Chè đậu xanh đánh – món ăn dân dã mà thanh tao, ngọt ngào mà mát lành, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Bài viết này sẽ chia sẻ bốn cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn mịn, từ công thức truyền thống đến biến tấu sáng tạo, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết chọn đậu xanh ngon, kỹ thuật đánh nhuyễn mịn, và cách kết hợp nguyên liệu để tạo nên hương vị độc đáo cho món chè. Từ chè đậu xanh đánh sương sáo giải nhiệt đến chè đậu xanh đánh sầu riêng béo ngậy, chè đậu xanh đánh bột báng đơn giản hay chè đậu xanh nước cốt dừa thơm lừng, mỗi công thức đều được hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, đảm bảo ai cũng có thể thành công. Hãy sẵn sàng chiêu đãi cả nhà món chè đậu xanh đánh thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
1. Chè Đậu Xanh Đánh Sương Sáo Giải Nhiệt Mùa Hè
1.1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Thạch sương sáo: 1 gói
- Đường cát trắng
- Sữa đặc
- Nước cốt dừa
- Bột năng
- Hương vani
1.2. Cách Nấu
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 tiếng cho nở mềm, loại bỏ hạt nổi.
- Vo sạch đậu, nấu chín mềm trong nồi với lượng nước vừa đủ (ít nước để chè đặc). Khuấy đều để tránh đậu cháy khét.
- Thêm đường, vani vào đậu xanh chín, đánh nhuyễn mịn bằng vá.
- Hòa tan thạch sương sáo với nước, sữa đặc. Đun sôi, để nguội và đông lại, rồi cắt hạt lựu.
- Nấu nước cốt dừa với bột năng, nước lọc và đường cho đến khi sệt lại.
- Múc chè ra bát, thêm sương sáo, nước cốt dừa và đá.
2. Chè Đậu Xanh Đánh Sầu Riêng Béo Ngậy
Sự kết hợp độc đáo giữa đậu xanh bùi bùi và sầu riêng thơm béo sẽ khiến bạn "ngất ngây" ngay từ lần đầu thưởng thức. Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương (2023), vị ngọt thanh của đậu xanh cân bằng hoàn hảo với vị béo ngậy của sầu riêng, tạo nên một món chè hấp dẫn khó cưỡng.
2.1. Nguyên Liệu
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Cơm sầu riêng ngon: 300g
- Đường (cát trắng hoặc phèn)
- Muối
- Bột năng
2.2. Cách Nấu
- Ngâm đậu xanh, vo sạch, nấu chín mềm với chút muối.
- Xay nhuyễn đậu xanh chín với cơm sầu riêng và bột năng.
- Nấu hỗn hợp đã xay với đường, lửa vừa, khuấy đều đến khi sệt lại.
3. Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng Đơn Giản
3.1. Nguyên Liệu
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Bột báng
- Đường
3.2. Cách Nấu
- Ngâm đậu xanh, vo sạch, nấu chín mềm.
- Đánh nhuyễn đậu xanh, thêm đường, nấu sôi.
- Cho bột báng vào, nấu chín, có thể thêm lạc rang, dừa nạo.
4. Chè Đậu Xanh Đánh Nước Cốt Dừa Thơm Ngon
4.1. Nguyên Liệu
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Bột năng
- Nước cốt dừa
- Đường
- Hương vani
- Lạc rang
- Dừa nạo
4.2. Cách Nấu
Bước 1: Sơ Chế
- Ngâm đậu xanh, vo sạch.
- Rang lạc, bóc vỏ, giã nhỏ.
- Nạo dừa.
Bước 2: Nấu Chè
- Nấu đậu xanh trong nồi cơm điện cho nhừ, thêm đường, đánh nhuyễn mịn.
Bước 3: Nấu Nước Cốt Dừa
- Nấu nước cốt dừa với bột năng, đường cho sệt lại.
- Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa, lạc rang, dừa nạo.
