Nhắc đến món kiểm, chắc hẳn sẽ có nhiều bạn thắc mắc về cái tên lạ kì lạ này. Kiểm, hay còn gọi là chè kiểm hay canh kiểm, là một món ngon truyền thống của Việt Nam và đặc biệt được yêu thích tại Nam Bộ. Nổi tiếng với hương vị bùi bùi, béo béo, ngọt thanh từ rau củ quả, song sánh nước dừa ngà thơm phức, kiểm đã thu hút nhiều người ăn chay. Hãy cùng Chay Ngon Hùng Phát vào bếp và chế biến món ngon đặc sản cho ngày rằm sắp tới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai môn, khoai lang bí, bí đỏ
- Mít, chuối
- Bột khoai
- Muối, dầu mè, bột nêm chay
- Nước lọc, nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn, khoai lang, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn.
- Chuối, mít cắt thành những đoạn vừa ăn.
- Bột khoai khô ngâm từ 10 - 15 phút.
Nấu kiểm
Trước tiên, chúng ta bắt nồi nước sôi, cho khoai đã cắt vào nấu sôi trong 3 phút. Sau đó, tiếp tục cho thêm bí đỏ vào nồi và nấu tiếp. Nêm vào nồi canh 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng hạt nêm chay. Nấu khoai vừa chín tới để khoai ngọt chứ không cần nấu chín nhừ quá.
Khi khoai đã vừa chín tới, chúng ta cho thêm bột khoai, mít, rồi tiếp đó cho chuối vào nấu chung. Chú ý không nên cho chuối quá nhiều, vì nhiều chuối dễ bị chua và nhừ.
Và sau cùng, chúng ta sẽ cho nước cốt dừa vào nồi và nấu sôi lên. Tùy theo sở thích muốn ăn béo nhiều hay béo ít, bạn có thể cho cốt dừa nhiều hay ít tùy theo sở thích. Nấu nồi canh kiểm sôi lên 1 phút và tắt bếp.
Món canh kiểm siêu ngon đã hoàn thành, bạn có thể ăn không hoặc ăn kèm với bún đều rất ngon. Món kiểm không nêm nếm gia vị nhiều nhưng vẫn thơm ngon, béo béo, bùi bùi của khoai và ngọt thanh tự nhiên từ rau củ quả, giòn giòn của trái cây và bột khoai.
Món kiểm nấu khá nhanh và đơn giản đúng không cả nhà! Món ngon hấp dẫn cho ngày rằm sắp tới, hãy thử nấu cho gia đình thân yêu của mình nhé!
Ở miền Nam, cứ đến ngày rằm, giỗ chạp hay ở chùa, mọi người sẽ bắt gặp món kiểm song sánh, thơm nức mũi. Kiểm là một trong những món chay có tên gọi riêng thường được nấu vào những dịp lễ, rằm, giỗ quẹo ở nhà hay ở chùa. Ngoài ra, món kiểm cũng là món ăn hàng ngày của nhiều người yêu thích ăn chay. Món kiểm ăn không hay ăn kèm với bún, cơm nóng hay chấm bánh mì đều ngon. Kiểm có nguồn gốc từ món "tàu thưng" và thiếu nước cốt dừa thì xem như thiếu đi tinh túy làm nên món kiểm béo ngon. Món kiểm là sự kết hợp của ngọt, béo, mặn và vị bùi bùi của khoai, giòn giòn của trái cây và đậu.
Món kiểm cũng được biến tấu với nhiều cách chế biến và nguyên liệu khác nhau. Ngoài cách nấu như trên, nhiều người còn nấu thêm với đậu hũ, nấm, hạt sen, đậu,... để nấu thành món ngon chuẩn vị sở thích của bản thân. Không những thế, món kiểm có người lại nấu ngọt như chè, còn có người khác lại nấu với vị thanh thanh từ rau củ quả chứ không nêm nếm nhiều. Vì thế, hương vị của món kiểm sẽ được điều chỉnh và nấu theo "gu" ăn uống khác nhau của từng người.
Tóm lại, đến ngày nay, kiểm vẫn là một trong những món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều gia đình Việt Nam. Kiểm đơn giản, dễ nấu, không mất nhiều thời gian khi chuẩn bị cho gia đình. Vì thế, hãy lưu lại và thử bắt tay nấu ngay nồi kiểm hấp dẫn bạn nhé! Hy vọng Chay Ngon Hùng Phát đã giúp bạn biết thêm về một trong nhiều cách làm món ngon cho ngày chay thêm vui.