Hương vị thơm ngon của thịt ba chỉ kho đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt. Với sự kết hợp độc đáo giữa thịt mỡ, thịt nạc và các loại gia vị như đường, nước mắm, tiêu, ớt, món kho thịt ba chỉ mang đến cho bạn một khẩu vị đậm đà và thơm mềm khó cưỡng. Tuy nhiên, để làm một nồi thịt ba chỉ kho hoàn hảo không phải dễ dàng chút nào. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt ba chỉ kho ngon và đậm vị dưới đây.
Thịt ba chỉ là gì?
Thịt ba chỉ, hay còn được gọi là thịt ba rọi, là phần thịt bụng của con lợn. Miếng thịt này không có xương, mà gồm các lớp mỡ xen kẽ với lớp thịt nạc. Đặc biệt, thịt ba chỉ được nhiều người ưa chuộng nhờ vào độ béo mỡ và không bị khô khi nấu nướng. Thịt ba chỉ có thể chế biến thành nhiều món ngon như kho, rim, chiên giòn, nướng hay làm thịt ba chỉ quay.
Cách mua thịt ba chỉ tươi ngon nhất
Để có một nồi thịt ba chỉ kho ngon, đầu tiên bạn cần chọn mua thịt heo tươi, không chứa chất bảo quản hoặc các chất tạo nạc nhân tạo. Một số đặc điểm giúp phân biệt thịt ba chỉ chất lượng và thịt ôi thiu là:
- Nếu thịt heo nhiễm giun sán, các phần thịt có gân mỡ sẽ có các hạt nhỏ tương tự hạt gạo nếp.
- Thịt heo tẩm ướp muối diêm hoặc các chất tạo nạc sẽ có thớ thịt cứng, săn nhưng lại rỉ nước, có mùi và độ đàn hồi kém.
Mua thịt heo từ các cơ sở uy tín và đảm bảo chất lượng để đảm bảo sự an toàn và ngon miệng cho gia đình.
Cách kho thịt ba chỉ ngon đậm đà và thơm mềm
Cách làm thịt ba chỉ kho tàu đúng vị Miền Bắc
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ tươi
- 20g nước mắm Nam Ngư Phú Quốc
- 10g bột ngọt
- 3g bột canh Hải Châu
- 1g tiêu xay
- 15g hành tím bằm
- 500g nước lọc
- 25g nước màu caramel Chef
Cách thực hiện:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng nhỏ khoảng 3cm x 3cm.
- Ướp thịt ba chỉ với gia vị và hành tím bằm khoảng 15 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
- Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rồi đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.
- Tiếp theo, cho nước vào nồi và nấu khoảng 45 phút cho tới khi thịt mềm.
Cách kho thịt ba chỉ với cơm dừa
Nguyên liệu:
- 350g thịt ba chỉ
- 200g cùi dừa
- 20g nước mắm Nam Ngư Phú Quốc
- 10g bột ngọt
- 1g tiêu xay
- 3g bột canh Hải Châu
- 25g nước màu caramel Chef
- 15g hành tím bằm
- 500g nước lọc
Cách thực hiện:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng nhỏ khoảng 1cm x 3cm. Băm nhỏ hành tím.
- Bào lớp vỏ đen bên ngoài của cùi dừa, sau đó cắt thành miếng khoảng 1cm x 5cm.
- Ướp thịt ba chỉ với gia vị và hành tím khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt.
- Cho nồi lên bếp, cho thịt vào rồi đảo đều tay trên lửa vừa cho thịt săn lại. Sau đó, thêm cơm dừa và trộn đều.
- Tiếp theo, cho nước vào và nấu khoảng 45 phút cho tới khi thịt mềm. Món kho thịt ba chỉ này thơm ngon hơn khi ăn cùng với cơm trắng.
Cách làm thịt ba chỉ kho nấm
Nguyên liệu:
- 50g thịt ba chỉ
- 20g nấm hương khô
- 20g nước mắm Nam Ngư Phú Quốc
- 5g bột ngọt
- 3g bột canh Hải Châu
- 1g tiêu xay
- 25g nước màu caramel
- 15g hành tím bằm
- 500g nước lọc
Cách thực hiện:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng vuông 3cm x 3cm, sau đó ướp với gia vị khoảng 15 phút.
- Rửa sạch nấm hương khô và ngâm nước ấm cho mềm. Luộc chín và vớt ra để ráo nước.
- Băm nhỏ hành tím. Tạo nước màu caramel từ đường trắng hoặc sử dụng nước màu có sẵn.
- Bắc nồi lên bếp, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho nấm hương vào xào thơm. Tiếp theo, cho thịt vào xào săn.
- Cho nước lọc vào nồi và kho thịt khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm và nước sệt lại.
Với các cách kho thịt ba chỉ ngon và đậm vị trên, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn mỗi ngày và khiến bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng. Hãy chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon và chất lượng để đảm bảo an toàn và hương vị tuyệt vời cho món ăn của bạn.