Cốm là một món ăn truyền thống đặc sắc của vùng Bắc Bộ, đặc biệt phổ biến ở Hà Nội. Qua nhiều công đoạn kỳ công và tỉ mỉ, lúa nếp non được chế biến thành cốm với hương vị ngọt thanh đặc trưng. Tuy nhiên, bạn có bao lâu để thưởng thức cốm hút chân không? Hãy cùng NEWSUN khám phá câu trả lời trong bài viết dưới đây.
Mẹo chọn mua cốm thơm ngon
1. Chọn thời điểm mua: Nên mua cốm vào buổi sáng sớm, bởi đó là thời điểm cốm mới làm xong và được mang đi bá n. Cốm buổi chiều thường là cốm còn lại từ sáng, đã tiếp xúc với môi trường ngoài lâu hơn, do đó có thể bị cứng hơn và không thơm như cốm tươi.
2. Kiểm tra chất lượng cốm: Cốm tốt được làm từ hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo. Khi cắn nhẹ, cốm sẽ có cảm giác hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát. Cốm ngon thường là cốm non, thơm và dẻo hơn cốm già. Màu sắc của cốm tươi thường là xanh non, giống như màu của nõn chuối. Nếu cốm có màu vàng nhạt, thì đó là màu sắc tự nhiên của cốm, không phải cốm đã lâu. Tuy nhiên, nếu cốm có màu xanh đậm, hãy cẩn thận vì có thể đã được tẩm màu để làm nổi bật.
3. Kiểm tra bằng nước ngâm: Cốm tươi tự nhiên, khi ngâm trong nước khoảng 30 phút, nước vẫn có màu. Trong khi đó, nước ngâm cốm nhuộm màu sẽ chuyển thành màu xanh nhạt và hạt cốm cũng sẽ chuyển sang màu xanh trắng.
4. Xác minh nguồn gốc và xuất xứ: Cần xem kỹ nguồn gốc và xuất xứ của cốm mà bạn mua. Tránh mua cốm nhuộm màu hoặc có chứa hóa chất. Cốm tươi tự nhiên có màu xanh non hơi vàng, màu xỉn hơn và đôi khi có màu vàng nhạt. Hãy chú ý để không nhầm lẫn cốm vàng nhạt với cốm đã lâu.
5. Kiểm tra mùi hương: Cốm tươi có mùi thơm đặc trưng, trong khi cốm bị nhuộm màu thường không có mùi hương và có thể không dẻo như cốm tươi.
6. Bảo quản và tiêu thụ: Cốm chỉ nên để trong khoảng thời gian 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Ăn cốm ngon nhất trong ngày, không để lâu để tránh mất đi hương vị. Khi mua cốm về nhưng chưa ăn ngay, bạn nên để nó ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh nơi ẩm ướt để không ảnh hưởng đến mùi vị của cốm. Thường người bán sẽ gói cốm trong lá sen để giữ lại hương vị của cốm. Hãy giữ nguyên gói lá sen và mở ra khi ăn.
Cốm hút chân không để được bao lâu?
Nếu bạn biết cách bảo quản cốm đúng cách, bạn có thể sử dụng nó trong vòng 12 tháng kể từ khi mua. Việc bảo quản cốm thực tế rất đơn giản và dễ thực hiện. Dưới đây là các phương pháp bảo quản cốm phù hợp cho từng loại cốm:
1. Bảo quản cốm tươi: Nếu bạn muốn bảo quản cốm tươi lâu, hãy gói cốm kín vào túi và sử dụng máy ép chân không để hút sạch những không khí bên trong túi nhằm kéo dài thời gian bảo quản cốm. Sau đó, đặt cốm vào ngăn đá của tủ lạnh để đông cốm.
Phương pháp này cho phép bạn bảo quản cốm tươi trong thời gian tùy ý. Khi muốn sử dụng, bạn cần để cốm rã đông trước. Khi cốm trở lại trạng thái bình thường, nó vẫn giữ nguyên hương vị như mới sản xuất.
2. Bảo quản cốm khô: Cốm khô là cốm được làm từ cốm tươi và đã được sấy khô để loại bỏ nước bên trong. Cốm khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng.
Không nên lưu trữ cốm ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc để trong ngăn mát của tủ lạnh, vì điều này có thể làm cốm trở nên cứng và mất đi hương vị thơm ngon. Hãy bảo quản cốm trong ngăn đá của tủ lạnh và chỉ mua đúng số lượng cần thiết nếu tủ lạnh không đủ chỗ để bảo quản.
Nếu bạn đang cần bảo quản cốm trong thời gian dài, hãy hút chân không cốm để kéo dài thời gian sử dụng. Hi vọng các bạn đã có thêm kiến thức về cách bảo quản và thưởng thức cốm thơm ngon.
