Ăn thịt đỏ có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe nhưng cũng tiềm ẩn một số nguy cơ cho nhóm người khác nhau. Chúng ta cùng tìm hiểu về vấn đề này để có một chế độ ăn uống hợp lý và an toàn.
Thịt đỏ chứa chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe
Thịt đỏ là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, vitamin B-12 và kẽm. Những chất này cần thiết cho sản xuất các tế bào hồng cầu mới trong cơ thể. Ngoài ra, thịt đỏ cũng chứa nhiều protein, một chất quan trọng cho sự phát triển cơ bắp, xương và các mô khác.
Một khẩu phần thịt bò xay chưa nấu chín 100g chứa 247 calo, 19,07g chất béo, 17,44g protein, 1,97mg sắt, 274mg kali, 4,23mg kẽm và 2,15 microgam vitamin B-12. Sắt heme có trong thịt đỏ được cơ thể hấp thu dễ hơn và đặc biệt tốt cho những đối tượng có nguy cơ thiếu sắt như trẻ em, phụ nữ mang thai và người có kinh nguyệt nhiều.
Nguy cơ khi ăn quá nhiều thịt đỏ
Mặc dù thịt đỏ có lợi cho sức khỏe, ăn quá nhiều thịt đỏ lại không tốt và có thể gây nhiều nguy cơ sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ thường xuyên với một số vấn đề sức khỏe như bệnh tim, ung thư, vấn đề về thận và tiêu hóa.
Thịt đỏ chưa qua chế biến nhiều như thịt thăn hoặc thăn lợn có thể tốt cho sức khỏe hơn các loại khác. Điều này là do chúng chưa chứa dư thừa muối, chất béo hoặc chất bảo quản. Các loại thịt đỏ đã qua chế biến như thịt nguội, thịt xông khói, xúc xích có nguy cơ cao hơn về sức khỏe.
Ăn quá nhiều thịt đỏ có thể là yếu tố nguy cơ của một số bệnh như mỡ máu cao, bệnh tim mạch và đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Người bệnh tim mạch nên hạn chế lượng thịt đỏ tiêu thụ.
6 nhóm người không nên ăn thịt đỏ
Có những nhóm người nên hạn chế ăn thịt đỏ vì các yếu tố nguy cơ khác nhau:
-
Những người có lượng cholesterol cao : Việc tiêu thụ thịt đỏ không giúp giảm mức cholesterol và có thể tăng mức cholesterol xấu. Những người này nên chỉ tiêu thụ thịt đỏ khoảng 1 hoặc 2 lần một tháng, nên lựa chọn những phần thịt đỏ tươi nhất như thịt sườn, thịt thăn hoặc thăn lưng.
-
Những người mắc hội chứng Alpha-gal: Hội chứng này khiến người bị dị ứng với thịt đỏ. Ăn thịt đỏ có thể gây phản ứng dị ứng như phát ban, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, ho, giảm huyết áp, đau dạ dày nghiêm trọng và sưng môi, mắt hoặc cổ họng.
-
Những người bị bệnh tim: Chế độ ăn chứa chất béo không có lợi của thịt đỏ có thể gây tác động tiêu cực đến các mảng bám trong động mạch và gia tăng nguy cơ bệnh tim.
-
Những người bị bệnh thận giai đoạn cuối: Ăn thịt đỏ có thể gây hại nhiều hơn là có lợi đối với những người này, do chế độ ăn giàu protein có thể gây tổn thương cho chức năng thận.
-
Những người có yếu tố nguy cơ bệnh tim: Những người bị huyết áp cao, cholesterol cao, đái tháo đường, béo phì hoặc ít hoạt động thể chất nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và tập trung vào các nguồn protein khác như ức gà, cá, đậu hoặc đậu lăng.
-
Những người có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư: Ăn thịt đỏ và thịt chế biến thường xuyên có nguy cơ cao hơn phát triển bệnh ung thư ruột kết. Những người có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ.
Ăn thịt đỏ sao cho an toàn?
Theo Quỹ phòng chống ung thư quốc tế và Viện nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ, nên tiêu thụ không quá 3 lần thịt đỏ mỗi tuần và tổng lượng thịt đỏ trong một tuần không nên vượt quá 350-500g sau khi chế biến. Trong một ngày, lượng thịt đỏ không nên vượt quá 70g (thịt đã chế biến) hoặc 100g (thịt sống).
Để đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu về protein và vi khoáng chất, chúng ta nên sử dụng thịt nạc, gia cầm, cá, trứng và sữa thay thế thịt đỏ trong chế độ ăn hàng ngày.
Hãy nhớ rằng việc chọn lựa một chế độ ăn uống lành mạnh và phù hợp với nhu cầu của bạn là quan trọng. Nếu có bất kỳ điều gì không rõ ràng hoặc có vấn đề về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên gia.
