Đa số chị em nội trợ Việt Nam thường có thói quen nấu cơm bằng nước lạnh, hoặc theo cách truyền thống mà không tuân thủ các phương pháp khoa học. Nhiều người cho rằng sự dẻo và thơm ngon của cơm là nhờ vào bàn tay khéo léo thêm nước hoặc lửa của người nấu, chứ không phải do nước sôi hay nước lạnh có ảnh hưởng.
Nhiều chị em lại tin rằng nấu cơm bằng nước lạnh giúp gạo chín từ từ, trong khi sử dụng nước sôi sẽ làm gạo chín không đều. Do đó, nước lạnh luôn được ưu tiên. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng nấu cơm bằng nước sôi là tốt nhất, bất kể bạn sử dụng bếp điện, bếp củi hay bếp ga.
Nước sôi giúp gạo chín nhanh hơn và mềm hơn, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo gạo chín đều cũng như giữ lại chất dinh dưỡng trong gạo. Ngược lại, khi nấu cơm bằng nước lạnh, hạt gạo sẽ trương lên và chất dinh dưỡng dễ tan vào nước. Nấu cơm bằng nước nóng giúp hạt gạo tạo một lớp bảo vệ, ngăn hạt gạo bị vỡ nát và giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nấu cơm bằng nước sôi và đậy vung sẽ tránh để gạo tiếp xúc với không khí và giữ lại hơn 30% vitamin B1 so với việc nấu cơm bằng nước lạnh.
Cách giữ cơm lâu hỏng, không thiu
Trong thời tiết nắng nóng như hiện nay, thức ăn dễ bị hỏng, đặc biệt là cơm. Một mẹo nhỏ để giữ cơm tươi lâu hơn là thêm một ít muối vào nồi lúc vo gạo. Muối không chỉ giúp diệt khuẩn và đào thải độc tố có trong gạo, mà còn giữ cơm tươi lâu hơn.
Sau khi vo gạo xong, thêm nước vừa đủ vào nồi và sau đó thêm một nhúm muối nhỏ. Chỉ cần thao tác nhỏ như vậy, cơm không chỉ ngon hơn mà còn lâu thiu hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý không vo gạo quá lâu hoặc cho quá nhiều muối để không làm mất chất dinh dưỡng trong gạo.
Cũng tương tự như muối, sau khi đã cho gạo và lượng nước thích hợp vào nồi, thêm một thìa cà phê giấm hoặc theo tỉ lệ 1.5 kg gạo với 2ml giấm. Sau đó, bấm nút hoạt động. Cơm chín sẽ trắng hơn và thơm hơn, đồng thời giữ được cả ngày mà không bị ôi thiu. Lưu ý không cho quá nhiều giấm để cơm không bị chua và không ngon.
Để tránh cơm không bị thiu, chúng ta cần chú ý những điều sau đây:
-
Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ nồi và nắp trước khi nấu cơm. Tránh sử dụng lại nồi đã sử dụng từ hôm trước vì cơm sẽ nhanh hỏng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
-
Khi còn cơm thừa, để cơm nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp và đậy kín rồi mới để vào tủ lạnh.
-
Khi mang đi bảo quản, tránh để các món ăn khác trộn lẫn vào cơm.
Với những mẹo đơn giản này, chúng ta có thể nấu cơm ngon dẻo và giữ cơm tươi lâu hơn. Hãy áp dụng và tận hưởng bữa cơm ngon lành cùng gia đình!