Bún tàu, hay còn gọi là miến, là loại thực phẩm dạng khô được làm từ khoai lang, bột dong, bột sắn hoặc bột đậu xanh. Đây là một món ăn truyền thống có thể được sử dụng trong nhiều món miến như cá hấp, miến trộn... Món ăn này mang lại vị thơm ngon, tự nhiên và không chán khi ăn.
1. Cách làm cá hấp bún tàu
Nếu bạn yêu thích món cá hấp, thì đừng bỏ qua cá mú hấp bún tàu. Món ăn này mang đến hương vị thơm ngon và ngọt thịt tự nhiên, không thể bỏ qua. Bạn có thể thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà với một bữa cơm lạ miệng, đầy dinh dưỡng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá mú
- 150 gram bún tàu
- 20 gram nấm mộc nhĩ
- 1/4 quả thơm
- 3 quả cà chua
- 100 gram nấm kim châm
- Ít hành lá, ngò rí
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- Ớt, chanh
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối hạt, đường, nước tương, ớt bột, bột ngọt, tiêu xay
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cá mú bằng cách chà muối, chanh và rượu trắng để khử mùi tanh cá. Sau đó, rửa sạch cá với nước và để ráo. Dùng dao khứa nhiều đường chéo để cá thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác bao gồm nấm kim châm, nấm mộc nhĩ, cà chua, thơm, hành lá, ngò rí. Bạn cũng có thể giã nát tỏi và bóc vỏ, thái mỏng cà chua, thơm và ớt.
Bước 3: Đặt cá vào dĩa và rắc lên trên cá các loại nấm, cà chua, thơm. Đặt đĩa cá vào xửng hấp trong 25 phút. Sau đó, kiểm tra cá đã chín hay chưa và cho bún tàu vào hấp thêm 5 phút. Cuối cùng, trang trí bún tàu với hành lá và ngò rí.
Món cá hấp bún tàu này có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ tươi ngon, săn chắc và ngọt béo tự nhiên của cá mú hấp. Bên cạnh đó, bún tàu còn mang đến sự dai giòn, sần sật từ nấm mèo. Thêm vào đó, cà chua thơm ngọt và ớt cay kích thích vị giác. Món ăn này sẽ làm cho căn bếp nhỏ của bạn trở nên ấm cúng và vui tươi.
2. Cách làm cá chưng tương bún tàu
Nếu bạn không biết nên ăn gì hôm nay, hãy thử công thức làm cá chưng tương bún tàu. Món ăn này là một món cá hấp nóng hổi, kèm theo nước tương cay cay, rất phù hợp để ăn vào những ngày trời lạnh và cần một bữa ăn dầu mỡ.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá (khoảng 800 gram, có thể chọn cá mú, cá chẽm, cá diêu hồng, cá chép...)
- 100 gram bún tàu
- 20 gram gừng
- 20 gram nấm mèo
- 20 gram đậu phộng rang
- 20 gram nấm đông cô
- 1 hũ tương hột
- Hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nướng tương, tiêu xay
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cá bằng cách làm sạch, chà muối giấm và rửa sạch cá. Sau đó, bạn có thể ướp cá với gia vị bao gồm bột nêm gà, đường, tiêu xay để cá thấm gia vị trong vòng 30 phút. Sau đó, đặt cá vào xửng và hấp.
Bước 2: Ngâm bún tàu trong nước, sau đó vớt ra để ráo. Trộn bún với tương hột, nước tương hột, đường và dầu hành phi. Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nước ấm cho đến khi nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó thêm hành tím, gừng và xào thơm. Tiếp theo, thêm nấm mèo, nấm hương và xào chín. Nêm gia vị bao gồm tương hột, đường, nước tương, tiêu xay và ớt sừng, sau đó trộn đều. Sau khi nấm đã chín, cho hết vào đĩa bún tàu.
Bước 4: Sau khi cá đã hấp trong khoảng 20 phút, kiểm tra cá đã chín hay chưa. Nếu đã chín, tắt bếp và thêm nấm bún tàu vào cá. Đậy nắp và hấp thêm 2 phút nữa. Cuối cùng, trang trí món ăn với hành ngò, ớt sừng, đậu phộng rang và tiêu xay.
Món cá chưng tương bún tàu này cũng rất hấp dẫn và thơm ngon. Trong những ngày trời lạnh, thưởng thức món cá hấp nóng hổi kèm theo bún tàu, sẽ giúp bạn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên và hương thơm đậm đà. Bên cạnh đó, bún tàu còn mang đến sự mềm dai và các loại rau nấm giòn ngon.
Bún tàu làm từ cá hấp có thể tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn. Bạn có thể lựa chọn cá hồi, cá thu, cá diêu hồng, cá chép, cá chẽm... để thực hiện món ăn này. Món hấp có ít dầu mỡ và gia vị, rất phù hợp để bạn chăm sóc sức khỏe gia đình.
Ngọc Hân
