Sườn rán là món ăn quen thuộc và được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sườn rán mềm, thơm ngon, không bị khô cứng. Hãy khám phá ngay 2 cách làm sườn rán đơn giản tại nhà dưới đây để phục vụ người thân và bạn bè!
I. Những điều cần lưu ý khi nấu sườn rán
1. Sườn ngon là chìa khóa thành công
Để thực hiện món sườn rán mềm mại, hãy lựa chọn sườn non. Khi rán, sườn non sẽ hấp thụ gia vị, mang lại hương vị thơm ngon và thịt mềm mịn, không khô như các loại sườn khác. Đặc biệt, khi làm sườn rán cho bé, sườn non là lựa chọn tuyệt vời.
Chọn sườn non để món sườn rán mềm, không bị khô
Miếng sườn non ngon là miếng sườn tươi mới, có màu hồng nhạt, khi nhấn tay vào có đàn hồi tốt. Tránh mua sườn đã chuyển màu hoặc mất mùi để đảm bảo chất lượng. Bạn có thể dễ dàng tìm sườn non tại các chợ, siêu thị với giá khoảng 100.000đ - 200.000 đ/kg tùy loại.
2. Chuẩn bị sườn cho bước đẹp nhất
-
Chia sườn thành từng miếng vừa ăn, không nên chia nhỏ quá để khi rán sườn giữ được hình dáng và độ mềm.
-
Sườn được rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc ngâm qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi không mong muốn.
-
Tiếp theo, rửa sườn lại bằng nước sạch, sau đó để ráo trước khi thêm gia vị.
Đun sườn trong nước sôi
II. Bí quyết làm sườn rán mềm, thơm ngon
1. Sườn rán với sốt chua ngọt
Với màu sắc bắt mắt và hương vị chua ngọt hoàn hảo, món sườn rán này chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, không thể chối từ.
1.1 Nguyên liệu cho sườn rán chua ngọt
- Sườn heo non: 500gr
- Gia vị: đường, nước mắm, mì chính, giấm trắng, dầu ăn
- Tiêu xay, hành, tỏi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho sườn rán sốt chua ngọt
1.2 Hướng dẫn làm sườn rán sốt chua ngọt thơm ngon:
Bước 1: Ướp sườn
- Ướp sườn đã chuẩn bị sạch bằng muối, nước mắm, hành tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Tạo hương vị nước sốt chua ngọt
-
Trộn 3 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 3 muỗng giấm, mì chính, nước lọc và hành tỏi băm nhuyễn.
-
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Rán sườn
-
Sử dụng chảo chống dính, đợi chảo nóng đến mức cao rồi đổ đủ dầu vào chảo. Tránh việc đổ ít dầu để tránh sườn cháy khô, mất nước, khiến thịt trở nên khô và không ngon.
-
Đặt sườn vào chảo để rán, khi sườn có vẻ chín viền, hãy thêm nước sốt chua ngọt vào và đảo đều, để cho sườn thấm đều hương vị.
-
Đun khoảng 10 - 15 phút, cho đến khi nước sốt sệt lại và có màu cánh gián đẹp mắt, sau đó tắt bếp.
-
Đặt sườn lên đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Bạn cũng có thể rắc thêm chút tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Món sườn rán sốt chua ngọt thơm ngon
1.3 Tiêu chí cho sườn rán sốt chua ngọt hoàn hảo
Để món sườn rán sốt chua ngọt "đạt chuẩn", sườn cần phải thơm ngát, chín mềm, không khô, và mang đến hương vị đậm đà, hoàn hảo khi kết hợp với cơm hay thưởng thức riêng.
2. Cách làm sườn rán mật ong
Ngoài cách làm sườn rán sốt chua ngọt, PasGo sẽ giới thiệu thêm món sườn rán mật ong, để bạn có thêm sự đa dạng trong sổ tay cách làm sườn rán không bị khô cứng của mình.
2.1 Nguyên liệu cho sườn rán mật ong
- Sườn heo non: 500gr
- Mật ong: 50 ml
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, giấm gạo
- Tỏi, ớt, hành, tiêu
Nguyên liệu cho sườn rán mật ong
2.2 Hướng dẫn làm sườn rán mật ong thơm mềm:
Bước 1: Ướp sườn
- Ướp sườn đã được sơ chế sạch với muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, hành tỏi băm nhuyễn. Để sườn ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 20 - 30 phút.
Bước 2: Tạo nước sốt mật ong
- Trộn 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm gạo, 50ml mật ong, tỏi ớt băm nhỏ cho tan đều. (Có thể điều chỉnh khẩu vị theo sở thích cá nhân.)
Bước 3: Rán sườn
-
Sườn được rán trên chảo chống dính với lượng dầu đủ. Tránh rán sườn quá lâu hoặc sử dụng ít dầu, vì điều này có thể làm cho sườn khô, dễ cháy và mất dinh dưỡng.
-
Khi sườn đã chín vàng, thêm hỗn hợp nước sốt vào và đảo đều. Ban đầu đun lửa vừa để hỗn hợp sôi, sau đó giảm lửa nhỏ liu riu để nước sốt thấm vào sườn.
-
Khi nước sốt đã sệt lại, nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp, đặt sườn ra đĩa và thưởng thức.
Sườn rán mật ong màu vàng đồng đều, thơm ngon
2.3 Tiêu chí cho sườn rán mật ong hoàn hảo:
Khi đặt lên đĩa, sườn rán mật ong cần có màu vàng nâu hấp dẫn, đầy ắp nước sốt. Thịt sườn phải mềm mại, thơm ngon, hòa quyện với vị ngọt dịu của mật ong, hương cay nồng từ tỏi, ớt và hương thơm của tiêu. Chắc chắn rằng đây sẽ là món ăn "gây nghiện" nhất.
Chỉ vài bước đơn giản, PasGo đã chia sẻ cách làm sườn rán sốt chua ngọt và cách làm sườn rán mật ong thơm ngon cho bạn rồi đấy.
Với 2 cách làm sườn rán này, miếng sườn sẽ thêm mềm mại mà không bị khô, vị gia vị cũng thấm đều hơn so với các phương pháp truyền thống.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại nhà, bạn có thể ghé thăm Blog PasGo - Món ngon & Công thức nhé!
Phương Huệ - Minh Phương & Đội ngũ PasGo