Đừng chỉ biết kho cá thông thường! Hãy khám phá bí quyết làm cho mồi cá của bạn đậm đà màu sắc và thịt cá thơm ngon, ngọt ngào. Bếp Eva sẽ tiết lộ cho bạn 7 cách kho cá ngon từng miền Việt Nam. Hãy cùng thử và trở thành đầu bếp tài ba đậm chất Việt Nam nào!
Cách Chọn Cá Tươi Sống Cho Món Kho Cá Ngon
Cá có rất nhiều loại khác nhau, ở từng vùng có những loài cá sống riêng biệt. Tuy nhiên, để có món kho cá ngon, bạn nên chọn những con cá sau đây:
- Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe.
- Kiểm tra mắt cá, lớp vảy và bụng cá, đảm bảo chúng không có dấu hiệu bất thường.
- Dùng mũi để ngửi mùi của cá, nếu mùi đặc trưng của cá không có mùi tanh hoặc lạ thì đó là cá tươi.
Cách Khử Mùi Tạnh Trong Cá Khi Kho
Để khử mùi tạnh trong cá khi kho, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
Khử Tạnh Bằng Nước Vo Gạo
Cách khử tạnh bằng nước vo gạo rất hiệu quả. Bạn chỉ cần cho cá vào bát nước vo gạo, sau đó dùng tay chà xát nước vo gạo lên mình cá rồi rửa lại thật sạch với nước.
Khử Tạnh Bằng Muối Ăn
Bạn có thể dùng muối hột để khử tạnh trong cá. Cho muối vào bát và thêm chút nước để tạo thành hỗn hợp rửa cá. Sau đó, chà xát cá và rửa lại bằng nước sạch.
Cạo Sạch Màng Đen Trong Bụng Cá
Trong bụng cá, luôn tồn tại một lớp màng đen, gây ra mùi tanh. Để tránh mùi tanh trong món cá kho, hãy sử dụng dao cạo sạch lớp màng đen này.
Sử Dụng Hỗn Hợp Rượu + Gừng + Giấm Gạo Và Chanh
Để khử tạnh trong cá, bạn có thể sử dụng hỗn hợp rượu, gừng, giấm gạo và chanh. Quét rượu trắng lên cá, sau đó chà xát gừng và đổ giấm gạo và chanh lên. Chà xát đều để khử mùi tanh.
Cách Kho Cá Trắm Ngon
Cá trắm kho là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Hãy thử theo cách sau:
Nguyên Liệu Kho Cá
- 1 con cá trắm
- Gia vị: mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu
- 1-2 trái ớt
Cách Kho Cá
Bước 1: Sơ Chế Cá
- Khử tạnh cá bằng muối hoặc rượu gừng, giấm, chanh.
- Cắt cá thành khúc.
Bước 2: Ướp Cá
- Cho cá vào chảo chiên sơ qua.
- Ướp cá với gia vị: nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào, nước hàng và ớt thái nhỏ.
Bước 3: Kho Cá
- Đun nước sôi và đổ xâm xấp mặt cá.
- Đun đến khi sôi thì giảm lửa và đun đến khi nước cạn.
Một Số Cách Kho Cá Đơn Giản, Thơm Ngọt
Ngoài cách kho cá trắm, còn có nhiều công thức kho cá khác nhau để bạn thử. Dưới đây là một số cách kho cá ngon khác:
1. Cách Kho Cá Nục
Cá nục kho có nhiều cách nấu khác nhau như kho với cà chua, tiêu, dứa, riềng sả hoặc dưa chua.
2. Cách Kho Cá Thu
Cá thu có thể kho với hạt tiêu, dứa hoặc riềng. Món ăn này thơm ngon và đậm đà.
3. Cách Kho Cá Lóc
Cá lóc có thể kho với cà chua, tiêu, thịt lợn ba chỉ hoặc riềng sả. Cá lóc kho có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon.
4. Cách Kho Cá Với Riềng Sả
Miền Bắc có cách kho cá với riềng. Cá kho với riềng có hương vị đặc trưng và rất thơm ngon.
5. Cách Kho Cá Ngọt Miền Trung Với Nghệ
Cá kho nghệ là món ăn ngon được ưa thích tại miền Trung. Cá kho nghệ có hương vị đặc trưng và thơm ngon.
6. Cách Kho Cá Basa Với Riềng
Cá basa có thể kho với riềng, tạo ra một món ngon thơm ngon và đậm đà.
7. Cá Ngừ Kho Dứa (Thơm)
Cá ngừ kho dứa có hương vị chua ngọt lạ miệng. Khi ăn kèm với cơm trắng và rau sống, món này thực sự ngon.
Cách Kho Cá Đặc Biệt Để Cá Có Màu Sắc Đẹp Như Ngoài Hàng
Muốn món cá kho của bạn có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà, hãy áp dụng một số bí quyết sau:
- Dùng nước dừa thay nước lọc để kho cá.
- Chọn cá tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Ướp cá với các gia vị để cá ngon hơn.
- Kho cá bằng hai lửa để cá chín đều và thấm gia vị.
Cá Kho Có Bao Nhiêu Calo?
Cá kho là một món ăn giàu dinh dưỡng. Mỗi 100g cá kho chứa từ 83 - 180 calo, tùy theo nguyên liệu và gia vị.
Ai Nên Tránh ăn Cá Kho?
Cá kho rất tốt cho sức khỏe nhưng có một số nhóm người không nên ăn cá kho. Đó là những người mắc bệnh gout, bệnh xơ gan, dị ứng với cá, rối loạn tiêu hóa hoặc có tiền sử vô sinh, và phụ nữ có thai.
