Tôm là một trong những loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng trong nước cũng như xuất khẩu. Tuy nhiên, việc vận chuyển tôm sống đi xa để cung ứng cho thị trường đòi hỏi những phương pháp hiệu quả để giữ cho tôm luôn tươi ngon. Trong đó, phương pháp vận chuyển tôm sống bằng cách sử dụng phương pháp ngủ đông là lựa chọn phổ biến hiện nay.
Với phương pháp này, bạn không chỉ giữ được độ tươi ngon của tôm mà còn đảm bảo tính kinh tế. Dưới đây là trình tự các bước thực hiện cách vận chuyển tôm sống đúng cách:
Tầm quan trọng trong việc giữ được độ tươi của tôm
Theo các nhà sản xuất tôm, để vận chuyển tôm đến các thị trường cao cấp một cách hiệu quả, không cần sử dụng nước là một trong những phương pháp tối ưu. Đây là cách kết hợp tốt nhất để vận chuyển tôm sống một cách an toàn, đặc biệt với những loại tôm có giá trị kinh tế cao như tôm biển hay tôm hùm. Phương pháp này có thể giúp ngành nuôi tôm của nước ta phát triển mạnh mẽ và cạnh tranh trực tiếp với tôm nhập khẩu trên thị trường. Chính vì vậy, việc giữ được độ tươi của tôm khi vận chuyển đi xa là rất quan trọng và cần có kỹ thuật cao.
Tại sao vận chuyển tôm sống đi xa mà không cần nước?
Phương pháp vận chuyển tôm sống trong môi trường nước giúp kiểm soát nhiệt độ, đảm bảo chỉ số về amoniac, lượng oxy, và khí cac-bon đi-ô-xít cần thiết. Tuy nhiên, khi vận chuyển trên quãng đường dài, khối lượng nước đi kèm có thể làm tăng chi phí vận chuyển và giảm lợi thế cạnh tranh của sản phẩm.
Ngược lại, vận chuyển tôm sống mà không cần nước giúp tiết kiệm chi phí đáng kể. Do đó, việc nghiên cứu các phương pháp xử lý và đóng gói tôm để vận chuyển đi xa trở nên vô cùng quan trọng và cấp thiết.
Hướng dẫn cách vận chuyển tôm sống đi xa bằng phương pháp ngủ đông
Vận chuyển tôm sống đồng nghĩa với việc giữ độ tươi ngon của tôm, điều mà rất nhiều người quan tâm hiện nay. So với cách vận chuyển hải sản sống thông thường, cách vận chuyển tôm bằng phương pháp ngủ đông là phương pháp được đánh giá cao và hiệu quả nhất. Dưới đây là các bước hướng dẫn trong quy trình vận chuyển tôm sống bằng phương pháp ngủ đông:
Bước 1: Cho tôm còn sống vào trong bể
Sử dụng các bể chứa tôm với nước biển ở nhiệt độ 20 độ C và đặt tôm vào bể để giữ cho tôm không chết khi vận chuyển đi xa. Sau đó, để tôm nghỉ trong bể khoảng 12 giờ.
Bước 2: Cho tôm ngủ đông
Chuẩn bị các thùng xốp cách nhiệt tốt và đổ nước biển vào trong thùng. Giữ nhiệt độ trong thùng xốp ổn định ở 15 độ C. Đặt tôm từ bể nước biển vào trong các thùng xốp và chờ khoảng 90-150 phút để tôm chuyển sang trạng thái ngủ đông.
Bước 3: Đóng thùng
Sau khi cho tôm ngủ đông vào trong thùng xốp, sử dụng các loại rong biển đã được làm ẩm để phủ kín toàn bộ tôm bên ngoài thùng. Đảm bảo nhiệt độ trong thùng xốp duy trì ở 15 độ C để tôm tiếp tục ở trạng thái ngủ đông. Hiện nay, các xe tải lạnh hoặc container đã được trang bị hệ thống làm lạnh, là lựa chọn tốt để vận chuyển tôm đi xa.
Bước 4: Đánh thức tôm
Khi tới điểm đến, sục khí vào thùng chứa tôm, mỗi lần khoảng 15 phút và không nên sục quá lâu. Sau đó, đặt tôm vào môi trường nước biển với nhiệt độ 15 độ C để tôm dần tỉnh lại. Mỗi 15 phút, tăng nhiệt độ thêm 1 độ C cho đến khi nhiệt độ trong bể nước biển đạt 20 độ C.
Tôm khi được chứa trong bể nước biển duy trì ở nhiệt độ 20 độ C trong khoảng từ 60-90 phút sẽ tỉnh lại hoàn toàn sau 6-7 giờ vận chuyển và khoảng 70-80% sau 12-13 giờ vận chuyển.
Hy vọng rằng với những chia sẻ kinh nghiệm trên, bạn đã có thể tham khảo và áp dụng một số cách vận chuyển tôm sống đi xa một cách hiệu quả và an toàn. Chúc bạn thành công!
Xem thêm: Cách vận chuyển rau đi an toàn tránh dập nát