Nhắc đến lợi ích của việc ăn giảm mặn, chúng ta thường nghĩ đến việc giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch. Tuy nhiên, có nhiều lợi ích khác mà bạn có thể không ngờ tới. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Những nguồn muối đi vào cơ thể, có thể bạn chưa biết!
Trong những nguồn muối đi vào cơ thể, chúng ta cần chú ý nhất đến lượng muối nêm vào thức ăn khi nấu. Lượng muối này chiếm tới 70% tổng số lượng muối mà mỗi người tiêu thụ trong ngày. Điều này do PGS-TS-BS Lê Bạch Mai, Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia phân tích.
Người Việt thường đưa muối vào cơ thể thông qua 3 nguồn chính: muối được cho vào trong thức ăn thông qua tẩm ướp, nêm nếm; gia vị chấm do mâm cơm luôn có sẵn bát nước mắm, xì dầu hoặc đĩa bột canh; và lượng muối có nguồn gốc từ thực phẩm , đặc biệt là các sản phẩm chế biến sẵn.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ 5g muối/ngày. Tuy nhiên, thực tế là người Việt tiêu thụ đến 9,4g muối/ngày - gần gấp đôi lượng khuyến nghị. Đây là một con số đáng báo động và cần có sự thay đổi để bảo vệ sức khỏe và tránh những bệnh lý gây ra do ăn mặn kéo dài.
Giảm mặn để giảm gánh nặng bệnh tật cũng như giữ gìn sức khỏe cho tương lai
Theo PGS.TS Bạch Mai, việc áp dụng chế độ ăn giảm mặn (ăn hạn chế muối) từ khi còn trẻ sẽ giúp phòng tránh nguy cơ tăng huyết áp và một số bệnh không lây nhiễm, hoặc giảm nhẹ biến chứng của bệnh.
Ăn mặn sẽ làm dư thừa muối trong cơ thể, gây tăng tính thấm và tăng trương lực thành mạch máu, gây ứ nước trong tế bào, tăng sức cản ngoại vi. Kết quả là tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, đột quỵ và nhiều bệnh mạn tính không lây khác.
Đối với những bệnh nhân đang điều trị tăng huyết áp, việc giảm ăn mặn sẽ hỗ trợ kiểm soát huyết áp tốt hơn. Khi huyết áp được kiểm soát tốt, nguy cơ tai biến mạch máu não, mạch vành, nhồi máu cơ tim và một số bệnh tim mạch khác sẽ giảm đi.
Ngoài ra, việc ăn giảm mặn còn giảm tác động xấu lên chức năng thận, hạn chế suy thận. Nó cũng hạn chế đào thải canxi qua nước tiểu, phòng ngừa loãng xương, gãy xương và giảm nguy cơ ung thư đường tiêu hoá.
PGS-TS Bạch Mai cho biết: "Giảm ăn mặn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với bệnh lý tăng huyết áp. Đây là một trong những giải pháp giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp dễ thực hiện nhất, đem lại hiệu quả rõ ràng".
Giảm mặn - khó mà dễ
Theo PGS-TS Bạch Mai, việc thay đổi thói quen ăn giảm mặn không phải là điều dễ dàng. Đây là một thói quen đã hình thành và lặp đi lặp lại theo năm tháng của cuộc đời mỗi người. Vì vậy, cần ăn giảm mặn dần dần để cơ thể có thời gian thích nghi và thành công trong việc ăn giảm mặn.
Nhiều người khi có bệnh lý cần phải ăn giảm mặn đã cho biết "ăn giảm mặn rất khó thực hiện vì các món ăn nhạt nhẽo vô cùng...". Thực tế, việc giảm mặn không chỉ đòi hỏi sự kiên nhẫn, mà còn cần sự tìm tòi, sáng tạo trong việc chế biến thức ăn.
Để ăn giảm mặn thành công, chúng ta cần tạo thói quen ăn giảm mặn dần dần. Bước đầu, hãy cố gắng giảm xuống mức 7g muối/người/ngày từ nay đến năm 2030. Sau đó, tiếp tục ăn giảm mặn để đạt mục tiêu 5g muối/ngày/người.
Các khuyến cáo để giảm mặn hiệu quả
Để giảm được lượng muối hàng ngày, chúng ta cần tuân thủ 3 khuyến cáo sau đây của Bộ Y tế:
-
Cho bớt muối khi chế biến thực phẩm: Khi nấu ăn, hãy giảm lượng muối nêm dần để cơ thể từ từ thích nghi với khẩu vị mới.
-
Chủ động nấu ăn tại nhà nhiều hơn: Nấu ăn tại nhà giúp chúng ta điều chỉnh lượng muối trong mọi gia vị và thức ăn. Đặc biệt, cần tiết chế việc nêm nếm thức ăn cho trẻ nhỏ để bảo vệ sức khỏe.
-
Lựa chọn các thực phẩm, gia vị giảm mặn: Hiện nay có nhiều sản phẩm giảm mặn trên thị trường, đặc biệt là các gia vị có công thức giảm mặn. Hãy chọn nước mắm giảm mặn thay vì nước mắm thông thường để giữ được hương vị đậm đà của món ăn mà vẫn tốt cho sức khỏe.
Để thành công trong việc ăn giảm mặn, chúng ta cần chú ý và nhớ rõ phương châm "Giảm mặn trong mọi gia vị và đồ ăn". Áp dụng cả gia đình và áp dụng thường xuyên để từ từ cải thiện sức khỏe hiện tại và giữ gìn sức khỏe cho tương lai.
Việc ăn giảm mặn nên chú ý lựa chọn các sản phẩm có gắn nhãn giảm mặn
