Mắm tôm - một từ ngữ quen thuộc và gắn liền với người dân Việt Nam. Đây là sản phẩm được làm từ tôm tươi và muối, qua quá trình lên men để tạo ra màu sắc và mùi vị đặc trưng. Tuy nhiên, ít ai biết về những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của mắm tôm.
Mắm tôm - thực phẩm giàu dinh dưỡng
Mắm tôm đã tồn tại từ hàng ngàn năm trước, xuất phát từ vùng Đông Nam Á và phía nam Trung Quốc. Mắm tôm đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người châu Á, đóng vai trò là chất bổ sung mùi vị, làm cho món ăn trở nên đậm đà và quyến rũ hơn.
Ở Việt Nam, mắm tôm là một món ăn dân dã phổ biến ở miền Bắc. Dù mắm tôm xuất hiện trong nhiều món ăn như cà pháo dầm mắm tôm, nộm rau muống, bún đậu mắm tôm... nhưng nó lại được coi là món ăn không có giá trị dinh dưỡng. Thậm chí, có thời điểm mắm tôm bị nghi ngờ là nguyên nhân gây ra bệnh tiêu chảy cấp. Tuy nhiên, theo thứ trưởng Bộ NN&PTNT Lương Lê Phương, mắm tôm không thể có vi khuẩn do độ mặn cao của nó.
Ăn mắm tôm có tốt không?
Đây là câu hỏi mà nhiều người đặt ra khi sử dụng mắm tôm. Vì mắm tôm có mùi khá nặng, không phải ai cũng thích. Thậm chí có người khi nhắc đến mắm tôm lại liệt kê danh sách các món ăn kèm.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học từ thế kỉ XIX đã khẳng định về hàm lượng dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh của mắm tôm. Theo một nghiên cứu mới đây của các tiến sĩ Dr. Nemesio Montaño và Dr. Victor Gavino thuộc Khoa Dinh dưỡng, Đại học Montreal (Canada), các loại mắm tôm truyền thống chứa lượng lớn DHA, một loại axit béo quan trọng giúp phát triển trí thông minh, phát triển võng mạc và hoàn thiện hệ thần kinh.
DHA có vai trò quan trọng trong việc phát triển trí não cho thai nhi và trẻ sơ sinh. Đối với người trưởng thành, DHA giúp phòng chống các bệnh tim mạch, đột quỵ, bệnh về khớp và hạn chế lượng đường trong máu đối với người bị tiểu đường. Nghiên cứu của Viện Chăm sóc sức khỏe Thái Lan cũng đã chứng minh rằng sau 6 tháng bổ sung DHA, những người cao tuổi bị mất trí nhớ có những cải thiện rõ rệt về sự minh mẫn và trí nhớ.
Thú vị là cơ thể con người không thể tự tổng hợp DHA mà phải lấy từ các nguồn thực phẩm khác. Đối với người Mỹ và châu Âu, nguồn DHA chủ yếu được cung cấp từ sữa động vật. Nhưng ít ai biết rằng, một lượng lớn DHA cũng có trong các loại mắm tôm và mắm cá, đặc biệt là mắm tôm - loại thực phẩm vô cùng phổ biến và rẻ tiền ở châu Á.
Một nghiên cứu khác cũng đã chỉ ra rằng mắm là nguồn giàu protein và vitamin B. Trang asianfood.com nhận định rằng việc mắm có thể mang lại sự khác biệt về IQ ở trẻ thật khó tin đối với một loại mắm có giá trị rất thấp như mắm tôm.
Mắm tôm Lê Gia - Mắm tôm sạch được sản xuất như thế nào?
Công đoạn lựa chọn nguyên liệu của mắm tôm Lê Gia rất quan trọng. Chúng tôi sử dụng những con tôm tươi xanh (loại moi hớt ở giữa tầng nước) và trộn chúng với muối hạt tinh khiết theo tỉ lệ (4 moi: 1 muối) để tạo ra màu sim đặc trưng. Màu sắc này có thể có một chút biến đổi tùy thuộc vào tình trạng của con tôm, vỏ mỏng hay dày, độ tươi... Nhưng nguyên tắc là con tôm tươi và đủ muối thì mắm tôm sẽ có màu tươi. Chúng tôi không sử dụng phẩm màu để tạo ra màu hồng đỏ đậm.
Sau khi con tôm và muối được trộn đều, chúng được ủ chặt trong thùng gỗ Bời Lời từ 8-12 tháng để tạo ra mắm tôm có màu sim chín, mùi thơm dịu và hương vị truyền thống.
Trong mắm tôm có chứa các chất giữ nước như protein, peptide và carbohydrate. Những chất này hòa tan và làm giảm hoạt động của nước, từ đó hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn. Quá trình này giúp mắm tôm tự nhiên vô trùng mà không cần sử dụng chất bảo quản. Mắm tôm Lê Gia khi được rót ra đĩa, trộn với tỏi ớt, đường và chanh, chấm với thịt luộc và rau sống, khi ăn kèm với bún hoặc cơm, sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị.
Bạn có thể mua mắm tôm và các loại mắm Lê Gia tại hệ thống siêu thị Vinmart Miền Bắc, hệ thống Vinmart+ Hà Nội (Vinmart tiện lợi), Qmart, hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza...) và các cửa hàng thực phẩm sạch tại Hà Nội (Sói Biển, Bac Tôm, Tâm Đạt, Biggreen, Topgreen, Tomita...) cũng như đại lý tại một số tỉnh trên toàn quốc.
Hãy liên hệ hotline: 0971.978.786 để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng!
