Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng và khẩu phần ăn trong các rối loạn về chức năng tiêu hoá. Điều quan trọng nhất là cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể để giữ cân bằng và đảm bảo sức khỏe.
Đồng hóa và dị hóa: Quá trình quan trọng trong cơ thể
Trong cơ thể con người, có hai quá trình quan trọng và tương đối đối nghịch nhau là quá trình đồng hóa và dị hóa. Quá trình đồng hóa bao gồm chuyển đổi các phân tử hữu cơ từ thức ăn thành chất hữu cơ đặc hiệu của cơ thể. Trong khi đó, quá trình dị hóa là quá trình thoái hóa các chất hữu cơ thành sản phẩm trung gian và loại bỏ chất cặn bã mà cơ thể không cần.
Quá trình đồng hóa và dị hóa cung cấp năng lượng và nguyên liệu cần thiết cho cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình tạo hình, tăng trưởng và duy trì sự sống của cơ thể.
.png)
Nhu cầu dinh dưỡng: Năng lượng và chất
Nhu cầu dinh dưỡng của chúng ta bao gồm nhu cầu về năng lượng và chất. Nhu cầu về năng lượng bao gồm cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động cơ bản và những hoạt động hàng ngày của cơ thể. Nhu cầu năng lượng cơ bản là năng lượng cần thiết để duy trì sự sống, trong khi nhu cầu năng lượng cho các hoạt động cơ thể khác nhau phụ thuộc vào từng người.
.png)
Để tính toán nhu cầu năng lượng, chúng ta sử dụng đơn vị Kcalor (1Kcalor = 1.000 calor). Nhu cầu năng lượng cho một ngày phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng cơ bản nhân với hệ số loại lao động của mỗi người. Để duy trì hoạt động sống và lao động bình thường, cơ thể cần được cung cấp năng lượng thường xuyên, và thức ăn là nguồn chính để cung cấp năng lượng này.
Nhu cầu về chất hữu cơ
Chất hữu cơ bao gồm protein và lipid, trong khi glucid (carbonhydrat) là một loại chất hữu cơ chính. Protein là thành phần quan trọng của mọi tế bào sống và đóng vai trò quan trọng trong việc tạo cấu trúc và sửa chữa mô, xương, cơ và nhiều phần khác của cơ thể.
Lipid là chất béo trong chế độ ăn, và chúng không tan trong nước. Lipid được chia thành hai loại chính: lipid đơn giản và lipid kép. Lipid đơn giản, chẳng hạn như triglycerid, là loại lipid chính trong thực phẩm và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chất béo không no có khả năng liên kết với các nguyên tử hydro, trong khi chất béo no không có khả năng liên kết với các nguyên tử hydro. Cả hai loại chất béo đều cần thiết cho cơ thể, nhưng cần cân nhắc lượng chất béo động vật trong khẩu phần ăn để giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch.
Glucid là một loại chất hữu cơ chính trong chế độ ăn, và chúng cung cấp năng lượng phong phú cho cơ thể. Glucid được chia ra làm hai loại: đường đơn và đường phức. Đường đơn là loại đường đơn giản nhất, trong khi đường phức gồm nhiều phân tử glucose. Cơ thể tiêu thụ glucid dễ dàng hơn protein và chất béo, và chúng được chuyển hóa thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể.
.png)
Chất vô cơ: Nước và chất khoáng
Nước là chất chính trong cơ thể con người và chiếm tỷ lệ lớn trong trọng lượng cơ thể. Nước tham gia vào rất nhiều quá trình hóa học trong cơ thể, và nó đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa, hấp thụ, tuần hoàn, bài tiết và vận chuyển các chất dinh dưỡng và chất cặn bã trong cơ thể.
Chất khoáng là các hợp chất vô cơ trong cơ thể, và chúng có vai trò quan trọng trong nhiều quá trình hiện diện trong cơ thể. Các chất khoáng cần thiết cho sự phân bố các dịch và mô trong cơ thể, và chúng hình thành cấu trúc bên trong cơ thể. Một số chất khoáng quan trọng bao gồm natri, calci, phospho và các nguyên tố vi lượng.
Vitamin: Những chất cần thiết cho cơ thể
Vitamin là những hợp chất hữu cơ nhỏ cần thiết cho cơ thể. Chúng không cung cấp năng lượng nhưng đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hoá chất carbonhydrat, protein và chất béo. Vitamin có vai trò làm coenzym trong hàng ngàn phản ứng hóa học trong cơ thể.
Vitamin chủ yếu được cung cấp qua chế độ ăn, và thiếu hụt vitamin có thể xảy ra khi lượng vitamin lấy vào không đủ. Một vài loại vitamin cần bổ sung đặc biệt, như vitamin C và vitamin nhóm B, trong khi một số loại khác, như vitamin A, D, E, K, có thể được tổng hợp hoặc lưu trữ trong cơ thể.
