Trong ngành kinh doanh đồ uống, việc tìm kiếm các món mới phù hợp với xu hướng hiện đang làm cho menu của quán trở nên hấp dẫn hơn từng ngày. Trà sữa, đặc biệt là với các loại topping đa dạng, là một sự lựa chọn không thể bỏ qua để thu hút khách hàng. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn cách làm khoai dẻo trà sữa - một loại topping đang được ưa chuộng và quan tâm nhiều trong thời gian gần đây.
Tại sao chủ quán nên thêm thạch khoai dẻo vào trà sữa?
Thạch khoai dẻo được làm từ nguyên liệu chính là khoai lang, cách làm khoai dẻo trà sữa khá đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, đồng thời có thể bảo quản được lâu. Quy trình thực hiện cũng rất đơn giản, từ hấp khoai, tán nhuyễn, nhào bột, tạo hình, luộc cho đến khi tạo ra thành phẩm.
Thạch khoai dẻo có vị bùi bùi, dai dai, và là một trong những loại topping được nhiều tín đồ trà sữa ưa chuộng. Những viên thạch thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, giòn giòn bùi bùi khi kết hợp với hương vị trà sữa sẽ tạo thành một thức uống vô cùng cuốn hút.
Ngoài trà sữa, bạn cũng có thể dùng thạch khoai dẻo để làm chè khoai dẻo hoặc thưởng thức cùng với sữa tươi, tạo thêm một món uống ngon cho menu của quán. Vì vậy, thạch khoai dẻo là một topping mà quán trà sữa không thể thiếu.
Nguyên liệu làm khoai dẻo trà sữa
Theo cách làm khoai dẻo trà sữa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Khoai lang tím (hoặc khoai lang vàng, khoai lang trắng tùy ý): Lựa chọn khoai lang có vỏ mỏng, thịt dày và màu sắc đẹp để tạo thành khoai dẻo đẹp mắt và hấp dẫn. Sau khi gọt vỏ, khoai lang cần được cắt thành những miếng hình vuông hoặc hình tròn tùy ý.
- Bột năng: Bột năng là loại bột được làm từ củ sắn, có tính năng làm cho khoai dẻo mềm mịn và dai. Bạn cần sàng bột năng để loại bỏ các cục bột lớn và đảm bảo bột mịn.
- Đường trắng: Đường trắng sẽ tăng độ ngọt cho khoai dẻo và trà sữa. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy vào khẩu vị.
- Khuôn nhồi xúc xích bằng nhựa: Khuôn nhồi xúc xích bằng nhựa sẽ giúp cho khoai dẻo có hình dạng đẹp và đồng đều. Khi chọn khuôn, bạn nên chọn khuôn có độ dày và độ bền tốt để có thể sử dụng nhiều lần.
Cách làm khoai dẻo trà sữa thơm ngon, đẹp mắt
Bước 1: Sơ chế và hấp/luộc khoai lang
Đầu tiên, bạn rửa sạch khoai, có thể gọt vỏ hoặc không. Tiếp đó, xếp khoai vào nồi để luộc hoặc hấp chín. Bạn có thể cắt nhỏ củ khoai để rút ngắn thời gian hấp.
Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp kiểm tra xem khoai chín mềm là được. Thông thường, khoai sẽ chín sau 20 - 25 phút tùy vào kích thước khoai lớn hay nhỏ.
Bước 2: Nhồi hỗn hợp khoai với bột năng
Sau khi khoai đã được hấp chín, bạn lấy khoai ra và cho vào tô tán nhuyễn. Thêm vào 1 - 2 muỗng đường trắng khi khoai còn nóng để dễ tan, sau đó trộn đều. Bạn có thể cho khoai ra khay hoặc mâm rộng để tiến hành nhào bột.
Tiếp theo, cho bột năng vào và nhồi từ từ giống như khi nhồi bột thông thường. Trong quá trình nhồi, nếu hỗn hợp khô thì cho thêm chút nước vào, còn hơi nhão thì cho thêm bột năng. Nhồi hỗn hợp đến khi hòa quyện thành hỗn hợp dẻo mịn, không còn dính tay là được.
Bước 3: Sử dụng khuôn để tạo hình cho khoai
Sử dụng khuôn nhồi xúc xích để làm khoai dẻo là bí quyết giúp cách làm khoai dẻo trà sữa trở nên nhanh hơn, tiết kiệm công sức và cho ra thành phẩm khoai đều và đẹp.
Bạn lắp phễu vào khuôn nhồi với nhau rồi cho bột vào ngăn chứa. Sau đó, đậy lại và xoay vít tay cầm để dồn bột ra ngoài theo hình dạng của phễu. Khi bột được dồn ra bên ngoài thành những thanh dài, rắc ít bột năng rồi lăn nhẹ các thanh bột để chúng không bị dính vào nhau. Làm như vậy còn giúp thanh bột được định hình và không bị biến dạng trong quá trình lăn và cắt.
Sau đó, bạn dùng dao cắt thanh bột thành những viên khoai dẻo với kích thước tùy ý. Ngoài ra, bạn có thể cho hai loại bột vào khuôn, ví dụ bột khoai tím và khoai vàng để tạo nên viên khoai dẻo hai màu bắt mắt.
Bước 4: Áo bột cho viên khoai dẻo
Bạn cho những viên khoai đã cắt được vào hộp nhựa, sau đó rắc thêm bột năng vào và đậy nắp lắc đều. Đây là cách áo bột để viên khoai lang dẻo bám đều bột, đồng thời các đường cắt khi lắc cũng sẽ được bo tròn, viên khoai trông đẹp mắt hơn và không bị dính với nhau.
Bước 5: Luộc viên khoai dẻo
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi, sau đó cho phần khoai dẻo vào để luộc. Khuấy nhẹ để khoai không bị dính đáy nồi. Khi các viên khoai nổi đều lên mặt nước là đã chín. Đợi thêm 1 - 2 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh ngâm 5 phút để khoai không bị dính vào nhau. Sau đó, bạn vớt các viên khoai dẻo ra để cho ráo nước.
Yêu cầu khi làm khoai dẻo trà sữa
Sau khi thực hiện đầy đủ các bước theo cách làm khoai dẻo trà sữa như trên, thành phẩm đạt được cần đảm bảo cả hình thức và hương vị. Các viên khoai dẻo cần thơm ngon, sáng bóng, màu sắc đẹp mắt. Kích thước các viên tương đối đồng đều, không bị biến dạng hay dính vào nhau sau khi luộc.
Khi thưởng thức cùng trà sữa, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn hòa quyện với vị ngọt dịu, dẻo dai cuốn hút. Trà sữa khoai dẻo chắc chắn sẽ là một trong các loại trà sữa gây nghiện và cực kỳ hút khách.
Lưu ý khi làm thạch khoai dẻo trà sữa
Cách làm khoai dẻo trà sữa tuy đơn giản, nhưng để đạt kết quả tốt nhất, bạn cần chú ý từ khâu chuẩn bị, đặc biệt là chọn mua khoai. Bạn nên chọn những củ khoai cứng, tươi và có vỏ ngoài lành lặn, không bị nứt hay đốm thâm. Tránh mua những củ bị hư hỏng, quá mềm hay bị hỏng sùng.
Ngoài ra, khi hấp khoai, nên để khoai chín mềm nhừ thì khi nhồi bột sẽ dễ dàng, nhanh chóng và bột sẽ nhuyễn mịn hơn. Sau khi cắt bột thành viên khoai dẻo, nếu chưa cần dùng, bạn có thể quấn màng co lại và cất vào ngăn đá. Với cách làm khoai dẻo trà sữa trên, khoai dẻo có thể được bảo quản trong 1 tháng.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm khoai dẻo trà sữa mà bePOS muốn gửi đến bạn. Cách làm khoai dẻo uống trà sữa không khó, nếu áp dụng đúng, sẽ giúp bạn tạo được topping khoai dẻo thơm ngon, hấp dẫn và đa dạng thực đơn của quán. Chúc bạn thành công khi thực hiện làm khoai dẻo trà sữa!
FAQ
Trà sữa đã pha để được trong thời gian bao lâu?
Trong điều kiện nhiệt độ phòng, trà sữa thưởng thức ngon nhất trong khoảng 30 phút sau khi pha và chỉ nên giữ tối đa trong vòng từ 5 - 8 giờ sau đó.
Nếu bảo quản trà sữa trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng trong 2 - 3 ngày. Tuy nhiên, sử dụng trà sữa trong ngày là tốt nhất, không nên để qua ngày.
Có những loại topping trà sữa nào đang thịnh hành nhất hiện nay?
Một số loại topping trà sữa rất được khách hàng ưa thích, bao gồm:
- Trân châu
- Thạch rau câu
- Thạch dừa
- Thạch cà phê
- Thạch khoai dẻo
- Thạch củ năng
- Thạch phô mai
- Sương sáo
- Hạt đác
- Hạt sen
- Pudding
- Milk Foam
- Bánh flan