Cá hấp xì dầu là một món ăn sang trọng, phù hợp cho các bữa tiệc và các dịp đặc biệt cùng gia đình và bạn bè. Với hương vị thơm ngon, ngọt béo tự nhiên, món ăn này sẽ khiến thực khách hài lòng. Bạn cũng có thể học cách làm cá hấp xì dầu để tự chiêu đãi bản thân và gia đình. Hãy tham khảo 3 cách làm cá hấp xì dầu thơm béo, ngon đúng điệu dưới đây.
1. Cách làm cá hấp xì dầu với nấm hương
Cá là một loại thực phẩm có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, món cá hấp xì dầu vẫn luôn được ưa thích hơn cả. Khi được kết hợp với nấm hương, rau củ quả và các loại gia vị khác, món ăn này sẽ mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con cá bống mú (có thể thay bằng cá diêu hồng, cá rô phi hoặc cá chép...)
- 1 củ gừng
- 100gr nấm hương khô
- 1/2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 100gr rau cần tây
- 199gr thì là
- 20gr nấm mèo
- 2 quả cà chua
- 1 quả Ớt sừng
- 3 quả ớt trái
- 8 tép tỏi
- Gia vị gồm dầu mè, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, xì dầu, dầu hào, đường, bột ngọt.
Cách chế biến cá hấp xì dầu với nấm hương đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Chuẩn bị cá bằng cách làm sạch, đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột và cắt kỳ.
- Hòa ít muối và gừng đập dập với ít rượu trắng, chà xát lên thân, bụng và miệng cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch cá với nước lạnh và khứa vài đường trên thân.
- Ướp cá với dầu mè, hạt nêm, tiêu xay và muối khoảng 10 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Với thì là và hành lá, cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái khúc dài.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó thái sợi. Bóc vỏ cần tây và thái khúc, rửa sạch. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước ấm cho nở mềm. Sau đó, cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và thái chỉ.
Bước 3: Hấp cá
- Bắc nồi nước lên, khi nước sôi, lấp xửng hấp lên phía trên. Bỏ hành và cần phía dưới xửng để cá lên, rắc ít gừng và hấp khoảng 10 phút. Khi cá chín, đặt cá ra đĩa.
- Lưu lại phần nước hấp cá để nấu nước sốt xì dầu.
Bước 4: Nấu sốt xì dầu
- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm. Khi tỏi vàng, tắt bếp và đổ ra chén.
- Cho dầu ăn vào nồi, đun sôi, thêm tỏi phi và xào nấm hương, mộc nhĩ. Nêm nếm với dầu hào, xì dầu, xì dầu đen, hạt nêm, tiêu và đường. Khuấy đều khi sôi.
- Đổ vào nồi sốt 2/3 chén nước hấp cá, dầu mè và bột năng hòa nước để nước sốt sánh lại. Khi thấy như vậy, tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Múc cá hấp ra đĩa, rưới nước sốt xì dầu nấm lên trên. Trải lên hành lá, xà lách, cần, cà rốt, hành tây và ớt. Thêm mỡ tỏi phi thơm nếu muốn.
- Thưởng thức món ăn thơm ngon này.
2. Cá mú hấp xì dầu - Cách làm cá hấp xì dầu ngon
Nếu bạn không biết nấu món gì cho bữa trưa, hãy thử làm cá mú hấp xì dầu giấy bạc. Món ăn này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Cá mú chứa nhiều đạm, vitamin B2, E, D, canxi, sắt, phốt pho tốt cho cơ thể. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bà bầu, trẻ nhỏ, và những người muốn tăng cường sức khỏe và miễn dịch. Cách làm cá mú hấp xì dầu như sau:
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Làm sạch cá, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột và chà muối chanh lên toàn thân cá để khử mùi tanh. Rửa cá với nước và khứa đường lên thân cá để ướp gia vị nhanh hơn.
Bước 2: Sơ chế các rau
- Cắt bỏ gốc của hành lá và ngò rí, rửa sạch và cắt khúc dài.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái múi cau. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 3: Hấp cá xì dầu giấy bạc
- Trải lớp giấy bạc lên xửng hấp, sau đó trải lớp hành tây, gừng và hành lá phía dưới. Đặt cá lên trên, rắc lát gừng và ớt sừng phía trên. Đặt xửng hấp lên nồi nước hấp với lửa vừa. Hấp cá 25-30 phút nếu là cá lớn, 10 phút nếu là cá nhỏ.
Bước 4: Làm nước sốt xì dầu
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn, thêm hành tím và hành tây phi thơm. Tiếp tục cho vào 3 thìa dầu hào, 5 thìa xì dầu, 1/2 thìa đường và 1 thìa hạt nêm. Khuấy đều đến khi sôi, tắt bếp.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Sau khi cá chín, hứa bớt nước trong cá và đổ sốt xì dầu đã nấu vào nồi hấp, hấp thêm 3 phút.
- Múc cá ra đĩa, thêm hành lá, tiêu và ớt trái để tăng hương vị. Món ăn này thơm lừng và hấp dẫn.
3. Cách làm cá hấp xì dầu cuốn bánh tráng
Ngoài các cách làm cá hấp xì dầu truyền thống, cá hấp xì dầu cuốn bánh tráng cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích. Món ăn này cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con cá mú (có thể thay thế bằng cá diêu hồng, cá chép, cá trắm...)
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành lá
- 20g ngò
- 20g ớt sừng
- 20g gia vị (đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu…)
Cách chế biến món cá hấp xì dầu cuốn bánh tráng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành múi cau. Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt và cắt lát dài.
- Bỏ rễ và lá hư của hành lá, rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế cá
- Lột màng chất nhờn trong vùng bụng cá.
- Rửa cá với nước ấm pha muối, rượu hoặc giấm.
Bước 3: Ướp cá
- Ướp cá với dầu hào, dầu mè, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm và xì dầu. Xoa đều để cá hấp thụ gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 4: Tiến hành hấp cá
- Đun nước trong nồi hấp, cho cá vào hấp trong 15-20 phút.
- Thêm gừng, ớt sừng cắt sợi và hành tây. Đậy nắp và hấp thêm 5-7 phút nữa.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Món cá hấp xì dầu sau khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Thịt cá mềm mịn, giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Bạn có thể cuốn cá vào bánh tráng, ăn kèm với bún và rau sống. Thêm nước mắm chua ngọt để tăng cường hương vị.
Mong rằng bạn sẽ thành công trong việc thực hiện các món cá hấp xì dầu này và mang lại những bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.
