Mì chính là một loại gia vị quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Nó được sử dụng để làm cho các món ăn trở nên thêm đậm đà và ngon miệng. Tuy nhiên, có không ít người lo lắng về thành phần và tác động của mì chính đến sức khỏe. Vậy thực hư ra sao? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này!
Thành phần của mì chính - Gia vị Unami là gì?
Mì chính (hay còn gọi là MSG) là một loại bột tinh thể màu trắng, không mùi, thường chứa axit amin glutamate. Nó được sử dụng để làm tăng hương vị thơm ngon của các món ăn. Vị Unami là một trong số các vị cơ bản trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản, mang đến một hương vị thịt ngon hoặc vị thanh mát đặc trưng. Mì chính tổng hợp có thể được sản xuất từ các nguồn tự nhiên hoặc qua quy trình tổng hợp trong phòng thí nghiệm.
MSG không nguy hiểm cho sức khỏe
Không có sự khác biệt về mặt hóa học giữa mì chính tự nhiên và mì chính tổng hợp. Cơ thể con người không thể phân biệt được glutamate tự nhiên hay được tổng hợp trong phòng thí nghiệm. Glutamate là một trong những axit amin cần thiết cho cơ thể và tham gia vào việc hỗ trợ trí nhớ và học tập. Chúng ta cũng tiêu thụ một lượng lớn glutamate mỗi ngày thông qua thực phẩm chứa protein, trái cây và rau quả. Các tổ chức quốc tế như FDA, EUFIC và SCF đã kết luận rằng mì chính không gây hại cho sức khỏe.
Hiểu lầm về mì chính và những thực tế
Mì chính đã qua nhiều nghiên cứu và các tổ chức quốc tế đã xác nhận tính an toàn của nó. Tuy nhiên, vẫn có những hiểu lầm về mì chính. Một số người cho rằng mì chính gây hại cho sức khỏe do những thông tin không chính xác và tin đồn lan truyền.
Một trong những lý do gây ra hiểu lầm này là do mì chính được coi là ảnh hưởng đến thần kinh, dựa trên một số nghiên cứu trên động vật. Tuy nhiên, không có bằng chứng cho thấy mì chính gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe con người.
Một lý do khác là sự lan truyền của "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc". Điều này được liên kết với việc tiêu thụ mì chính trong đồ ăn Trung Quốc với liều lượng lớn, gây ra các triệu chứng như suy nhược và tim đập nhanh. Tuy nhiên, không có kết quả nghiên cứu cho thấy mối liên quan giữa mì chính và các triệu chứng này.
Mì chính cũng thường bị hiểu lầm vì nó là một thành phần hóa học. Tuy nhiên, phương pháp sản xuất mì chính hiện nay không sử dụng các chất hóa học. Mì chính được sản xuất bằng phương pháp lên men, tương tự như nước tương và miso để tạo ra axit glutamic.
Sử dụng mì chính một cách điều độ
Như đã được xác nhận, mì chính không gây hại cho sức khỏe. Tuy vậy, vẫn cần sử dụng mì chính một cách điều độ và hợp lý. Mì chính chứa natri clorua, tương tự như muối ăn. Vì vậy, với lượng mì chính lớn, vị giác của bạn có thể khó phát hiện vị mặn. Ngoài ra, có một số người có thể mẫn cảm với axit glutamic. Nếu bạn có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào sau khi sử dụng mì chính, hãy tìm kiếm ý kiến của bác sĩ.
Để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của mì chính, hãy mua sản phẩm chính hãng tại địa chỉ uy tín như Sakuko Japanese Store. Thương hiệu này đã có hơn 11 năm kinh nghiệm phân phối các sản phẩm nội địa Nhật chính hãng, đảm bảo chất lượng và đáng tin cậy.
Đừng quá lo lắng về việc sử dụng mì chính trong ẩm thực của bạn. Hãy tận hưởng món ăn ngon và tròn vị mà mì chính mang đến!
Nguồn tham khảo: