Món cá chép hấp bia không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn mang đến hương vị độc đáo, dễ ăn và được mọi người yêu thích. Nếu bạn muốn thực hiện món này mà không lo cá bị tanh, hãy theo dõi hướng dẫn bên dưới.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép (khoảng 2kg)
- 200g rau thì là
- 2 củ sả
- 1 củ gừng
- 200g hành lá
- 3 lon bia
- 1 củ tỏi
- 2 quả chanh
- Hành tím, ớt sừng
- 2 gói bánh tráng
- Các loại rau sống: Xà lách, tía tô, bạc hà,... (tùy theo sở thích)
- Các loại gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, giấm,...
Khi mua cá chép, bạn nên chọn những con có thân hình thuôn đều, mình dày, vảy sáng, không có những vết thâm. Hãy chọn cá sống, quẫy khỏe mạnh và tránh mua những con cá bụng to tròn, có mùi lạ vì đó là cá ươn. Nếu mua cá thịt sẵn, hãy chọn những con có thớ thịt dày, độ đàn hồi tốt và phần da cá không bị đổi màu hay sạm thâm.
Cách làm món cá chép hấp bia
Khi đã sẵn sàng với nguyên liệu, hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Đánh vảy, bỏ mang và ruột bên trong của cá chép. Sử dụng muối và chanh chà xát quanh cả cá để khử mùi tanh. Rửa cá với nước sạch và loại bỏ màu đen trong bụng cá.
-
Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hành tím và tỏi khô. Rửa sả và đập dập, băm nhuyễn phần gốc và cắt phần ngọn thành khúc dài khoảng 3cm. Rửa sạch ớt đỏ và thái lát. Bỏ gốc của hành lá và rửa sạch, sau đó băm nhỏ và cắt thành khúc. Rửa sạch gừng và thái lát mỏng.
-
Khi mua rau sống, lọc bỏ lá già và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp cá chép
- Đặt cá chép vào thau và thêm 2 thìa mắm, 2 thìa muối, 2 thìa hạt tiêu, 1 phần hành khô, tỏi băm, sả băm và gừng băm. Trộn đều gia vị lên cá, đảm bảo thấm đều khắp thân và bụng cá. Ướp cá trong khoảng 30 phút, nên sử dụng găng tay khi thao tác để đảm bảo vệ sinh.
Bước 3: Hấp cá chép
- Chuẩn bị nồi hấp và đặt lên bếp. Đặt sả, thì là và hành lá cắt khúc xuống dưới, sau đó đặt cá lên trên và đổ 2 lon bia vào nồi. Bật lửa nhỏ và hấp trong vòng 30 phút. Khi thấy thịt cá chín mềm, cho hành lá băm nhỏ, thì là và ớt vào. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp và cho cá ra đĩa.
Bước 4: Pha nước chấm mắm gừng
- Giã nhuyễn sả, ớt, tỏi và gừng trong cối. Sau đó, thêm 5 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 2 thìa tương ớt vào cối. Khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, thêm thì là vào bát nước chấm và trộn đều.
Thành phẩm món cá chép hấp bia
Cho cá chép hấp bia lên đĩa, kèm theo nước chấm, rau sống và bánh tráng. Món cá chép hấp bia sau khi hoàn thành sẽ có thịt cá chín đều và đậm vị. Hãy thử lấy bánh tráng ra, cho thêm miếng cá và các loại rau sống, sau đó chấm chung với nước chấm tỏi gừng để có trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.
Lưu ý khi làm món cá chép hấp bia
- Khử mùi tanh cho cá bằng cách sử dụng muối, chanh và gừng trước khi chế biến.
- Ướp cá đều để cá thấm đều gia vị.
- Khi hấp với bia, hãy đổ bia từ từ và kiểm tra xem có cạn nước không để tránh bị cháy nồi.
- Cá chép hấp bia có thể được dùng làm món cuốn với bánh tráng hoặc ăn kèm với bún và cơm.
Món cá chép hấp bia không chỉ bổ dưỡng cho bà bầu, trẻ em và người sức đề kháng kém mà còn đơn giản và dễ làm. Hãy thêm món này vào thực đơn bữa cơm của bạn để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.