Trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta, muối ăn không thể thiếu và đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp khoáng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Muối ăn và tác dụng của natri và clorua
Muối chứa khoảng 40% natri và 60% clorua, hai thành phần quan trọng đóng vai trò trong hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp cũng như cân bằng nước và khoáng chất trong cơ thể. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều muối lại gây hại cho sức khỏe.
Các tác hại của việc ăn nhiều muối
Nếu bữa ăn hàng ngày có lượng muối cao hoặc cơ thể tiêu thụ quá nhiều muối trong một ngày, sẽ gây ra hiện tượng đầy hơi do thận không thể lọc hết lượng natri dư thừa ra khỏi máu. Điều này khiến lượng nước trong cơ thể bị giữ lại, làm mờ đi nồng độ natri và tạo ra hiện tượng sưng tấy ở bàn tay và bàn chân.
Các món ăn chứa nồng độ muối cao cũng có thể làm tăng lượng máu lưu thông qua mạch máu và động mạch, gây nguy cơ tăng huyết áp tạm thời. Đồng thời, việc ăn mặn cũng khiến chúng ta khô miệng và khát nước nhanh hơn. Khi cơ thể uống nhiều nước để đáp ứng nhu cầu, lượng natri máu cũng tăng, gây áp lực lên tim và mạch.
Đối với người cao tuổi, hạn chế sử dụng muối trong khẩu phần ăn là điều cần thiết. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm mất canxi từ xương, dẫn đến loãng xương và tăng nguy cơ gãy xương.
Cách hạn chế tiêu thụ muối
Thay đổi thói quen sử dụng muối là việc không dễ dàng, nhưng nếu quyết tâm, chúng ta hoàn toàn có thể làm được. Hãy thử áp dụng những cách sau đây để giảm muối trong bữa ăn hàng ngày:
- Hạn chế việc nêm và ướp muối khi chế biến món ăn.
- Sử dụng các món ăn hấp, luộc thay vì các món kho, xào, nướng và tránh dùng quá nhiều gia vị, nước chấm.
- Kiểm tra thành phần sản phẩm chế biến sẵn để tránh mua những sản phẩm có hàm lượng muối cao.
- Tăng cường việc ăn trái cây tươi và rau xanh trong thực đơn hàng ngày để bổ sung chất dinh dưỡng và giảm lượng muối.
