Chất đạm là chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể cần phải có mỗi ngày
Protein là một loại chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng, nhưng không phải tất cả các nguồn protein đều giống nhau. Vì vậy, chúng ta cần biết cách kết hợp các nguồn protein động thực vật khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ các thành phần dinh dưỡng cho một cơ thể khỏe mạnh.
Chất đạm là gì? Vai trò của chất đạm đối với cơ thể?
Chất đạm, hay còn được gọi là protein, đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể của con người. Nó giúp xây dựng cơ bắp, vận chuyển chất dinh dưỡng và duy trì hoạt động tốt của cơ thể. Chất đạm không chỉ duy trì cấu trúc cơ thể mà còn cân bằng độ pH và giữ cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Nó làm việc như một chất đệm để duy trì mức độ pH trong máu, đồng thời hình thành kháng thể để bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và vi rút có hại. Protein cũng có vai trò vận chuyển và lưu trữ các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, khoáng chất và oxy đến các bộ phận khác nhau của cơ thể. Nó cũng tham gia vào sự tăng trưởng và phát triển, từ thời thơ ấu đến tuổi già. Keratin, collagen và elastin là một số protein quan trọng trong cơ thể, đảm bảo tính toàn vẹn cấu trúc và sức mạnh của chúng.
Phân biệt chất đạm động vật và thực vật
Theo nghiên cứu, protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển và duy trì các mô trong cơ thể. Tuy nhiên, không phải tất cả các nguồn protein đều giống nhau. Chúng ta hãy khám phá sự khác biệt giữa protein động vật và protein thực vật, cũng như tác động của chúng đối với sức khỏe.
Protein động vật thường được tìm thấy trong thịt, cá, gia cầm, trứng và các sản phẩm từ sữa. Đạm động vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để hoạt động bình thường. Ngoài ra, nó còn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12, vitamin D, DHA, sắt heme và kẽm.
Trái lại, protein thực vật thường chứa trong đậu, quả hạch, hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Một số nguồn protein thực vật cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu, trong khi nhiều loại khác thì không. Do đó, chúng ta cần biết cách kết hợp các nguồn protein thực vật khác nhau để đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ axit amin cần thiết.
Một chế độ ăn chay hoặc dựa trên thực vật có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm kiểm soát cân nặng, giảm cholesterol, huyết áp ổn định và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và đột quỵ. Tuy nhiên, protein động vật cũng có những lợi ích của riêng nó. Ví dụ, tiêu thụ thịt gia cầm, cá hoặc các sản phẩm từ sữa ít chất béo có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, trong khi trứng có thể cải thiện mức cholesterol và hỗ trợ giảm cân.
Chất đạm động vật và thực vật đều quan trọng cho sức khỏe. Điều quan trọng là chúng ta cần có một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm cả hai loại chất đạm để tối đa hóa lợi ích của chúng.
Chất đạm có trong thực phẩm nào?
Bạn đang muốn tìm kiếm nguồn protein tốt nhất? Dưới đây là danh sách các thực phẩm giàu chất đạm:
Thịt bò
Thịt bò là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, với trung bình 36g protein trong 100g thịt bò. Đây là lựa chọn tốt cho việc xây dựng cơ bắp và giảm mỡ.
Trứng
Trứng là một nguồn protein phổ biến, mỗi quả trứng chứa trung bình 6-7g protein. Ngoài ra, nó còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng.
Ức gà
Ức gà là thực phẩm ít chất béo và giàu protein, trung bình 100g có chứa 31g protein.
Cá biển
Các loại cá biển như cá ngừ, cá hồi, cá trích không chỉ giàu protein mà còn chứa axit béo omega-3 quan trọng.
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Sữa và các sản phẩm từ sữa chứa protein, canxi, phốt pho và các vitamin khác quan trọng.
Đậu nành
Đậu nành giàu protein, chất xơ và axit alpha-linolenic, là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay và thuần chay.
Các loại hạt
Các loại hạt giàu protein, vitamin và khoáng chất, là một món ăn nhẹ hoàn hảo cho sức khỏe tổng thể.
Bông cải xanh
Bông cải xanh là thực phẩm giàu protein từ thực vật, ít calo và nhiều chất xơ. Đây là lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân.
Đậu phụ
Đậu phụ giàu protein và có thể dùng chế biến trong nhiều món ăn khác nhau.
Tôm
Tôm là một lựa chọn hải sản ít calo và giàu protein, phù hợp cho việc kiểm soát cân nặng.
Thịt cừu
Thịt cừu giàu protein, chất sắt và vitamin B12.
Khoai lang
Khoai lang chứa protein, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, là một thực phẩm bổ sung lành mạnh và ngon miệng.
Rau có màu xanh đậm
Các loại rau màu xanh đậm như rau bina, cải xoăn và cải bẹ xanh rất giàu protein và các chất dinh dưỡng quan trọng, là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh.
Tóm lại, chất đạm là một chất dinh dưỡng cần thiết mà cơ thể chúng ta cần hàng ngày để duy trì hoạt động và phát triển khỏe mạnh. Bằng cách biết chất đạm có trong thực phẩm nào, chúng ta có thể xây dựng một chế độ ăn uống đa dạng, giúp xây dựng cơ bắp và giảm mỡ, đồng thời duy trì sức khỏe tổng thể.
Nguồn: Tổng hợp
