Đầu tiên, chúng ta hãy khám phá công thức "master" để làm bánh quy bơ ngon tuyệt này. Bạn đã bao giờ muốn tạo ra những chiếc bánh quy xốp mà giòn ngon, có mùi thơm tự nhiên của bơ và bột mì chưa? Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh quy bơ đơn giản này nhé!
Công thức Bánh Quy Bơ "Master"
Nguyên liệu (làm được khoảng 50 cái bánh quy hình hoa - tương đương 0.5 kg bánh quy):
- 120 gram bơ động vật
- 120 gram đường bột
- 1 trứng gà (60 - 65 g/ quả tính cả vỏ)
- 3 ml va-ni chiết xuất
- 200 gram bột làm bánh mì (số 13) hoặc bột mì đa dụng (số 11)
Dụng cụ:
- Âu trộn: 1 cái to, thành cao
- Phới trộn: 1 cái phới dẹt
- Rây bột: 1 cái
- Khay nướng và giấy nến chống dính
Lưu ý về nguyên liệu
Trước khi bắt đầu, chúng ta cần lưu ý một số điểm quan trọng về nguyên liệu sử dụng cho công thức này:
- Bơ: Lựa chọn bơ tốt để tạo ra hương vị ngon cho bánh. Đừng sử dụng bơ thực vật như margarine hay bơ Tường An, hãy chọn loại bơ ngon như bơ Anchor, President... mà không có muối.
- Đường bột: Sử dụng đường bột có thêm bột ngô trong thành phần để đường tan và hoà quyện với các nguyên liệu khác nhanh hơn. Có thể dùng các loại đường bột từ Biên Hoà, Farina hoặc đường nhập khẩu từ Singapore.
- Trứng gà: Dùng trứng công nghiệp với trọng lượng khoảng 60 - 65 gram (tính cả vỏ). Nếu dùng trứng gà ta, cần cân đủ trọng lượng theo công thức: 1 quả trứng = 50 gram (không tính vỏ).
- Va-ni: Sử dụng va-ni chiết xuất tự nhiên, nhập khẩu từ nước ngoài như va-ni Wilton từ Mỹ. Tránh sử dụng va-ni hoá học dạng bột từ chợ truyền thống để tránh tạo vị đắng.
- Bột mì: Chọn bột làm bánh mì số 13 hoặc bột mì đa dụng số 11. Tùy thuộc vào loại bột, cần điều chỉnh lượng bột trong công thức vì mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau.
Cách làm
Bước 1: Cắt bơ thành miếng nhỏ, đun chảy bơ trên nồi nước sôi nhẹ hoặc sử dụng lò vi sóng hay lò nướng. Để bơ nguội bớt và sệt hơn.
Bước 2: Rây đường vào âu đựng bơ. Đập trứng và cho va-ni vào. Trộn đều tới khi các nguyên liệu hoà quyện.
Bước 3: Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. Chỗ bột còn lại chia thành 2 - 3 phần, rây từng phần vào âu. Khi bột đã khá đặc và quyện thành một khối thì dừng lại. Lưu ý điều chỉnh lượng bột tùy vào trạng thái của khối bột. Bột đạt độ đàn hồi khi có thể bóp xuống dễ dàng mà không bị rách hay răng cưa.
Bước 4: Tạo hình cho bánh quy bơ theo ý thích. Có thể tạo hình bằng việc bóp kem thành hình vòng tròn giống bông hoa và dùng cranberry làm nhuỵ hoa. Hoặc có thể tạo hình thành các hình trụ tròn hoặc hình trụ chữ nhật và lăn qua vừng đen để bọc kín bên ngoài.
Bước 5: Nướng bánh ở 190 độ C trong vòng 10 - 13 phút (tuỳ kích thước bánh). Đợi bánh nguội hẳn trên khay nướng trước khi đặt vào hộp hay túi kín.
