan
Astaxanthin có hiệu quả gấp 100 lần vitamin E trong việc ngăn ngừa quá trình peroxy hóa lipid và làm giảm tích tụ mỡ trong gan. Một thí nghiệm tại Đại học Pennsylvania's Perelman cho thấy astaxanthin có khả năng điều chỉnh các gen liên quan đến quá trình sản sinh lipogen và lipid trong gan mà không ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa axit béo.
Ngăn ngừa bệnh về xương
Tôm chứa nhiều canxi nhất trong các sinh vật biển. Canxi, magie và vitamin D trong tôm giúp duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa các vấn đề như loãng xương và viêm xương khớp.
Giàu hợp chất chống ung thư
Lipid trong tôm giàu chất carotenoid và axit béo không bão hòa đa (PUFAs). Nghiên cứu đã chứng minh loại hải sản này có tính chống ung thư nhờ sở hữu một lượng lớn chất chống oxy hóa, chống viêm và chống suy nhược mạnh mẽ.
Những người không nên ăn tôm
Người bị cường giáp
Người bị cường giáp nên hạn chế ăn tôm vì tôm chứa nhiều iốt, có thể làm tình trạng sống của bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Người đang bị ho
Nếu ăn tôm mà không bóc vỏ, bỏ càng, vỏ tôm và càng sắc nhọn có thể gây ngứa và làm tình trạng ho trở nên nghiêm trọng hơn.
Người dễ bị tiêu chảy
Những người dễ bị tiêu chảy và yếu bụng nên hạn chế ăn hải sản, bao gồm tôm, để tránh đau bụng và tiêu chảy.
Người bị dị ứng với tôm
Một số người bị dị ứng với tôm có thể gặp phản ứng dị ứng như nổi mẩn đỏ hoặc nổi sưng. Hạn chế hoặc không ăn tôm nếu bạn thuộc nhóm này.
Bệnh nhân gút
Bệnh nhân gút, bị tăng acid uric máu và viêm khớp, không nên ăn tôm vì có thể gây lắng đọng tinh thể axit uric trong khớp và làm nặng thêm tình trạng bệnh.
Sai lầm cần tránh khi ăn tôm
Ăn tôm sống
Những loại hải sản như cua, ốc, tôm, cá có thể nhiễm sán và trứng sán thể bám vào các loại rau thủy sinh. Ăn những thực phẩm này mà không được nấu chín có nguy cơ sán và trứng sán chui vào cơ thể, nguy hiểm nhất là chui lên não.
Ăn tôm chết lâu
Tôm tươi giàu histidine, nhưng khi chết histidine bị vi khuẩn phân hủy thành histamine gây hại cho cơ thể con người. Tôm cũng chứa vi khuẩn gây bệnh và các chất độc hại trong dạ dày và ruột. Vì vậy, sau khi tôm chết, nó sẽ rất nhanh bốc mùi, hư hỏng và không thể ăn được. Ăn tôm chết có thể gây ngộ độc do chất độc tích tụ trong tôm.
Ăn quá nhiều tôm
Khi ăn quá nhiều tôm, chúng ta sẽ thừa chất và gây rối loạn tiêu hóa, chướng bụng, khó tiêu và dẫn đến tiêu chảy. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị chỉ nên ăn khoảng 170 gram tôm mỗi tuần.
Những bộ phận của tôm không nên ăn
Đường chỉ đen trên lưng tôm
Đường chỉ màu đen hoặc trắng ở lưng tôm, hay còn gọi là chỉ tôm, chính là đường tiêu hóa của tôm chứa dạ dày và đại tràng. Ăn đường chỉ tôm không ảnh hưởng đến sức khỏe vì các vi khuẩn đã chết ở nhiệt độ cao khi nấu. Tuy nhiên, để món ăn sạch và yên tâm hơn, bạn nên loại bỏ đường chỉ tôm.
Vỏ
Canxi gần như không có trong vỏ tôm. Vỏ tôm cứng do chứa chitin, không có canxi. Canxi trong tôm chủ yếu nằm trong thịt tôm. Vỏ tôm cũng khó tiêu hóa và không nên cho trẻ nhỏ ăn vì dễ bị hóc.
Đầu
Đầu tôm chứa chất thải của tôm và tích tụ nhiều kim loại nặng như asen. Kim loại nặng asen có độc tính mạnh, đối với phụ nữ mang thai có thể dẫn đến dị tật thai nhi hoặc sảy thai. Khi mua tôm, cần quan sát phần đầu. Nếu đầu tôm chuyển màu đen, có khả năng nhiễm kim loại, chất độc hại hoặc ký sinh trùng.
Bằng cách nhớ những điều này khi ăn tôm, bạn sẽ có được trải nghiệm tốt hơn và tránh các vấn đề về sức khỏe.
