Hãy xem xét nguyên liệu ăn độc đáo này, ốc, có những lợi ích nào đối với sức khỏe của chúng ta và những điều cần lưu ý khi tiêu thụ. Hãy cùng tìm hiểu!
Thành phần dinh dưỡng của ốc
Ốc không chỉ ngon miệng và rẻ tiền, mà còn rất bổ dưỡng. Có nhiều loại ốc khác nhau và chúng cũng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong một phần 113 gam ốc, chúng ta có:
- Lượng calo: 102
- Chất béo: 2 gam
- Cholesterol: 57 miligam
- Natri: 79 miligam
- Carbohydrate: 2 gam
- Chất đạm: 18 gam
- Các loại vitamin: vitamin A, vitamin E
- Các loại khoáng chất: canxi, magiê, photpho, sắt
Mặc dù hàm lượng protein trong ốc tương tự như trong thịt lợn và thịt bò, nhưng ốc có ít chất béo hơn rất nhiều. Kết hợp với các vitamin và khoáng chất dồi dào, ốc mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Ăn ốc có tác dụng gì?
1. Cải thiện tình trạng thiếu máu
Thiếu máu do thiếu sắt có thể gây cho bạn cảm giác mệt mỏi, suy nhược, da xanh xao, đau ngực, nhức đầu, chóng mặt và khó thở. Ăn ốc có thể giúp cải thiện tình trạng thiếu máu bởi vì ốc là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời. Trong 113 gam ốc, chúng ta có 22% lượng sắt khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, sắt còn giúp làm cho tóc, móng và da khỏe hơn.
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Chúng ta thường biết rằng cá là một nguồn cung cấp axit béo omega-3, nhưng không phải ai cũng biết rằng ốc cũng chứa axit béo này. Axit béo omega-3 đã được chứng minh là vô cùng quan trọng đối với sức khỏe, có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim. Ngoài ra, omega-3 còn giúp giảm huyết áp, giảm đông máu và duy trì nhịp tim ổn định.
3. Giảm nguy cơ mắc ung thư
Ốc chứa nhiều selen, một thành phần của enzym selenoprotein, giúp hỗ trợ hệ thống nội tiết và miễn dịch trong cơ thể. Chúng ta cần khoảng 55 mcg selen mỗi ngày. Trong 85 gam ốc, chúng ta có 23,3 mcg selen, cung cấp đến 42% lượng selen cần thiết hàng ngày. Ngoài ra, selen còn có khả năng chống oxy hóa và giảm nguy cơ mắc ung thư, bệnh tim mạch, viêm khớp và nhiễm trùng tái phát.
4. Tốt cho xương và răng
Ốc là một nguồn cung cấp canxi và magiê dồi dào. Canxi là khoáng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến xương như loãng xương và mất xương. Magiê hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và làm cho xương và răng khỏe mạnh. Trong 85 gam ốc, chúng ta có khoảng 212 mg magiê, đáp ứng 53% nhu cầu hàng ngày cho đàn ông và 68% nhu cầu hàng ngày cho phụ nữ.
5. Tốt cho mắt
Ốc chứa nhiều vitamin A, giúp hệ miễn dịch của bạn chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe cho đôi mắt. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sắc tố ở võng mạc mắt, đồng thời bảo vệ giác mạc và kết mạc, giúp duy trì thị lực tốt.
6. Cung cấp protein
Như đã đề cập ở trên, hàm lượng protein trong ốc tương tự như trong thịt lợn và thịt bò, nhưng ít chất béo hơn rất nhiều. Do đó, ốc sẽ giúp bạn bổ sung năng lượng mà không lo tăng cân.
Lưu ý khi ăn ốc
1. Không ăn quá nhiều ốc
Ốc rất bổ dưỡng, nhưng chúng ta không nên ăn quá nhiều. Điều này là vì ốc chứa nhiều cholesterol và phốt pho. Nếu ăn quá nhiều, chúng ta có thể tăng nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch và xương. Ăn quá nhiều ốc cùng một lúc cũng có thể gây khó tiêu và bụng đầy.
2. Hạn chế ăn ốc khi có thể trạng hư hàn
Người mắc chứng hư hàn thường bị lạnh bụng hoặc mắc chứng tiêu chảy, nên hạn chế ăn ốc. Ngoài ra, khi chế biến ốc, nên kết hợp với các nguyên liệu có tính ấm như gừng hoặc sả để cân bằng hương vị.
3. Làm sạch ốc trước khi chế biến
Ốc thường chứa nhiều loại ký sinh trùng gây bệnh cho con người. Vì vậy, cần làm sạch ốc trước khi chế biến. Một số cách phổ biến là ngâm ốc trong nước vo gạo, nước dấm hoặc nước muối pha chanh để làm sạch.
4. Nấu ốc chín kỹ
Khi nấu ốc, hãy chế biến chúng thật kỹ và chín. Không nên nấu ốc chín tái, bởi vì chúng chứa nhiều ký sinh trùng gây hại, có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe người ăn, gây ra các vấn đề về tiêu hóa, phù nề chân tay, ung thư và các bệnh nguy hiểm khác.
5. Kiêng kỵ sử dụng ốc với những thực phẩm sau
Khi ăn ốc, không nên kết hợp với những thực phẩm chứa nhiều vitamin C, thịt bò, mộc nhĩ, thực phẩm sống...
Những ai không nên ăn ốc?
1. Người mắc bệnh tiểu đường, thận, huyết áp cao
Ốc chứa nhiều natri, mà đây là chất ''cấm'' với những người bị bệnh tiểu đường, bệnh thận và huyết áp cao. Những người này khi tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng natri cao sẽ làm cho bệnh tình càng trở nên nặng nề.
2. Người bị bệnh gout, viêm khớp
Ốc chứa nhiều đạm và canxi. Khi ăn nhiều đạm, sẽ dễ tạo ra axit uric, gây đau khớp dữ dội. Tình trạng này kéo dài có thể tích tụ và tạo thành tinh thể muối urat trong khớp, gây đau nhức cho người bệnh.
3. Người bị ho hoặc hen suyễn
Người bị ho hoặc hen suyễn nên hạn chế ăn hải sản, đặc biệt là cua và ốc, để tránh làm tình trạng bệnh trở nên nặng thêm.
4. Phụ nữ mang thai và đang cho con bú
Do tính hàn của ốc, nên hạn chế tiêu thụ, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và đang cho con bú, đặc biệt là những người có cơ địa yếu bụng.
5. Người bị dị ứng
Nếu bạn có dị ứng, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ loại thực phẩm này.
Ảnh minh họa: Ấn ốc có tác dụng gì? Những ai không nên ăn ốc?
Hãy thưởng thức ốc một cách hợp lý và nhớ tuân thủ các lưu ý trên để đảm bảo sức khỏe của bạn. Ăn ốc cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng và có thể là món ăn thú vị để thưởng thức với gia đình và bạn bè.
