Chè khoai lang tím có lẽ là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự dẻo thơm, ngọt bùi. Bên cạnh đó, cách nấu chè khoai lang tím cũng hết sức đa dạng. Bạn có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau với khoai lang tím để tạo nên những món chè thơm ngon.
picture: cách nấu chè khoai lang tím
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang tím
Ngoài hương vị thơm ngon, khoai lang tím còn là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Trong 100g khoai lang tím có chứ 120kcal, 27g carbohydrate, 4g chất xơ, 20mg canxi và một số vitamin, khoáng chất khác như sắt, natri, protein, anthocyanins…
Sử dụng khoai lang tím giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu, hỗ trợ giảm huyết áp, cải thiện các triệu chứng hen suyễn, tăng cường sức khỏe đường ruột…
picture: khoai lang tím dinh dưỡng
Các cách nấu chè khoai lang tím đơn giản
Cách nấu chè khoai lang tím bột năng
Nguyên liệu
- 400g khoai lang tím
- 340g bột năng
- 150g đường
- 170ml nước cốt dừa
- 10g mè rang
Các bước làm
-
Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh tròn dày 2 - 3cm. Sau đó mang đi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho chín. Tiếp theo, bạn gắp khoai ra cho vào âu lớn và dùng muỗng nghiền nhuyễn.
picture: hấp chín tán nhuyễn khoai lang tím để nấu chè -
Khi khoai đã được nghiền nhuyễn, bạn đổ 320g bột năng vào và trộn sao cho bột - khoai hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn vo hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
picture: nặn hỗn hợp bột khoai lang tím thành viên -
Bắc một nồi nước lên bếp, lần lượt thả những viên khoai vào luộc. Những viên chín sẽ nổi lên trên. Bạn vớt những viên chín ra và thả vào âu nước lạnh để các viên khoai không dính vào nhau. Sau đó, vớt ra, để ráo.
picture: luộc chín viên khoai và vớt ra ngâm vào âu nước lạnh -
Cho 170ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước lọc, 150g đường vào nồi, bắc lên bếp đun sôi cho đường tan ra. Tiếp theo, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 3 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột tan ra. Bạn đổ nước bột năng này vào nồi nước cốt dừa đang đun, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại. Cuối cùng, cho các viên khoai lang vào nồi nước cốt dừa, rắc mè lên trên và tắt bếp, hoàn thành món ăn.
picture: nấu viên khoai lang tím với nước cốt dừa
Cách nấu chè khoai tím nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 2kg khoai lang tím
- 300g dừa nạo
- 1 chén đường phèn
- 6 muỗng bột sắn dây
- Muối
Các bước làm
-
Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cho tất cả khoai vào nồi cùng với 1 muỗng cà phê muối và 1 lít nước sôi, đun trên mức lửa lớn trong khoảng 5 phút sau đó điều chỉnh lửa nhỏ lại nấu khoảng 50 phút cho khoai chín. Vớt khoai ra âu lớn, để nguội, cắt nhỏ khoai ra và cho vào máy xay nhuyễn. Trong quá trình xay, bạn nhớ đổ nước lọc vào cối cho dễ xay. Lượng nước khoảng ½ cối. Bạn nên chia làm nhiều lần để xay.
-
Đổ khoai đã xay qua rây, lọc lại. Bắc khoai đã lọc lên bếp cùng với đường phèn. Lượng đường phèn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình. Đun cho đến khi đường tan. Hòa tan 3 muỗng canh bột sắn dây với ½ chén nước. Đổ nước sắn dây này vào nồi chè, khuấy đều lên và đun trong khoảng 10 phút là hoàn thành phần chè khoai lang tím. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều liên tục.
-
Cho 2 tô nước ấm vào dừa nạo, sau đó vắt lấy nước cốt. Bắc nước cốt dừa lên bếp đun. Bạn cũng pha 3 muỗng canh bột sắn dây với ½ chén nước lọc tương tự như ở trên rồi đổ vào nồi nước cốt dừa. Bạn nêm vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường phèn. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều liên tục và điều chỉnh lửa ở mức độ nhỏ để giữ màu trắng cho nước dừa. Đun cho nước cốt dừa sôi khoảng 2 phút là hoàn thành.
-
Bạn múc chè khoai lang tím ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên là đã có thể thưởng thức được rồi đấy!
picture: cách nấu chè khoai lang tím nước cốt dừa
Cách nấu chè khoai tím dẻo
Nguyên liệu
- 200g khoai lang tím
- 20g bơ lạc
- 70g sữa đặc
- 150g bột năng
- 200ml sữa tươi không đường
- 150ml nước cốt dừa
- 3 lá dứa
- Muối
Các bước làm
-
Khoai gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1cm, sau đó ngâm vào thau nước có pha 1 muỗng cà phê muối trong 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. Cho tất cả khoai vào nồi hấp cách thủy trong 10 - 15 phút. Tiếp theo, bạn nghiền nhuyễn khoai rồi chia làm 2 phần bằng nhau.
-
Phần đầu tiên, bạn trộn với 20g bơ lạc, trộn đều cho bơ tan ra. Sau đó trộn hỗn hợp này với 20g sữa đặc, đảo đều để sữa tan vào khoai. Vo hỗn hợp thành những viên tròn có trọng lượng khoảng 7g. Đổ 80g nước nóng vào 100g bột năng, trộn đều lên cho đến khi bột dẻo mịn. Chia bột thành những viên khoảng 10g, ép dẹp viên bột ra, cho viên khoai tím vào giữa rồi bọc tròn lại. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho viên khoai vào luộc trong thời gian 8 phút, sau đó đậy nắp nồi luộc thêm 10 phút nữa. Sau khi luộc đủ thời gian, bạn vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh để các viên khoai không dính vào nhau.
-
Phần khoai nghiền còn lại, bạn trộn với 50g bột năng cùng với một ít nước nóng, dùng tay nhồi thành khối dài rồi cắt thành những viên bột nhỏ. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho viên khoai vào luộc trong thời gian 7 - 10 phút hoặc thấy các viên khoai nổi lên trên là được. Sau khi luộc đủ thời gian, bạn vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh để các viên khoai không dính vào nhau.
-
Cho 200ml sữa tươi không đường vào nồi cùng với 150ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, ¼ muỗng cà phê muối, 3 lá dứa, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
-
Cho 2 loại viên khoai ra chén, chan nước cốt dừa vào là bạn đã có thể thưởng thức được rồi đấy!
picture: chè khoai lang tím dẻo thơm
Cách nấu chè khoai lang tím đậu xanh
Nguyên liệu
- 500g khoai lang tím
- 150g đậu xanh hạt
- 200g đường cát
- 100ml nước cốt dừa
- 100g bột năng
Các bước làm
-
Khoai lang tím gọt bỏ vỏ, rửa sạch, mang đi hấp cách thủy trong 15 phút cho chín. Sau đó, gắp khoai ra, nghiền nhuyễn. Tiếp theo, bạn đổ bột năng vào khoai, nhào cho khoai và bột hòa quyện vào nhau tạo thành khối. Để cho bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn vo thành những viên bột nhỏ vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi lên, cho viên khoai vào luộc, khi chín các viên khoai sẽ tự nổi lên trên. Vớt những viên đã chín vào thau nước lạnh để các viên không dính vào nhau.
-
Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước ấm ít nhất là 1h.
-
Bắc nồi nước lên bếp (khoảng 1 lít), đổ đậu xanh đã ngâm vào, nấu cho đến khi đậu xanh chín nở. Tiếp theo, bạn cho những viên khoai vào cùng với đường cát vào đun cho đường tan ra. Cuối cùng, bạn đổ nước cốt dừa vào, đợi sôi lên thì tắt bếp.
-
Món chè này, bạn có thể ăn nóng hoặc để nguội ăn cùng với đá đều được.
picture: chè khoai lang tím đậu xanh
Với 4 cách nấu chè khoai lang tím được hướng dẫn ở trên, bạn có thể đa dạng thực đơn ăn vặt của mình với những món chè. Để học thêm công thức chế biến nhiều món chè khác trong ẩm thực Việt Nam, bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
