Cá diêu hồng hấp tàu xì, hay hấp xì dầu là một món ngon đến từ ẩm thực Trung Hoa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm cá diêu hồng hấp xì dầu theo phong cách Bếp Trưởng Á Âu. Món ăn này không chỉ đơn giản và dễ làm, mà còn đậm đà, ngọt ngào và giàu chất dinh dưỡng.
Nguyên Liệu Làm Cá Hấp
- 1 con cá diêu hồng (khoảng 800 gam - 1 kg cho 3 - 4 người)
- Xì dầu: 10 ml
- Tàu xì: 50 gram
- Dầu hào: 20 ml
- Tương ngọt: 50 ml
- 1 bó cải thìa (khoảng 500 gram)
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, ngò rí, ớt, tỏi, hành tím
- Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 50 gram)
- Gia vị: bột gà (10 gram), bột ngọt (15 gram)
Cách Làm Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu
Sơ Chế
- Đầu hành cắt nhỏ
- Hành tím băm nhuyễn
- Tỏi băm nhuyễn
- Gừng băm nhuyễn
- Ớt bỏ hạt và thái sợi nhỏ
- Gừng bạn chia làm 2 phần: 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái sợi
- Cải thìa bạn cắt đôi phần ngang và chẻ đôi chiều dọc
- Tàu xì rửa sạch và để ráo nước.
Sơ Chế Cá Và Ướp Cá
- Làm sạch cá diêu hồng bằng cách lấy ruột và các phần bẩn đi, sau đó chà muối và rửa với giấm gạo để khử mùi tanh.
- Phi lê cá để lóc hết phần xương ra, sau đó khứa cá thân (khứa mạnh nhưng không làm đứt cá) để cá thấm gia vị hơn.
- Ướp cá với 2 muỗng rượu trắng và gừng thái sợi trong khoảng 10 - 15 phút.
Chế Biến Nước Xốt Tàu Xì
- Làm nóng chảo dầu và phi thơm hành tím, tỏi. Sau đó, thêm ớt băm và tàu xì vào xào cùng.
- Xào khoảng 3 phút, sau đó thêm 1 chén nước vào chảo. Khi nước sôi, nêm nước tương, dầu hào, tương ngọt, bột gà (hoặc hạt nêm), bột ngọt và đun cho đến khi nước xốt sắc lại vừa ý bạn.
Cách Hấp Cá Diêu Hồng
- Nếu sử dụng lò vi sóng, bạn đặt cá vào đĩa sâu và dùng giấy bạc bọc kín đĩa cá. Hấp trong khoảng 3 - 4 phút đầu để cá chín. Sau đó, lấy cá ra gỡ lớp giấy bạc và hấp tiếp trong khoảng 5 - 6 phút nữa.
- Nếu sử dụng nồi thường, xếp hành tây và cà chua sát đáy nồi. Đặt cá lên sao cho không chạm đáy nồi. Thêm một ít nước ấm vào nồi và hấp. Vặn lửa nhỏ liu riu. Hấp khoảng 10 phút đầu, lật mặt cá lại và hấp tiếp khoảng 10 phút nữa.
Lên Đĩa
- Rau cải thìa có thể hấp hoặc xào chín đều được.
- Trang trí đĩa cá với hành lá, ngò rí, ớt sợi và cà rốt. Xếp cải thìa lên đĩa cá. Vậy là món ăn đã hoàn thành!
Một Vài Nét Về Tàu Xì
Trong món cá diêu hồng hấp xì dầu, có một nguyên liệu đặc biệt, đó là tàu xì. Tàu xì là một loại xốt tương được làm từ hạt đậu nành đen, ú với muối và đã trải qua quá trình lên men.
Trong món ăn này, chúng ta sử dụng hạt tàu xì thay vì nước xốt tàu xì. Hạt tàu xì có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm Trung Hoa. Loại hạt này rất phổ biến và có giá cả phải chăng. Hạt tàu xì sau khi rửa sạch, có thể rang hoặc xào chung với nước xốt. Bạn cũng có thể áp dụng hướng dẫn này để làm món thịt kho tàu xì hoặc sườn xốt tàu xì khác cũng rất ngon và lạ miệng.
Hãy thử làm món cá diêu hồng hấp xì dầu này và thưởng thức những hương vị đậm đà của ẩm thực Trung Hoa.