5 Lợi Ích Kỳ Diệu Của Đậu Đen Ngâm Giấm

Điều quan trọng nhất đối với sức khỏe là chế độ ăn uống hàng ngày. Những món ăn quen thuộc trong gian bếp gia đình có thể trở thành những bài thuốc quý.

Ảnh minh họa: Đậu đen ngâm giấm

Đậu đen ngâm giấm là một bài thuốc quý chữa cao huyết áp, mỡ máu và giảm cân "kỳ diệu". Được làm từ hai nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp - đậu đen và giấm, bạn đã có ngay một bài thuốc quý để cải thiện sức khỏe và giảm cân. Khi ngâm đậu đen với giấm, các thành phần dinh dưỡng trong hai loại thực phẩm này sẽ được phát huy tối đa và tạo nên thực phẩm kỳ diệu. Hãy cùng khám phá những tác dụng tuyệt vời của bài thuốc này.

Đậu đen và giấm - Hai loại thực phẩm quý

Đậu đen có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm 312 calo, 8g protein, 0,5g chất béo, 20g carbohydrate và 8g chất xơ trong một nửa chén đậu đen hầm. Đậu đen cung cấp cho cơ thể 10% sắt hàng ngày, 14% thiamin, 32% folate, 15% magiê, 12% phospho, 9% kali, 6% kẽm, 9% đồng và 19% mangan. Ngoài ra, đậu đen còn chứa các chất dinh dưỡng thực vật như saponin, anthocyanin, kaempferol và quercetin, giúp chống ô xy hóa.

Trong Đông y, đậu đen được xem là một thực phẩm dưỡng sinh truyền thống. Câu nói "muốn sống thường thọ, hãy ăn đậu đen" vẫn còn tồn tại trong dân gian. Trong cuốn sách về Trung y dược của Trung Quốc có viết về việc nuốt hạt đậu đen vào buổi sáng giúp con người sống khỏe và sống lâu.

Giấm không chỉ là một loại gia vị mà còn có tác dụng tốt cho tiêu hóa. Giấm gạo giúp bổ sung chất kháng khuẩn và giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ nếu được sử dụng đúng cách. Khi kết hợp đậu đen và giấm, các thành phần này có thể phát huy tác dụng tối đa, tạo ra lợi ích kép do kết hợp thực phẩm, đồng thời có căn cứ khoa học.

Cách sử dụng và làm bài thuốc

Cách thực hiện bài thuốc như sau:

1. Chuẩn bị 500g đậu đen xanh lòng và 1 chai giấm ăn.
2. Rửa sạch đậu đen bằng nước lạnh và loại bỏ tạp chất. Để đậu đen ở nơi khô ráo, phơi khô, đảo đậu cho ráo nước hoàn toàn.
3. Khi đậu khô vỏ, cho vào một bình thủy tinh miệng rộng có nắp đậy và tiếp tục đổ giấm ngập đậu. Lưu ý để khoảng 2/3 không gian trống để đậu có chỗ nở ra. Ghi chú ngày tháng ngâm trên nắp bình và đậy kín. Để nơi thoáng mát trong ít nhất 2 tháng trước khi sử dụng.

Cách thực hiện thứ hai:

1. Rang chín đậu đen xanh lòng và ngâm với giấm gạo hoặc giấm trắng.
2. Sau 3 - 7 ngày ngâm, đậu đen đã sẵn sàng sử dụng. Mỗi ngày, ăn 2 thìa trước bữa ăn khoảng 1 tiếng đến 30 phút. Nếu bạn có vấn đề về đường ruột, bạn có thể làm ấm bữa ăn hoặc trộn thêm một chút mật ong.

Lưu ý: Bệnh nhân bị bệnh thận mãn tính hoặc có triệu chứng suy thận không nên ăn đậu đen, vì có chứa chất purine có thể gây suy thận đối với những người có acid uric cao.

5 Lợi ích của bài thuốc đậu đen ngâm giấm

1. Giảm mỡ máu: Đậu đen chứa nhiều glycinin có khả năng làm giảm cholesterol, acid linoleic, acid linolenic, lecithin và các axit béo khác. Các thành phần này giúp làm mềm mạch máu, giãn nở các mạch và cải thiện tuần hoàn máu. Nghiên cứu của Viện Sinh học Nhật Bản đã chứng minh tác dụng giảm lipid máu khi ăn đậu đen ngâm giấm trong vòng 8 tuần, với hơn 80% số người có chỉ số lipid giảm.

2. Hạ huyết áp: Một nghiên cứu được tiến hành tại Trung tâm y tế Y học Thành phố Thiệu Hưng, Chiết Giang (Trung Quốc) đã chỉ ra rằng đậu đen ngâm giấm có tác dụng hạ huyết áp đáng kể đối với nhóm bệnh nhân mắc cao huyết áp.

3. Điều trị các bệnh mãn tính: Bài thuốc này cải thiện các triệu chứng táo bón mãn tính, huyết áp cao, cholesterol cao, đau lưng, đau chân, tiểu đường, bệnh tuyến tiền liệt, tóc bạc sớm, bệnh tim mạch vành...

4. Cải thiện thị lực: Các chất chống oxy hóa anthocyanin có lợi cho mắt nhiều trong đậu đen. Khi ngâm giấm, đậu đen giải phóng các chất, giúp cải thiện thị lực và giảm tác hại khi dùng máy tính, xem TV hoặc điện thoại trong thời gian dài. Những người có bệnh mắt khác cũng có thể hưởng lợi từ bài thuốc này.

5. Giảm cân: Đậu đen ngâm giấm không chỉ giúp sống khỏe và sống lâu mà còn giúp chị em phụ nữ giảm cân và làm đẹp một cách an toàn và nhanh chóng. Những vùng mỡ thừa như bụng bà bầu sau sinh cũng có thể giảm đi nhờ sử dụng thực phẩm này.

Chú ý: Bài thuốc đậu đen ngâm giấm có những tác dụng kỳ diệu nhưng không nên sử dụng đối với người bị bệnh thận mãn tính hoặc có triệu chứng suy thận và có acid uric cao.